mi experiencia con la harina alteza..jajaja eDITO MAS FOTOS

[RmC 0]

Re: mi experiencia con la harina alteza..jajaja FOTO

aleee... menuda "pancheta" tienes en el horno....
oye... y has remetido bien por debajo ???
sera que no le "dijiste" a la masa por donde tenia que ir ???

LA VOY A PONER EN EL COCHE COMO RUEDA DE REPUESTO, JAJAJAJA

Lo que te dice Gijo no es tan descabellado.. "dirigir" la masa para que crezca hacía donde quieras.. Una de las muchas cosa que he aprendido en este foro.. concretamente de Mafalda ...

[Pepin33 0]

Re: mi experiencia con la harina alteza..jajaja eDITO MAS FOTOS

Pues acabo de ver este post, y me parece que la harina Alteza definitivamente no sirve para hacer pan.

Yo he estado intentando hacer la receta de "pan sin amasar", y me ocurría lo mismo que a tí, la masa en el horno se me "desparramaba", y no subía apenas. Y ahora que leo que a tí te ha pasado lo mismo, y que has usado harina de marca Alteza, me temo que acabo de averigüar cual era el problema.

De todas formas, ayer he preparado una masa con otro tipo de harina, y por lo pronto, lo que he notado es que, con la misma cantidad de líquido, me ha quedado la masa mucho más dura. Con Alteza quedaba más líquida, por lo que me temo que esa marca absorbe muy poca agua. Esta mañana he echado un ojo a la masa que tengo en la nevera, y no se ha desinflado nada, cosa que con la Alteza me ocurría siempre (al día siguiente de meterlo al frigorífico el volumen de masa había caído casi a la mitad). Esta noche hornearé, y comentaré los resultados, pero por lo pronto: La harina Alteza está nominada para abandonar mi cocina para siempre.

[drapet 0]

Re: mi experiencia con la harina alteza..jajaja FOTO

aleee... menuda "pancheta" tienes en el horno....
oye... y has remetido bien por debajo ???
sera que no le "dijiste" a la masa por donde tenia que ir ???

LA VOY A PONER EN EL COCHE COMO RUEDA DE REPUESTO, JAJAJAJA

Lo que te dice Gijo no es tan descabellado.. "dirigir" la masa para que crezca hacía donde quieras.. Una de las muchas cosa que he aprendido en este foro.. concretamente de Mafalda ...

si! la bolee hacia adentro para que subiera..pero es independiente...

oye, de sabor bueno...

[Pepin33 0]

Re: mi experiencia con la harina alteza..jajaja eDITO MAS FOTOS

Bueno, comprobado de una vez por todas. Me reafirmo: La harina Alteza no sirve para hacer pan.

He repetido la receta de pan que ya había hecho 2 veces con harina de esa marca, y ni punto de comparación. Esta vez he usado otra harina normal y corriente, la del Dia, y usando las mismas cantidades tanto de harina como de agua, la masa ha quedado muchísimo más consistente, no se ha desparramado y ha subido mucho más (por fín he conseguido un pan con bastante miga).

Resumiendo: La harina Alteza absorbe muy mal el agua, sube muy poco y las masas tienen muy poca consistencia. Yo no la volveré a usar, medio paquete que me queda lo utilizaré para hacer rebozados.

[RmC 0]

Re: mi experiencia con la harina alteza..jajaja eDITO MAS FOTOS

Bueno' date=' comprobado de una vez por todas. Me reafirmo: [b']La harina Alteza no sirve para hacer pan.

He repetido la receta de pan que ya había hecho 2 veces con harina de esa marca, y ni punto de comparación. Esta vez he usado otra harina normal y corriente, la del Dia, y usando las mismas cantidades tanto de harina como de agua , la masa ha quedado muchísimo más consistente, no se ha desparramado y ha subido mucho más (por fín he conseguido un pan con bastante miga).

Resumiendo: La harina Alteza absorbe muy mal el agua, sube muy poco y las masas tienen muy poca consistencia. Yo no la volveré a usar, medio paquete que me queda lo utilizaré para hacer rebozados.

Es que este es el "quid".. No todas las harinas absorven los líquidos por igual.. así que no es que esa harina no sirva sino que necesitará menos agua de la de DIA.. :wink:

[Pepin33 0]

Re: mi experiencia con la harina alteza..jajaja eDITO MAS FOTOS

Es que este es el "quid".. No todas las harinas absorven los líquidos por igual.. así que no es que esa harina no sirva sino que necesitará menos agua de la de DIA.. :wink:

Pues no sé. Porque una cosa es que absorba más o menos agua dependiendo de la marca de la harina, vale. Que además ya es raro que una harina que se supone que es "de fuerza" (por lo que pone en el paquete), absorba menos agua que una harina normal y corriente. Pero es que, además de eso, la Alteza no sube apenas. Por lo menos en todas las pruebas que he hecho, que han sido unas cuantas, no he conseguido que subiera en el horno más que ligeramente, quedando siempre el pan aplastado y con muy poca miga.

De todas formas, sea como sea, por mi parte Alteza queda descartada. Con todas las marcas que hay en el mercado, no pienso "romperme los cuernos" peleándome otra vez con esa harina.