preparando la Navidad

[Celeste 19]

Re: preparando la Navidad

Roski yo los confito sin la th y se quedan muy ricos, luego busco la receta y te la pongo.

[Celeste 19]

Re: preparando la Navidad

Roski asi es como yo hago los pimientos confitados y tambien las cebollas
6 o 7 cucharadas soperas de aceite
5 cucharadas de mantequilla
4 pimientos cortados en juliana yo suelo utilizar los rojos, pero tambien pueden ser los verdes gorditos
media hoja de laurel
1 taza de azucar
1 cucharadita de sal
1 vaso de vino blanco, o jerez

Mezclas el aceite y la mantequilla en una cazuela grande y de fondo grueso.
Cuando la mantequilla comience a formar espuma añadir la mitad del pimiento picado, la mitad del azucar, la mitad de la sal y el laurel.
Cubrir con el resto de los pimientos y el resto del azucar, la sal .
Tapar y dejar hacer a fuego bajo unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, yo suelo dejarlo mas o menos 3/4 de hora a fuego muy bajo. Al hacerse de esa manera adquiere un tono oscurito case de mermelada.
Se le añade el vino y se remueve muy bien rascando el fondo de la cazuela para aprovechar lo que se pudiese pegar en el fondo.dejarlo otro rato para que el vino reduzca.
Se puede tener hecho con tiempo, en la nevera, luego solo se tiene que recalentar en el microondas.
La cebolla tambien queda muy rica asi.

[MUSSI 0]

Re: preparando la Navidad

Y para las que sí tengamos Th, ¿podríais poner la recetilla de los pimientos y de las cebollas confitados?

Es que debe estar de gloria bendita, jjai omá, qué rico! jajaja.

[Celeste 19]

Re: preparando la Navidad

Mussi yo esta receta no la hago en la th y eso que si que la tengo, la hice siempre en una cazuela, y nunca se me ocurrio hacerla de otra forma, quizas alguna te pueda poner como hacerla con la th.

[-AURA- 129]

Re: preparando la Navidad

Pues yo ya he comenzado.
Ya tengo las trufas de tres clases , los bombones de salmon y los canelones de marisco que he hecho hoy ...en el congelador.
La semana que viene me pongo con los calamares y los congelo tambien.... y a ver que mas del pica pica puedo hacer....para congelar.ah¡¡¡ y la mermelada de tomate y pimientos que no falte....¡¡animo y a ponerse que nos pilla el toro¡¡¡¡

[marbel69 1]

Re: preparando la Navidad

Yo en la thermomix hago esta receta que puso Nacho en el 2005 y está muy buena.
PIMIENTOS CONFITADOS
Ingredientes:
100 grs. pimiento verde
100 grs. pimiento rojo
100 grs. azucar
100 grs. agua
50 grs. vinagre
Ponga en el vaso los pimientos y trocee 4 seg. velocidad 3 y 1/2. Añadir el resto de los ingredientes (agua, azúcar y vinagre) y programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 sin poner el cubilete. Bajar restos de las paredes del vaso con la espatula. Sacar del vaso y dejar enfriar.
Aquí en casa nos gusta más para estos pimientos los rojos, así que como lo que necesito son 200 grs. en total de pimientos pongo 1 verde y lo que me falte hasta los 200 en pimiento rojo.
Pruébala y ya nos cuentas.

[Kanarita 173]

Re: preparando la Navidad

Pues yo ya he comenzado.
Ya tengo las trufas de tres clases , los bombones de salmon y los canelones de marisco que he hecho hoy ...en el congelador.
La semana que viene me pongo con los calamares y los congelo tambien.... y a ver que mas del pica pica puedo hacer....para congelar.ah¡¡¡ y la mermelada de tomate y pimientos que no falte....¡¡animo y a ponerse que nos pilla el toro¡¡¡¡

Aura podrias ponerme las recetukis de esas trufas, los bombones de salmon y los canelones que ha sido leerlo y se me ha echo la boca agua yo comence ayer con el turron.


Gracias y

[-AURA- 129]

Re: preparando la Navidad

Pues claro ...

Trufas de chocolate,mascarpone y nueces de macadamia.

6 cucharadas de leche condensada
100 grs de chocolate fondant
10 bizcochos alargados -melindros-
1 cucharadita de cafe soluble -nescafe o similar-
1 cucharada de ron
1 bolsita de nueces de macadamia
1 tarrina pequeña de mascarpone.
fideos de chocolate.

