Una pregunta sobre salmón marinado

[Ondina 29]

Yo siempre lo pongo sobre una cama de sal y azucar, en el medio eneldo y lo tapo con el otro lomo , lo cubro con el resto de sal y azucar, pero resulta que mirando por aqui la gente pone solo un lomo cubierto de sal y azucar, me explico? osea la mezcla directamente sobre la carne del salmón y el otro lomo igual, tengo miedo que quede muy seco y salado
ayuda plis

[Ángeles 1]

Re: Una pregunta sobre salmón marinado

Yo lo hago como el resto de la gente o sea un solo lomo cubierto por arriba y por abajo.
Te queda un pelín más seca la primera capa pero al cortar, el resto sale estupendo. Además le pongo un par de cucharaditas de sal ahumada y queda de muerte.

[camilaelx 0]

Re: Una pregunta sobre salmón marinado

Yo lo hago así y no sale salado para nada tambien le pongo peso encima para ke de mas fino y el caldo k suelto lo voy tirando

[marbel69 1]

Re: Una pregunta sobre salmón marinado

Ondina, yo lo hago como tú, y además, después lo congelo por lo del "anisaquis" o algo así, al ser pescado crudo. Pero siempre he seguido esa receta y me ha salido siempre bien, ni soso ni salado. No se si la cambiaré.

[Ondina 29]

Re: Una pregunta sobre salmón marinado

Ondina, yo lo hago como tú, y además, después lo congelo por lo del "anisaquis" o algo así, al ser pescado crudo. Pero siempre he seguido esa receta y me ha salido siempre bien, ni soso ni salado. No se si la cambiaré.

A mi es que me sale muy bueno así, tambien lo congelo después, a ver esas expertas que nos dicen

[SACRI 8]

Re: Una pregunta sobre salmón marinado

Hace unos días lo hice con salmón congelado que venden en Mercadona,ahora lo venden en lomos ya limpios,no hace falta congelarlo y está bien de precio.

[Morguix 35]

Re: Una pregunta sobre salmón marinado

Yo lo hago como Ángeles, y me queda muy rico. Pero antes de nada, lo congelo, por el tema del anisakis.

[balthashor 0]

Re: Una pregunta sobre salmón marinado

Hola,

Yo lo hago de otra forma que me gusta más como queda (el eneldo no es de mis condimentos preferidos).

Por cada kilo de salmón pongo:

5 cucharadas de sal gorda
1 cucharada de sal ahumada
2,5 cucharadas de azúcar
zumo de 1 limón
cuchara de postre de pimienta blanca.

Sobre un film transparente, pongo el lomo salmón y encima cubro con la mezcla de arriba. Lo envuelvo bien con el film transparente para que no se salga la sal y le pongo peso encima dejándolo 24 horas en el frigo.

Luego se lava bien, se corta y si sobra (no siempre lo hace) lo dejo en un tapper en el frigo con aceite de girasol.

Ah, lo olvidaba, lo voy haciendo por lomos independientes porque como somos dos en casa.... pues eso que sino sobra mucho.

Espero que te sirva.

Un besote,

Balthashor.

[llera 0]

Re: Una pregunta sobre salmón marinado

hola ondina, pues yo lo hago tambien directamente la mezcla de sal-azucar encima del lomo lo dejo unos cuatro días (depende del grosor de las piezas), precisamente tengo en el frigo dos filetes que pesaban en total 2 Kg. los metí el martes por la tarde y tengo intencion de sacarlos el sábado, despues los fileteo al biés, los pongo en el aceite y al congelador por el anisakis y ya lo tengo para toda la navidad, tambien les pongo el eneldo antes de cubrir con la sal, a mi no se me quedan secos ni salados, se suelen secar porque nos pasamos de días de curación, y no les voy tirando el caldo, los meto en el frigo en un tupper bien cerrado y no los toco hasta que los hago filetes, no se si me habré explicado bien, espero haberte ayudado

un

[Ondina 29]

Re: Una pregunta sobre salmón marinado

Gracias chicas, veo que lo haceis distinto a mí, a ver si me animo que tengo ya la cola hermosa de salmón en el frigo y mal dia porque dos bandejas con los lomos y el finde con el frigo lleno