salsa roquefort, ayuda

[susan_fdez 0]

Hola.

Me podeis dar la receta de la salsa roquefort? A estas alturas no se hacerla.

[BRISA 2]

Re: salsa roquefort, ayuda

To pongo la misma cantidad de queso que de nata, lo pongo al micro, bato y añado un pelin de mantequilla. Haber si alguien te da otra opción.

[lucia88 0]

Re: salsa roquefort, ayuda

yo bato un huevo...pongo el roquefort en un cacito para que se vaya derritiendo (tb utilizo philadelphia sabor roqefort), añado el huevo y voy removiendo...y luego la nata, sal y pimienta..
las cantidades las hago a ojo, todo depende de la salsa que te haga falta y si te gusta con más o menos sabor a roquefort... no se si te he ayudado

[anadiezb 0]

Re: salsa roquefort, ayuda

yo pongo en un cacito nata y unos trocitos de roquefort. La cantidad de nata dependerá de la cantidad de salsa que necesites y la cantidad de roquefort dependerá de lo fuerte que te guste, es cuestion de ir probando. La tendrás hecha cuando el roquefort se haya deshecho.
Está espectacular con queso gorgonzola en vez del roquefort....

[cconchi558 0]

Re: salsa roquefort, ayuda

no recuedo de quen es la receta, hace tiempo que la tengo, pero yo la he hecho y está muy buena


Primero derretir 1 cda de mantequilla
y le agregar 3 cdas de maizena
revuelver continuamente y dejar que se cocine un poco.

Luego poco a poco agregar leche, y revuelvoer energicamente para que no se formen grumos

Y si!!! es una salsa blanca o bechamel...
dejar cocinar revolviendo siempre, ponerle sal, y cuando hierve, dejar cocinar 1 minuto mas, revolviendo continuamente
Aqui viene la cosa. Retiramos del fuego y en caliente, y como si de una mayonesa se tratara, le vamos agregando de a poco 100 cc de aceite, en forma de hilo y batiendo fuerte.

(si tienen thermomix, usen velocidad 7 y pongan el aceite en la tapa, dejando el cubilete puesto, de esta forma, el aceite ira cayendo despacito al batido, batir por 4 minutos)

despues de terminar de agregar el aceite, muy despacito, nos queda esta crema caliente ( puede ser que les quede un poco mas espesa, mejor!) Dejamos que se enfrie, solita.

a medida que se va enfriando va tomando cuerpo
2 o 3 cdas de la crema que hicimos
1 cda de queso untable
un trozo de roquefort ( 1 cda mas o menos) y mezclar
es un poco laboriosa, pero esta crema te sirve para mezclarla con otras cosas.. como atun, anchoas, etc........

espero que te recuperes pronto

muchos

[monaguillo 0]

Re: salsa roquefort, ayuda

si quieres equilibrar un poco la salsa... y que no sobresalga tanto la potencia del queso.... puedes pochar un poco de chalota en mantequilla, luego le añades caldo de carne y dejas reducir( tambies puedes usar concentrado de carne tipo bovril) ... luego el queso... remueves y terminas espesando con la nata ( con leche de coco tambien queda muy curioso... )......