Bacalao con setas boletus

[tuxa 4]

Re: Bacalao con setas boletus

Mmm!... Que rico.


Ya me estoy llevando esta receta, que tengo bacalao en el frigo y el resto de ingredientes.

[Unodedos 2]

Re: Bacalao con setas boletus

Muy buen aspecto : )
Eso de los 10' tampoco yo lo entendí : ?

[Recetas Italianas 0]

Re: Bacalao con setas boletus

es el mismísimo que sueles comprar.. solo que ahorras los 3 días de remojo.. ellos lo hacen y te lo venden ya listo!
ni siquiera he tenido que hervirlo 10 minutos, antes de cocinarlo

Lo de los días de remojo dependen de cómo sean los trozos a desalar pero ¿y esto de hervirlo 10 minutos..? ¿me lo explicas un poco más cómo lo haces..?

¡Gracias !

después del remojo, por lo menos, en Italia, el bacalao va puesto en agua fría y a hervir. Cuando empieza a hervir, se baja el fuego, se cubre y se deja cocinar unos 10 minutos: más tiempo se haría fibrosa. Luego el agua se utiliza para cocinar.
pero depende también de la receta que se cocina

Luego hay otro que se llama "stoccafisso" (no se traducirlo), que no es conservado bajo sal, sino desecado.. pero también lo hay aquí...

edito: el fresco, sería merluza...

pd. sí,. es verdad que depende de la cantidad.. pero, con dos días, estas segura que no te sale salado... un lomo para dos personas, supongo que con 1 día es suficiente.

[Recetas Italianas 0]

Re: Bacalao con setas boletus

Mmm!... Que rico.


Ya me estoy llevando esta receta, que tengo bacalao en el frigo y el resto de ingredientes.

que bien que tengas boletus :wink:

[Recetas Italianas 0]

Re: Bacalao con setas boletus

Muy buen aspecto : )
Eso de los 10' tampoco yo lo entendí : ?

Lo he explicado abajo... ehm, arriba....

[Unodedos 2]

Re: Bacalao con setas boletus

Muy buen aspecto : )
Eso de los 10' tampoco yo lo entendí : ?

Lo he explicado abajo... ehm, arriba....

Gracias ya lo he visto, no tenía ni idea : ?

[marociosa 0]

Re: Bacalao con setas boletus



Masmatao, Pier.

Increible este plato, pero increible.
Ya te dije que ni Arzak ni Vassini (no recuerdo si era así el nombre del cocinero italiano), me quedo contigo sin dudarlo.

[RmC 0]

Re: Bacalao con setas boletus

es el mismísimo que sueles comprar.. solo que ahorras los 3 días de remojo.. ellos lo hacen y te lo venden ya listo!
ni siquiera he tenido que hervirlo 10 minutos, antes de cocinarlo

Lo de los días de remojo dependen de cómo sean los trozos a desalar pero ¿y esto de hervirlo 10 minutos..? ¿me lo explicas un poco más cómo lo haces..?

¡Gracias !

después del remojo, por lo menos, en Italia, el bacalao va puesto en agua fría y a hervir. Cuando empieza a hervir, se baja el fuego, se cubre y se deja cocinar unos 10 minutos: más tiempo se haría fibrosa. Luego el agua se utiliza para cocinar.
pero depende también de la receta que se cocina

Luego hay otro que se llama "stoccafisso" (no se traducirlo), que no es conservado bajo sal, sino desecado.. pero también lo hay aquí...

edito: el fresco, sería merluza...

pd. sí,. es verdad que depende de la cantidad.. pero, con dos días, estas segura que no te sale salado... un lomo para dos personas, supongo que con 1 día es suficiente.[/quote:6m8vh25t]

Gracias por la explicación.. no conocía este sistema de cocerlo unos minutos pero lo probaré ..



P.S. No.. aquí el bacalao fresco es eso.. bacalao.. La merluza es otro pescado diferente :wink: ..

Bacalao



Merluza



Te los pongo solo por si tuvieras dificultades a la hora de traducir.. :wink:

[Recetas Italianas 0]

Re: Bacalao con setas boletus

Masmatao, Pier.

Increible este plato, pero increible.
Ya te dije que ni Arzak ni Vassini (no recuerdo si era así el nombre del cocinero italiano), me quedo contigo sin dudarlo.

Vissani, pero da igual...
bueno, de todas maneras, hablamos de chefs de otros planetas... vamos..
muchas gracias :wink:

[Recetas Italianas 0]

Re: Bacalao con setas boletus

es el mismísimo que sueles comprar.. solo que ahorras los 3 días de remojo.. ellos lo hacen y te lo venden ya listo!
ni siquiera he tenido que hervirlo 10 minutos, antes de cocinarlo

Lo de los días de remojo dependen de cómo sean los trozos a desalar pero ¿y esto de hervirlo 10 minutos..? ¿me lo explicas un poco más cómo lo haces..?

¡Gracias !

después del remojo, por lo menos, en Italia, el bacalao va puesto en agua fría y a hervir. Cuando empieza a hervir, se baja el fuego, se cubre y se deja cocinar unos 10 minutos: más tiempo se haría fibrosa. Luego el agua se utiliza para cocinar.
pero depende también de la receta que se cocina

Luego hay otro que se llama "stoccafisso" (no se traducirlo), que no es conservado bajo sal, sino desecado.. pero también lo hay aquí...

edito: el fresco, sería merluza...

pd. sí,. es verdad que depende de la cantidad.. pero, con dos días, estas segura que no te sale salado... un lomo para dos personas, supongo que con 1 día es suficiente.

Gracias por la explicación.. no conocía este sistema de cocerlo unos minutos pero lo probaré ..



P.S. No.. aquí el bacalao fresco es eso.. bacalao.. La merluza es otro pescado diferente :wink: ..

Bacalao



Merluza



Te los pongo solo por si tuvieras dificultades a la hora de traducir.. :wink:[/quote:2aw6i9qe]


segura que es un bacalao? es mar o río ? se parece a un lucho o una trucha

De todas formas, he encontrado la misma foto y me parecía una merluza...de piel escura, lo que llamamos "Nasello", pues, Bacalao.
El pescado es la merluza (familia de los pescados de carne blanca), luego, en función de la conservación, se convierte en Bacalao (bajo sal) y la otra, desecada... pero vamos, puede que me equivoque, soy un cochinilla, con pasión, pero cochinilla y por lo tanto, no me lo se todo..