Holaaa necesito ayuda.

[Invitado]

Quiero hacer suizos. No encuentro una receta buena y también quiero preguntaros si,por ejemplo puedo dejarlos levando en la noche para poder hornearlos por la mañana.
Y otra pregunta..perdonar mi ignorancia
No es lo mismo el panettone que el pandoro verdad? Se que el pandoro requiere un molde especial que yo no tengo.
Pero me podéis dar la receta de los 2? y para las que no tengan ese molde,me podéis decir como improvisar? :por favor:

[Ondina 29]

Re: Holaaa necesito ayuda.

Lila, mi hermana los hace con mucho frecuencia y me dijo que utiliza la receta de auro44, que salen buenisimos
Referente a la otra pregunta estoy mas pez que tu

[Mafalda 13]

Re: Holaaa necesito ayuda.

Haz los de Auro como te dice Ondina que salen buenísimos

SUIZOS de Auro (salen 8 de buen tamaño)

INGREDIENTES
200 gr. de leche
50 gr. de agua
100 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla, margarina
40 gr. de levadura prensada (yo he puesto 2 sobrecitos de lev. de panadero (maizena)
550 gr. a 600 gr. de harina (yo 500)
1/2 cucharadita de sal
(1 cucharada de lecitina de soja)
Azúcar humedecida con unas gotas de agua para espolvorear.
1 huevo batido para pintar

PREPARACION

Se ponen en el vaso la leche, el agua, el azúcar, (la lecitina) y la mantequilla, y se programan 3 minutos, 37°, velocidad 1.

Se añaden la levadura, la sal y la mitad de la harina, y se amasa durante 15 segundos, velocidad 6. Se añade el resto de la harina, reservando un poco para ajustar la que admita y programar 3 minutos en velocidad espida (si hace falta, se añade un poquito más de harina).

Se divide la masa en porciones , haciendo pequeños bollos. Se colocan en una bandeja engrasada y se les hacen pequeños cortes en el centro con un cuchillo.

En cada corte se pone un poco de azúcar humedecida con unas gotas de agua y se pintan con huevo batido.

Se les deja reposar hasta que doblen su volumen, y se meten al horno (previamente calentado) a 200° durante unos 20 minutos. Suben mucho en el horno.


Como todas las masas las puedes dejar en la nevera toda la noche en el primer levado o en el segundo. Congelar, lo que quieras.

El panettone no es lo mismo exactamente que un pandoro, aunque sean ambos italianos y propios de Navidad uno típico de Milan y el otro de Verona. El primero va relleno de pasas y frutas confitadas y la textura es mas tipo brioche de forma muy alta. El Segundo es mas tipo bizcocho, no va relleno y se presenta normalmente espolvoreado de azucar glass y vainilla.

[alicegoldfinger 0]

Re: Holaaa necesito ayuda.

Hmmmmmm me apunto la receta!!!!!







Gracias!!


A mí también me interesa la receta del panetone

[Mafalda 13]

Re: Holaaa necesito ayuda.

PANNETONE de Jade

Ingredientes:

Hay que hacer una primera masa el día antes de la siguiente forma:

Primera masa:
• 250 gr. de harina
• 20 gr. de levadura fresca
• 170 gr. de agua

Segunda masa:
• 500 gr. de harina
• 150 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 4 yemas de huevo y 1 clara
• 170 gr. de mantequilla
• 170 gr. de agua
• 20 gr. de levadura fresca
• fruta escarchada, perlitas de chocolate, pasas, o lo que más nos guste para ponerlo de relleno

Preparación:

Primera masa:
Poner el agua y la levadura 30 segundos a velocidad 3; añadirle la harina y programar 1 minuto a velocidad 6. Meter la primera masa en una bolsa de plástico e introducir en el frigorífico hasta el día siguiente

Segunda masa:
Diluir el azúcar, el agua y la levadura junto con la primera masa durante 40 segundos, temperatura 40, velocidad 3. Incorporar la mantequilla, la harina, las yemas y la clara (previamente batidas con la sal) . Mezclar 30 segundos a velocidad 6; programar un minuto y medio a velocidad espiga. Añadir los ingredientes que más nos gusten y mezclar a velocidad 6 durante 15 segundos.
Poner la mezcla en un molde (llenar sólo la mitad del molde, ya que sube mucho) y dejar reposar durante 30 ó 40 minutos tapado con un paño húmedo sin que toque la masa. Pasado este tiempo, introducir en el horno precalentado a 200º durante una hora aproximadamente.

Consejos:
No echar los 500 grs de harina de golpe en el vaso ya que se atranca un poquito, echar un poco y remover, y así sucesivamente hasta que esté bien ligado. Luego cuando la mezcla quede homogénea se puede dar la vel. espiga.

En vez de tenerlo durante una hora a 200º que me parecía mucho, lo he tenido de 45 a 50 minutos aproximadamente en posición ventilador. Depende del horno
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[mary505 3.100]

Re: Holaaa necesito ayuda.

mira por donde dinamito se los estara comiendo ya

http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=347928&st=0&sk=t&sd=a