ayuda urgente con crema de necoras

[forera 18]

Hola a todo el mundo:

Hoy estaba dispuesta a probar en el thermomix, la crema de necoras y asi practicar de cara a la navidad.Tengo pensado hacer la receta de sussi que esta en el recetario pero me puesto a elloy me he dado cuenta de que tengo mejillones. Mi pregunta es.... ¿puedo hacela sin mejillones? ¿añado una necora mas? ¿Y puede ser solo pimiento rojo? madre mia cuantas preguntas.

Os copio la receta de sussi:

CREMA DE NECORAS


*2 nécoras;
*100 gr. (original) yo 250 grs. de gambas sin pelar
*100 gr. (original) yo 250 grs. de mejillones
*200 gr. de nata líquida;
*1 pimiento peq. rojo y otro verde; (menos de medio)
*1 cebolla; (he puesto ½)
*ajo; perejil; guindilla (opcional);
*250 gr. de tomate triturado mejor naturales
*700 gr. de agua.
*½ pastilla de avecrem de pescado
(andaricas, gambas y mejillones congelados pero si son frescos más sabor tendrá)
MundoRecetas.com

Instrucciones:
Si los mejillones son frescos, aprovechar el agua de cocción
Troceamos en el vaso las andaricas a vel. 3 1/2 durantes unos segundos (no tienen que quedar trituradas sino troceadas)
Añadimos las pieles y cabezas de las gambas y el agua, programamos 5´ temperatura Varoma, vel. 3½ .
Colamos y reservamos.
Echamos en el vaso la cebolla, la guindilla y los pimientos y troceamos unos segundos al 3 ½ (no mas porque si no quedarán restos), añadimos 50 gr. De aceite y sofreímos 12´ en varoma, vel 1.
Añadimos el fumet reservado, los cuerpos de las gambas, los mejillones y el tomate triturado (si se quiere avecrem sino un poco de pimienta negra y sal al gusto...yo prescindiría del avecrem).
Programamos 20º varoma vel. 1. Trituramos en vel. 5-7-9. Incorporamos la nata y mezclamos cuando vayamos a servirla.

NOTA: nos especificaron mucho que no se nos ocurriera triturar mucho las andaricas porque entonces pasaban los trocitos al fumet.
Si la quieres para una acontecimiento especial, pica finito las gambas y huevo cocido en mimosa y espolvorea en cada plato haciendo el dibujo que más te apetezca.
La he colado 3 veces

[Missis 10.703]

Re: ayuda urgente con crema de necoras

No creo que te pase nada....pero el sabor que le dá el mejillon es un pelin más a "pescado"....no tendras en el congelador....algun caldo de pescado....sería suficiente

No te apures, si tienes que hacerlo ahora.....y no tienes...ponle otra necora y ya esta :wink:

[forera 18]

Re: ayuda urgente con crema de necoras

tengo congelado caldo de pesacado natural....¿Cuando lo añado? muchas gracias por responder

[Missis 10.703]

Re: ayuda urgente con crema de necoras

pues haces la receta tal cual....y en lugar de añadirle los 700 de aguan....pues los 700 del caldo, de todos modos prueba el sabor y si es necesario le añades algo mas de sal

Un truco...ponle al caldo un chorrito de un vino blanco le dá su toque (claro...si tienes)

[forera 18]

Re: ayuda urgente con crema de necoras

gracias missis, ya tengo descongelando el caldo y tambien tengo vino blanco asi que seguire tu consejo,
si yo siempre tengo de casi todo para por si acaso... pero luego me da miedo probar cosas , una vez hice la crema de mejillones siguiendo la receta que lei....y fue por el fregadero . Pero con la crema de necoras estoy empeñada porque me encanta ,y desde que me case hace dos años no he podido volver probarla. estoy empezado ya cuenta como va todo

[forera 18]

Re: ayuda urgente con crema de necoras

va todo bien y en su curso, segun la receta estoy bloqueada y no consigo saber cuando y como añado la nata.... es que con la nata tengo malas experiencias...me podeis ayudar nuevamente?

[sira 0]

Re: ayuda urgente con crema de necoras

La nata ponla cuando vayais a comer la crema. Yo por ejemplo la hice por la mañana para cenar y lo incorporé justo antes de calentarlo para servir....
No tengas miedo que no vas a tener ningún problema mujerrrrrr

[forera 18]

Re: ayuda urgente con crema de necoras

gracias a todas, segui los consejos que me disteis y fue espectacular mi marido estaba alucinando con lo bien que sabe, recuerda a las de los restaurantes pero sabes que es todo natural.....
de verdad gracias por la paciencia que teneis con todas mis preguntas