Patatas arrugás...

[Invitado]

Sabeís como se consiguen esas patatitas pequeñas arrugaditas; una vez las hice y no me quedaron como en un restaurante que las comí sé que se hierven con poca agua con sal y después se destapa la olla y dejamos evaporar el agua no sé me gustaría, si alguien las ha hecho

[Cracky 9]

Re: Patatas arrugás...

Justo ayer puse la receta en mi blog, aqui la tienes:

http://recetascarmelilla.blogspot.com/2009/12/papas-arrugadas-con-mojo-rojo-y-mojo.html

Espero que te gusten

[alumna 14.315]

Re: Patatas arrugás...

Sabeís como se consiguen esas patatitas pequeñas arrugaditas; una vez las hice y no me quedaron como en un restaurante que las comí sé que se hierven con poca agua con sal y después se destapa la olla y dejamos evaporar el agua no sé me gustaría, si alguien las ha hecho

hola wapa, estaré pendiente también de la respuesta, porque no sé como se hacen.
Pero quería mandarte un

[Invitado]

Re: Patatas arrugás...

Justo ayer puse la receta en mi blog, aqui la tienes:

http://recetascarmelilla.blogspot.com/2009/12/papas-arrugadas-con-mojo-rojo-y-mojo.html

Espero que te gusten

Muchísimas gracias Cracky, voy a verlas quiero hacerlas esta noche, ya te cuento...
Un

[Invitado]

Re: Patatas arrugás...

Sabeís como se consiguen esas patatitas pequeñas arrugaditas; una vez las hice y no me quedaron como en un restaurante que las comí sé que se hierven con poca agua con sal y después se destapa la olla y dejamos evaporar el agua no sé me gustaría, si alguien las ha hecho

hola wapa, estaré pendiente también de la respuesta, porque no sé como se hacen.
Pero quería mandarte un

Hola guapísima te ví en las fotos de la kedada, un beso para tí también

[MARIQUILLA 0]

Re: Patatas arrugás...

Hola !

No había entrado al foro por algunos días y por lo tanto no había visto tu post, pero ahora que lo he leido paso a contestarte.

Bueno, si admites una corrección, antes de poner la receta decirte que en Canarias no decimos patatas sino papas, y tampoco decimos arrugás, decimos arrugadas, osea que a esta delicia la llamamos "papas arrugadas" ... es que patatas arrugás suena tan raro ...

:wink:

Y ahora te copio la receta que encontré un día navegando por alguna web y que guardé porque está muy pero que muy bien explicada:

Hay muchas maneras de arrugar las papas. El método que les ofrecemos aquí es de los más sencillos, eficaces y extendidos.

Elaboración:

En un caldero grande y hondo ponemos las papas sin pelar y las cubrimos con agua (si es de mar, mejor) y añadimos por cada kilo de tubérculo algo así como un cuarto de kilo de sal -no importa que nos pasemos en este ingrediente, pues ellas tomarán exclusivamente la sal que necesiten

Ponemos el recipiente al fuego y lo tapamos bien con un trapo limpio o un papel de envolver. Encima, colocaremos la tapa.

Esperaremos a que las papas se guisen entre veinte minutos y media hora, tiempo en el que quedarán tiernas. Luego, quitamos el agua y la escurrimos bien. Sin sacarlas del recipiente se echa sobre las papas otro buen puñado de sal y se resecan sobre el fuego meneando el caldero y haciéndolas saltar en su interior durante un rato (bastará con algo menos de un minuto).

[Gijonesa 1.423]

Re: Patatas arrugás...

Hola !

Elaboración:

En un caldero grande y hondo ponemos las papas sin pelar y las cubrimos con agua (si es de mar, mejor) y añadimos por cada kilo de tubérculo algo así como un cuarto de kilo de sal -no importa que nos pasemos en este ingrediente, pues ellas tomarán exclusivamente la sal que necesiten

Ponemos el recipiente al fuego y lo tapamos bien con un trapo limpio o un papel de envolver. Encima, colocaremos la tapa.

Esperaremos a que las papas se guisen entre veinte minutos y media hora, tiempo en el que quedarán tiernas. Luego, quitamos el agua y la escurrimos bien. Sin sacarlas del recipiente se echa sobre las papas otro buen puñado de sal y se resecan sobre el fuego meneando el caldero y haciéndolas saltar en su interior durante un rato (bastará con algo menos de un minuto).

una explicación estupenda... pero... por lo que yo ví en las Islas, hay un tipo de patata especial...
de todas formas...cualquier día me animo a escoge las medianas y a hacer las papas arrugás...
gracias

[MARIQUILLA 0]

Re: Patatas arrugás...

Hola Gijonesa !

Una clase ?? Te dejo este enlace muy interesante para que conozcas algo más sobre las papas. Hasta 46 variedades !!! Casi nada ... y a cual más rica ... :wink:

http://www.papasarrugadas.com/



Y también esta "Oda a la Papa" de Pablo Neruda sacada de la misma web

Papa,
te llamas papa
y no patata,
no naciste castellana:
eres oscura como
nuestra piel…
…profunda y suave eres,
pulpa pura,
purísima rosa blanca
enterrada,
floreces allá adentro,
en la tierra…
…enemiga del hambre,
en todas las naciones…
…tesoro interminable
de los pueblos…

(Fragmentos de Oda a la Papa,
Pablo Neruda , 1968)

Justamente hoy he llegado de Barcelona pues he pasado estos días con mi familia política. Sabes cual fué mi único equipaje facturado ?? Un saco con 14 kilos de papas negras. Pura delicatessen ... para mis cuñadas que son requetemajas y además se las merecen ..

Por cierto ... tu escoge las medianas si, y haz tus papitas arrugadas !!!

[queca 0]

Re: Patatas arrugás...

Hola chicas!!!
En mi blog tenéis un paso a paso de las papas y del mojo rojo y verde.
Os copio aquí cómo hacerlo

Ingredientes:
Papas pequeñas.
sal gorda
1/2 limón
agua

Elaboración:
Es una receta muy fácil, pero aun asi os pondré el paso a paso.
En una cacerola pondremos las papas, el medio limón y la sal gorda.
Si usamos 1kg de papas pondremos 1/2kg de sal gorda.
Una foto del tamaño de papas que yo he utilizado.
Lo cubrimos de agua.
Y lo llevamos a ebullición.

Lo dejamos en abullición hasta que las papas estén tiernas.
Que pinches con un tenedor o la punta de un cuchillo y se desprendan fácilmente.
Cuando estén tiernas les quitamos el agua sobrante.
Las volvemos a poner al fuego para secar las papas.
La cacerola donde tenemos las papas secándose la moveremos contínuamente para secarlas y que no se quemen.
Listas para servir acompañadas de los mojos que ya os he enseñado.