Mezclar la leche condensada con el chocolate deshecho, los bizcochos triturados,el café soluble, el mascarpone,las nueces molidas y el ron.
Dejarlo en el frigorifico hasta que la mezcla endurezca.
Formar las bolitas y pasarlas por los fideos de chocolate.

Trufas de chocolate y naranja.

6 cucharadas de leche condensada
100 grs chocolate fondant
10 bizcochos alargados-melindros-
1 cucharadita de cafe soluble -nescafe o similar-
cointreau
naranja confitada
azucar glass
Para rebozarlas he utilizado cascaras de naranja -sin la parte blanca- que he puesto en el horno a 100º hasta que se han secado y luego lo he triturado-y mezclado con el azucar glass.

Hacer lo mismo que en la anterior y cortar la naranja confitada lo mas pequeña que se pueda y añadir.
Dejar enfriar en la nevera, formar las trufas y rebozarlas.

Trufas de baileys.

Estas estas sacadas del foro.



Ingredientes:
500 gr de chocolate blanco
150 ml de nata
150 ml de Crema Catalana (o Baileys)
200 gr de galletas molidas

Fundir el chocolate blanco al baño maría junto con la nata.
Cuando ya esté bien deshecho, apartar la mezcla del calor y añadir la Crema Catalana o baileys
Remover bien y ponerlo a enfriar unas horas e la nevera.
Una vez fría, añadir las galletas trituradas (conviene que no se trituren completamente en harina y si dejarles algún trocito) y mezcla bien.
Dejar reposar esta mezcla durante unas horas en la nevera para que la masa tome cuerpo (mejor de un día para otro) y moldear las trufas
Se pueden dejar tal cual o rebozarlas con lo que más se gusta, cacao, fideos de chocolate, coco rallado, o azúcar glass .

Bombones de salmon.

Esta es de Tina777 tambien la aprendi del foro.


Ingredientes:
Salmón ahumado
Queso de untar
Nueces picadas
Molde


Instrucciones:
Poner un trozo de salmón en cada molde,yo lo compre en los chinos -cubiteras de silicona blandita y redonda- que sobre para poder cerrar después.

En un bol poner el queso para untar y unos trocitos de nueces pequeñas y mezclar y rellenar con esta mezcla el bombón de salmón y tapar.

Cuando estén todos pones film transparente y guardar en la nevera.

A la hora de servirlos desmoldar y listos para una bocadito sabroso.

Yo las hago con tiempo, las congelo y luego las paso a un tapper . Las saco un par de horas o tres antes y listo.

Canelones de rape y gambas

Pues hija es que yo lo hago a ojo.... porque cuando lo tengo hecho los congelo uno a uno y asi tengo para dar y vender ....

Un 1kg de langostinos o gambas -ya pelados-
Lo mismo de rape limpio y sin espina.
Atun de lata.
1 kg mejillones
laurel
cebolla, perejil
Sal.
Aceite
Bechamel

Freir las gambas o langostinos y pelarlas reservar las cabezas y la salsa que hayan dejado.
Poner 1/4 de litro de agua en un cazo en el que pondremos el laurel, la cebolla y el perejil junto con el rape.
Escalfar y retirar antes que rompa a hervir.
Sacar el rape y desmenuzar.

Añadir el rape desmenuzado, las gambas troceadas, los mejillones y chirlas que previamente hemos debido abrir al vapor -ojo que los mejillones tienen una pequeña parte en el interior que no se puede triturar bien, si se puede quitarla mejor-. Añadir atun de lata para espesar la masa.Rectificar de sal si es necesario. Triturar
Reservar.

Coger las cabezas de las gambas con la salsa de freirlas y triturarlas . Colar el resultado.
Preparar una bechamel o comprarla hecha y añadir segun el gusto de cada cual el caldo de las cabezas de gambas, para que coja el gusto . Añadir unas cucharadas de esa bechamel a la masa.

Rellenar los canelones y congelarlos por separado con papel film si lo haces con antelacion....de esta forma puedes hacer mas de la cuenta y coger segun necesites...
Si es para el mismo dia. Ponerlos en una plata de horno, cubrirlos de la bechamel preparada poner queso rallado por encima y gratinar....

[-AURA- 129]

Re: preparando la Navidad

Ah¡¡ se me olvidaba ...me han salido unos 50 canelones mas o menos.....
Ahora solo falta los calamares rellenos de verduras y estaré mas feliz que una perdiz

[Kanarita 173]

Re: preparando la Navidad

Gracias Aura, copiaditas quedan y en cuanto pueda empezare a preparar y congelar.