Cochinillo asado

[Bartolome 0]

Me gustaria poner en Navidad un cochinillo asado tipo al que hacen por la zona de Segovia, ¿alguien sabe alguna receta, tiempo de coccion, temperatura... etc?

Un saludo
Bartolome.

[Xelene 0]

El cochinillo de Segovia no es dificil de hacer en cuanto a la receta, lo dificil es pillarle el punto a cada horno.

El cochinillo solo lleva sal, yo siempre le froto un ajo por toda la piel y por la carne, pero solo un ajo para todo el cochinillo se machaca y se frota con la mano y un poco de manteca de cerdo, muy poca.

Untas la bandeja con un poco de manteca para que no se pegue y lo pones con la piel hacia abajo a horno fuerte ya precalentado de media hora a 45 minutos hasta que la carne esté hecha pero jugosa. luego le das la vuelva con cuidado de no romper la piel y lo dejas hasta que la piel esté tostadita y crujiente.

Si ves que se te pasa mucho la carne y no está crujiente, ponle unos minutos de grill vigilando con cuidado que se puede quemar enseguida.

[Bartolome 0]

Gracias, voy a intentar hacer uno este fin de semana para probar.

Cuando dices poner el horno fuerte, ¿de que temperatura estamos hablando?. Yo tengo un horno de esos digitales con control electronico de temperatura, con lo que en principio no deberia ser muy complicado cogerle el punto al horno...

Ah! y otra cosa, cuando le doy la vuelta, ¿con otra media hora sera suficiente?