preparando la Navidad

[carenina 7]

Re: preparando la Navidad

Ah¡¡ se me olvidaba ...me han salido unos 50 canelones mas o menos.....
Ahora solo falta los calamares rellenos de verduras y estaré mas feliz que una perdiz

Me h encantado todo lo que has puesto , podrías poner la receta de los calamares? y estos tambien se pueden congelar para hacerlos con antelación???

[-AURA- 129]

Re: preparando la Navidad

Bueno, es laborioso, pero la ventaja es que si te coges un dia para hacerlos, los puedes congelar hasta el dia de Navidad o el que sea y solo tienes que hacer el arroz .
Comprar calamares, yo los he comprado hoy en mercadona, las chicas superamables me los han elegido mas o menos del mismo tamaño, medianos.
He comprado 50 (si una locura, lo se).

Ingredientes:

50 calamares
6 cebollas tiernas
6 berenjenas
6 calabacines
1 tomate natural
1 ajo
tinta
vino blanco.
1 lata de tomate triturado1kg.
3 cebollas de figueras.
Vino blanco
sal
laurel
arroz

Al lio. si quieres hacerlos en dos tandas, se puede hacer o del tiron. Me explico.
Coger los calamares y separar el cuerpo por un lado y la cabeza con sus patitas y las aletas del calamar por otro.
Si se hace del tiron no hay problema. Si es demasiado trabajo se puede congelar los cuerpos -sin lavarlos- y hacer el relleno otro dia. Eso si habra que cocinarlos cuando los descongeles sino no se pueden volver a congelar crudos.
Ok sigamos.
Yo pelo las verduras porque mis hijas son muy raritas. Cortar toda la verdura en trocitos muy pequeños, salar y freir . Yo lo hago por separado, por la cantidad tan enorme... luego lo junto todo.
Quitar los ojos a las cabezas del calamar y la parte mas dura .Poner tambien las aletas y dar unos golpes de turbo en la mycook o la th para que queden en trocitos muy pequeños. Salar pero poco.
Freir tambien y juntar con las verduras.
Esto sera el relleno.
Limpiar los cuerpos y darles la vuelta.
Yo cojo mangas pasteleras desechables y con eso los relleno. Es engorroso, pero peor seria con una cucharita cerrar con un palillo.Reservar.
Hacer una salsa con dos cebollas de figueras trituradas, el tomate de lata, una hoja de laurel y un sobre de tinta -la sirena- o dos segun se quiera.Echar un chorrito de vino blanco.
La salsa se puede variar al gusto de cada uno . Cada maestrillo sabe su librillo.
Echar los calamares para que se hagan junto a la salsa pero cuando esta esté a medias.
Ya tenemos los calamares. Cuando esten frios , los metes en un hiper-tupper y congelalos. Ya nos los mires hasta el dia antes de consumir, que los sacaras del congelador para que se vayan descongelando poco a poco.

El arroz.
Yo desde que tengo la fussion cook lo hago simpre ahi. Se puede hacer hasta 1 kg del tiron, depende la gente, porque es el acompañamiento.
Siempre lo hago igual, en la olla express.
Olla express tradicional:
Medir el arroz. Yo utilizaba los vasos de agua de toda la vida. Medir lo que querais, pensad que es el doble de agua.
Echar un chorrito de aceite en la olla, cuando este caliente echais cebolla triturada o cortada a trocitos -depende si os gusta verla o no- y una hoja de laurel. Pochar.
Echar el arroz y darle unas vueltas , echar la sal.
Echar el agua caliente y cerrar la olla.
MUY IMPORTANTE cuando salga el vapor a tuttiplen, poner la valvula......contad 4MINUTOS EXACTOS. Eso es primordial. Cuando se cumplan los 4 minutos, apagar el fuego y quitar la valvula entera, sin miedo, no pasa nada.
Cuando el vapor se haya ido por completo abrir la olla, el arroz estara en su punto.
Podeis practicar alguna vez, para un arroz a la cubana por ejemplo.
Si es con la fussion para quien la tenga es seguir las intrucciones del recetario.
Y ya está.
Solo tendreis que hacer el arroz.

Disculpar el rollo tan extenso.....

[nitt 0]

Re: preparando la Navidad

Que bien me viene este post!!

aura que maravilla de recetas, sobre todo las trufas, que me las copio ya mismo

[carenina 7]

Re: preparando la Navidad

Muchas gracias por la receta de los calamares, seguro que la hago para Nochebuena, pero tengo una duda, donde dices:Quitar los ojos a las cabezas del calamar y la parte mas dura. Poner tambien las aletas y dar unos golpes de turbo , no me entero muy bien, se trituran las aletas solas? o se trituran las cabezas, la parte dura y las aletas??? Es que soy un poco cortita

[-AURA- 129]

Re: preparando la Navidad

jajajaja noooo es que yo me explico fatal...como lo escribo de cabeza no me doy cuenta .....
Quitas a las cabezas los ojos, la boca y una parte durita que tienen y junto con las aletas le das unos golpes de turbo para que queden a trocitos bien pequeños.
Si no se tienen maquina pues a tijeras de toda la vida....
Ah¡¡¡ mejor pecar de poca sal que de mucha, que la verdura es engañosa.
Yo ya los he rellenado esta mañana....no los rellenes hasta arriba deja un poco porque como encogen algo lo mismo se te saldria parte del relleno, que tampoco importa, pero por si acaso.
Esta tarde hare la salsa y lo congelare todito.....ya tendre el segundo...¡¡¡que alivio¡¡¡ :beso:

[carenina 7]

Re: preparando la Navidad

jajajaja noooo es que yo me explico fatal ... como lo escribo de cabeza no me doy cuenta .....
Quitas a las cabezas los ojos, la boca y una parte durita qué tienen y junto con las aletas le das unos golpes de turbo para que queden bien un trocitos pequeños.
Si no se Tienen maquina pues a Tijeras de toda la vida ....
¡Ah ¡¡¡mejor pecar de poca sal que de Mucha, que la verdura es engañosa.
Yo ya los he rellenado esta mañana .... no los rellenes hasta arriba deja un poco Porque como encogen algo lo mismo se te saldría parte del relleno, tampoco importa que, pero por si acaso.
Esta tarde hace la salsa y lo congelare Todito ..... ya tendre el segundo ...¡¡¡ que alivio ¡¡¡: beso:: beso:: beso:: beso: [/ quote]

Gracias por las aclaraciones, soy yo, que soy muy burra

[-AURA- 129]

Re: preparando la Navidad

estamos las dos buenas ..... yo ya tengo los calamares hechos , esperare a que enfrien y para el congelador.....ahora solo me queda ultimar el pica pica....a ver que puedo dejar congelado y tendre un poco de relax¡¡¡

[-AURA- 129]

Re: preparando la Navidad

para que veais progresos...bueno echarle imaginacion que las fotos son del movil y un rato malas

los canalones ya congeladitos



40 calamares rellenos en el tupper...



todavia me faltan 10....

ya me quedan menos cositas......y vosotras que tal vais??????