Roscón, clase navidad, paso a paso

[Carmen Baños 1]

Sois todas muy expertas en el tema, pero he hecho un paso a paso para la gente qu etodavía no se ha atrevido con el roscón, yo lo preparaba sin masa madre, subía mucho mas rapido porque llevaba el doble de levadura pero luego me daa mucho el gusto a levadura (una qu e es muy especialita )

Empezamos el paso a paso:
La masa madre en agua templada:


Aquí ya ha doblado el volumen y está flotando en el agua:


Esta es la masa del roscón recien salida del vaso:


Como el domingo hacía tanto frío, en vez de dejarla levar dentro del vaso, la metí dentro el horno.
Aquí la masa ya ha doblado su volumen:


Formado el roscon y adornado:


Aquí ya ha doblado de nuevo su volumen, se me olvidó el azúcar remojada, así que tuve que pintarlo de nuevo con huevo para ponersela en este momento. gran errorluego vereis porque:

[Carmen Baños 1]

Re: Roscón, clase navidad, paso a paso

No se porque no me deja seguir el paso a paso en el otro post, sigo aquí.

Bueno, nos hab íamos quedado en que mi horno es muy puñetero, nunca se a que temperatura hornea, por pintarlo una segunda vez con huevo cogió demasiado color, no se quemó, las fotos engañan mucho, pero sí quedó muy morenito. Luego revisando mis recetgas, ví que el roscón yo le tengo que hornear a 150º porque si no pasa esto:


Ya por último, y espero no haberos cansado, una foto de la porcioncita, rellena de cabello de angel caserito, para que veis que pinta tiene más esponjosa:


La receta ya la sabeis pero si quereis, solo teneis que pedirme que la pegue aquí

Ah, se me olvidaba, las frutas escarchadas son edel año pasado, no tengo hueco enel congelador para conservarlas, las guardo en la nevera y se ponen más duras que peñascos, truqui:

Ponerlas a remojar en agua mientras preparais el roscón, quedan como recién compradas

ROSCÓN DE REYES

Azúcar aromatizado
120 g de azúcar
la piel de 1 limón (sin la parte blanca)
la piel de una naranja (sin la parte blanca)

Masa madre
70 g de leche
10 g de levadura prensada fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Masa
60 g de leche
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 g de levadura prensada fresca de panadería
30 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Decoración
Huevo batido
Fruta escarchada y almendra
Azúcar humedecido

Preparación
1. Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

2. Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve.

3. Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Retire el vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.

4. Ponga en el vaso el azúcar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último, la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6.

5. Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa se moverá formando una bola, Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente).

6. Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.

7. Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Déle forma de bola alisándola bien con las manos. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o silpat. Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm de diámetro). Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Deje reposar hasta que doble su volumen.

8. Precaliente el horno a 200º.

9. Hornee entre 20 y 25 minutos, y baje la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción.

[Missis 10.703]

Re: Roscón, clase navidad, paso a paso



Me apetece hacer cosas ...pero me pongo nerviosa solo en pensar en las navidades no me gustan apenas


Me has dado una idea ....pues tengo nata congelada ....igual hago este fin de semana....en el pirineo

[Gijonesa 1.423]

Re: Roscón, clase navidad, paso a paso


que maravillaaaaaaaaaa....
claro que queremos la receta... si solamente es "pegarla"... porfaaaa...
yo cada año hago una receta diferente...nunca me acuerdo cual hago o qué variaciones...

[Missis 10.703]

Re: Roscón, clase navidad, paso a paso

que maravillaaaaaaaaaa....
claro que queremos la receta... si solamente es "pegarla"... porfaaaa...
yo cada año hago una receta diferente...nunca me acuerdo cual hago o qué variaciones...

me rio ....pues estab pensando exactamente lo mismo....si he hecho 4 roscones creo que todos diferentes .....
Igual me pasó el año pasado con los polvorones....y justo me acuerdo que tuve un "desastre" asi que en la libreta que tengo ( puse ne letra a mano.....que son los perfectos y la fecha )

[Carmen Baños 1]

Re: Roscón, clase navidad, paso a paso

ya lo he editado para que esté todo juntito, fotos y receta

[lacseg 0]

Re: Roscón, clase navidad, paso a paso

gracias Cool por la receta y el paso a paso....

[-AURA- 129]

Re: Roscón, clase navidad, paso a paso

gracias¡¡¡¡ a ver si este año me sale bien de verdad....no se que me pasa que no me sube tanto.....se puede dejar toda la noche levando???? es una gran duda...

[Unodedos 2]

Re: Roscón, clase navidad, paso a paso

Ayy qué rico a ver si lo hago ya : )

[Samitaya 0]

Re: Roscón, clase navidad, paso a paso

Gracias, se ve muy rico y el paso a paso estupendo.