NECESITO MOUSSE DE TURRON

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Hola de nuevo a todas...
Bueno, lo primero daros la enhorabuena a todas por vuestro trabajo en la cocina y en la web, hacéis auténticas maravillas.
Necesito que alguien me dé una idea para rellenar unos albaricoques en almibar de una mousse de turrón y luego cómo hacer también una sopa de leche condensada.
Es un postre que probé en un restaurante que me encantó y este fin de semana tenemos un concurso de pinchos en casa de unos amigos y quiero ganar, además como siempre hago el postre tengo muchas papeletas.
¿Podéis ayudarme?
GRACIAS

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Re: NECESITO MOUSSE DE TURRON

Te dejo la de Cane, con la que rellene mi última tarta. Puedes verlo en mi blog se te apetece.
mousse de turrón. (Receta de Alicia Canelona)
1 paquete de turron de Jijona de 300 gramos
2 huevos (separar yemas y claras)
50gr de azúcar.
1 brick de nata de 500ml
100gr de leche
6 hojas de gelatina.

Instrucciones:
1.-Montar la nata y reservar en una ensaladera grande.
2.-Montar las claras con una pizca de sal y reservar.
3.-Desmenuzar a mano, el turrón a cachitos pequeñitos y resevar.
4.-Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en un plato con agua fria.
5.-En el vaso,colocar las yemas, el azucar y la leche con un chorrito de coñac, 5 minutos v. 3. 90º. Echar las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos.
6.- Colocar la mariposa y añadir el turrón desmenuzado. Remover a velocidad 3, hasta conseguir una mezcla homogénea. Si se han quedado trocillos o "pegotes" quitar la mariposa y mezclar unos segundos a velocidad nueve, tiene que quedar como una papilla liquida. Dejar templar un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata.
7.-Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje, añadir las claras con movimientos embolventes.
Meter en la nevera.
Con esta mousse puedes rellenar los albaricoques sin problema una vez vaciados.


http://pandulcesyotraspalabras.blogspot.com/

[AIXADALIAS 13]

Re: NECESITO MOUSSE DE TURRON

Aquí te dejo la mousse de turrón que hago yo, pero para rellenar tendrías que ponerle menos gelatina para que quede menos denso

www.cocinaconana.com/2008/12/tarta-mousse-de-turron.html

[EnLaLuna 19]

Re: NECESITO MOUSSE DE TURRON

http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=1&t=289897&hilit=+turr%C3%B3n

Aquí tienes la que hago cada navidad, a petición de mi familia, con un paso a paso... espero que te sirva! La receta la tomé de Arguiñano.

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Re: NECESITO MOUSSE DE TURRON

Muchas gracias chicas.
Por fin tengo un minuto para contestaros. La semana que viene os contaré cómo lo he hecho, me habéis dado muchas ideas.

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Re: NECESITO MOUSSE DE TURRON

Hola a todas:
Bueno, pues ya lo he hecho. Os cuento: hace tiempo en un restaurante aqui en Oviedo probé un postre ESPECTACULAR!!!! y lo he medio copiado/inventado.

NÍSPEROS RELLENOS DE TURRÓN



Se hace lo primero una sopa de leche condensada con leche.
Luego rellenamos los níspero (se compran en almíbar en el gurmet del Corte Inglés) con la mousse de turrón. Simplemente puse el turrón en la batidora, le puse un poco de nata para que ablandase y listo.
Lo colocamos encima de la leche condensada y LISTO!!!
Como los nísperos tienen agujeritos, los tapé con frutas del bosque deshidratadas.

Os pongo una foto. Gracias a todas por contestar.

[pfm 11]

Re: NECESITO MOUSSE DE TURRON

este es que que hago yo y en casa les encanta Mousse de Turrón

Introducción:
esta receta esta copiada de una revista que ya ni me acuerdo porque hace un monton de años que la copie

Ingredientes:
- 1 tableta de turrón
- 3 huevos
- 1 brit (200ml) nata para montar
Instrucciones:
Separar las yemas de las claras
Cortar el turrón en trozos, se pone en la batidora con las yemas y la nata y se bate hasta que quede una crema fina
Se montan las claras a punto de nieve, se mezcla con la crema anterior de forma envolvente para que no se bajen las claras
se reparte en copas y se deja enfriar

Fuente: revista

Autor: pfm