Jump to content

PASO A PASO(TARTAS KE HACE MI MADRE Y DECORO YOOO)

Puntuar este tema:


NenaDial

Recommended Posts


PASO A PASO...promesa es deudaaaaa...

1º - cobrir con una pekeña capa de nata(montada)..
toda la tarta..y llevar a la nevera para ke se enfrie la nata sobre la tarta
2ª - debuja sobre la tarta el dibujo ke kieras..
Yo dibujo a PULSO..(el dibujo"colorido" ke saco de internet)

s29kt2.jpg3ª - Contornar TODO el dibujo con chocolate(en manga pastelera)..
como en la foto..
(RECETA DEL CHOCOLATE PARA CONTORNO) :
..para 50 grs de chocolate a 52% de cacao
yo uso chocolates VALOR..25 grs de nata likida..yo uso PULEVA GRAN SABOR
NATA PARA MONTAR..
(fundir el chocolate en baño maria a fuego muy lento..una vez fundido retirar
el chocolate del baño maria y acrescentar la nata liquida..mover lentamente..)
llenar la manga pastelera..cortar una puntita..finita justo para salir el chocolate
como un hilito..empezar a contarnar el dibujo..si el chocolate comenzar a espezar..
colocar nuevamente en baño maria ..dentro de la misma manga pastelera..
para ke se hablande..y facilite el contorno..

w1zi38.jpgel DIBUJO ya contornado con el chocolate..(EL CHOCOLATE UNA VEZ FRIO
VUELVE A SU FORMA ..O SEA KEDARA DURO..ENCIMA DEL DIBUJO..)
desta forma..con el dibujo contornado..servira de GUIA"SEPARADORAS"..
para la utilizacion de las natas montadas en colores

21kc96e.jpg4º - Con el dibujo ya contornado..
YO utilizo el GANACHE(para substituir el color negro)..del dibujo
(RECETA DE GANACHE PARA COBERTURAS) :
para 150 grs de chocolate a 52% (yo utilizo VALOR)..
160 grs de nata Likida(utilizo PULEVA GRAN SABOR NATA PARA MONTAR)..
Rayar o cortar en trocitos muy pekeños el chocolate....
acrescentar la nata akecida(hervida)..sobre el chocolate rayado..
mover hasta ke se funda..totalmente..una vez fundido..
acrescentar 30 grs de mantekilla sin sal..remover lentamente
para ke no forme BORBUJAS DE AIRE..
utilizar enseguida sobre el dibujo..se el GANACHE endurecer
colokar en baño maria para ablandar desta forma podera utilizarlo..

2dw7m9s.jpgEl DIBUJO ja contornado y con el ganache ...
295s2ly.jpg5ª - Ahora nos toca decorar con la nata previamente montada
NOTA:Yo utilizo un ESTABILIZANTE para natas
(NATABEL AD 20 NT fabricante ARCONSA..compro
en una tienda especializada..en Granada)..ke en la
composicion lleva(gelatina,estabilizante y dextrosa)..
para ke la NATA se kede mas durita..y aguante mejor
los COLORANTES alimentarios para dar color a nuestro dibujo..
Misturo colores entre si para obtener el color mas parecido posible al original..

juaexw.jpg

6º - Una vez conseguido el color deseado mezclo en la nata montada..
siempre utilizando en pekeñas cantidades del color conseguido..
mover hasta kedarse homogenea la Nata..
2412oau.jpg

7ª - Con la ayuda de una manga pastelera y una bokilla
(yo He utilizo la bokilla para hacer Miosotis)..relleno la
manga con la nata montada y colorida sobre el dibujo..
voy cambiando de manga y bokillas dependendo del cololor
a utilizar..
2pycd41.jpg

8º - El dibujo Ya TERMINADO..
NOTA : UNA VEZ EL DIBUJO YA PINTADO CON LA NATA..
VUELVO A CONTORNAR CON CHOCOLATE DE CONTORNO..
TODO EL DIBUJO..Y DESTA VEZ PASANDO EL CHOCOLATE(DE CONTORNO)
ENCIMA DE LA NATA..PARA PODER RESALTAR EL DIBUJO..
Y TERMINAR CON LOS DETALLES..DEL DIBUJO
fbz044.jpg


Enlace al post
Compartir en otros sitios

Re: PASO A PASO(TARTAS KE HACE MI MADRE Y DECORO YOOO)

Impresionante, me encanta cómo te quedan. Una pregunta, Aunque tu dibujas a pulso, ( yo soy un pato) ¿ hay alguna manera de calcar el dibujo para luego hacer el contorno de chocolate?.
:plas::plas::plas::plas::plas::plas::plas::beso::beso::beso::beso::beso:

***************
Me alegra ke te guste...Amiga..
Pero no lo se..havia ke verlo..y se informar..
se hay dibujos ya hechos para calcar..pero..
tendria ke tomar cuidado..para no "SALIR"..o dañar la nata..
pero podrias tentarlo..con papel tipo" manteiga"
ke son finitos..pero tendria ke ver ..si no se pegaria en la nata..
deveras ke no lo se..Lo siento..por no saber contestarte..
a esa pregunta..
:cry:
PERO TODO ES KUESTION DE PROVARLO..

Enlace al post
Compartir en otros sitios

Únete a la conversación

Puedes escribir el tema o contestación ahora y registrarte después. Si tienes una cuenta, conéctate para publicar con tu cuenta.
Nota:Tu publicación requerirá que un moderador la apruebe para que sea visible por todos.

Invitado
Responder en este tema...

×   Has pegado contenido con formato.   Borrar formato

  Only 75 emoji are allowed.

×   El contenido del enlace se ha mostrado de forma automática.   Mostrar sólo el enlace

×   Tu contenido previo ha sido restaurado.   Borrar todo el texto

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

  • Mensajes

    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
    • joanaib
      Ann F re-bienvenida, ya ves estamos solo dos pero espero que gente como tu se anime, esta dieta te aseguro que funciona,  desayuno Piña y zumo de naranja comida crema de calabaza salmon a la plancha cena ensalada de endibias con tomate y atun    
×
×
  • Create New...