Por favor, necesito saber como son por dentro los alfajores.

[canelona 11]

Estoy en pleno proceso y no se si voy bien... He preguntado en el post donde correspondía, pero nadie me lee, y mientras llega la autora, me gustaría un pelín de ayuda....

ays mareeeeee....es que no hay una sola foto en todo internet que se vea el corte de un alfajor de estos son alfajores de almendra, del post de axidalias.

¿Es así?


¿ha de tener la textura y mordisco de un mazapán pero con almendra tostada?

Al final, he hecho el almibar ligero con azúcar glas, ralladura de limón y canela, como he visto en otras recetas y luego en lugar de echarle el vasito de agua para "rejuntar" las almendras y harina tostadas, le he echado ese almibar (es que sin horno ni na...y nada caliente....no me atrevía.. )

he mezclado todo en la thermomix y he ido añadiendo azúcar glas hasta encontrarlo al gusto.

Esta rico, pero me es extraño que eso pueda durar así tiempo, sin ponerse malo.....¿o he preparado un desastre?

¡¡Ayudaaaaaaaaaaaaa!! si no tienen que quedar así, blandos. ¿qué hago con la masa que me sobra? es como turrón de jijona, pero más durito.

No te puedes esmerar mucho en la forma, pq se agrietan fácilmente ¿es asiiiiiiiiii¿ es asiiiiiii?

[MARIJOSE78 2]

Re: Por favor, necesito saber como son por dentro los alfajores.

No tengo ni idea porque no los he hecho nunca.
Yo el año pasado hice un turrón de jijona fallido (no endurecía) y acabé rellenando bombones y fue un exitazo. Tirar no se tira na.

[canelona 11]

Re: Por favor, necesito saber como son por dentro los alfajores.

Ayss, entre poquita gente, y que igual todo el mundo no ha comido alfajores ¡cachis!! voy cortarlos todos y embadurnarlos y listo, que estoy cansada y quiero terminar ya con la cocina.

Yo tambien...a buenas horas me he puesto...¡si es que no aprendo!

[canelona 11]

Re: Por favor, necesito saber como son por dentro los alfajores.

¡bombones!! creo que me van a gustar mas esos alfajores asíiiiiii... Voy a guardar lo que me ha sobrado y los pongo mañana dentro de las cubiteras con chocolate, como los bombones de foie

[MARIJOSE78 2]

Re: Por favor, necesito saber como son por dentro los alfajores.

Yo tengo muy clara una cosita: Si una masa no tiene la consistencia deseada, si es dulce envuélvela en chocolate y si es salada, métela en hojaldre.
Funciona casi siempre

[lipiblue 2]

Re: Por favor, necesito saber como son por dentro los alfajores.

Canelona para una vez que pides ayuda ¡qué ingratas! pero qué va ...es ignorancia, tienen un corte con una pinta estupenda, yo los dejaría así envueltos en ese azuquilla glas típica de estos dulces, triunfarás como siempre, me gustaría vivir más cerca para ser tu conejillo de indias... buen provecho.

[Katss 0]

Re: Por favor, necesito saber como son por dentro los alfajores.

No los he hecho nunca, pero en mis "taytantos" años de vida llevo comidos unos cuantos y por las fotos y lo que cuentas de que son como el turrón blando pero un poco más duritos te diría que son así como tienen que quedar. Ni idea de como se conservan, porque los que he comido siempre han sido comprados.

[Corbe 11]

Re: Por favor, necesito saber como son por dentro los alfajores.

Pero santísima dòna!!!! Qué son alfajores????? Haz pastissets de boniato y seguro que lo adivinas

[flori 29]

Re: Por favor, necesito saber como son por dentro los alfajores.

La textura es como has descrito...parecido al mazapán con trocitos de almendras, lo único diferente es que son por dentro más oscuritos

Mira la foto que he encontrado:

[lipiblue 2]

Re: Por favor, necesito saber como son por dentro los alfajores.

no me he dado cuenta de que preguntabas por la textura sí es esa, blanditos. A mí me daría pena bañarlos todos con chocolate ,debenestar exquisitos.