Por favor, necesito saber como son por dentro los alfajores.

[islacris 3]

Re: Por favor, necesito saber como son por dentro los alfajores.

Bueno no sé si llego tarde, pero cuando he hecho alfajores no precisamente de almendras pero parecidos, la textura es como el de la foto, yo les doy formas con las manos como si fuera una croqueta, una vez dado la forma se pasan por abundante azúcar glás.
Duran bien un par de semana no más, bueno como casi todo lo de navidad.

[Maryam_ 30]

Re: Por favor, necesito saber como son por dentro los alfajores.

Mira, alfajores:

yo creo que se parece a lo tuyo

[edel 0]

Re: Por favor, necesito saber como son por dentro los alfajores.

Noooooo esos alfajores no son. Esos son los argentinos....
Es esa la textura y es asi tal cual te han salido.
Yo los he hecho un par de veces y es así...
Te han salido perfectosssssssss.
Yo en lo de cuanto duran....no te puedo ayudar... porque en mi casa no duran na de na.
Pero llevan muccha azúcar asi que debrerían conservarse por lo menos dos semans.

[agnicas 0]

Re: Por favor, necesito saber como son por dentro los alfajores.

Hola Alicia, siento ho haber leido esto antes porque estoy en Barcelona y el acceso a ordenador aqui lo tengo mas dificilillo.Los alfajores que tu dices son los que se hacen en Andalucía verdad?, quedan con una textura como de mazapan pero no son harinosos, más bien pastosillos, como el mazapán, no sé si me explico, pero es que como a mí el dulce no me va.......por fuera van rebozados de algo que supongo es azucar glas.Si te sobra masa la emprendes haciendo bombones. La otra foto son unos alfajores que se hacen en Sudamerica, (yo los vi en Peru) y van rellenos de dulce de leche, no están malos pero no son los de aquí. Tal y como están en la foto yo los veo bien. Envuelvelos en papelitos de colores y si no tal cual en una bandeja.

[maktub 0]

Re: Por favor, necesito saber como son por dentro los alfajores.

Un poquito de información que he encontrado por si te ayuda.

De Pastelero

http://www.youtube.com/watch?v=QfOG6o8EAr8


http://www.youtube.com/watch?v=Ck040NRPl0s


Alfajores de Almendra
Ingredientes. 1 kilo de azúcar
1 kilo de miel
Un cuarto litro agua
Tres cucharaditas canela
Dos vasos de ajonjolí tostado y molido
Dos vasos de matalauga tostada y molida
La ralladura de tres limones
La ralladura de tres naranjas
Una punta de cuchillo de clavo molido
Una punta de cuchillo de nuez moscada
Polvo de almendra un kilo
Granillo de almendra entre dos tres kilos

Elaboracion. Poner a hervir agua azúcar y miel,una vez hervida limpiar de la suciedad que le sale tras hervir.
Poner lo hervido en un recipiente ancho y alto añadir la canela,el ajonjolí y la matalauga tostados y molidos,la ralladura de los limones y las naranjas,el clavo molido la nuez moscada en polvo añadir el polvo de almendra .
Añadir el garnillo de almendra hasta obtener una masa la cual volcamos en una mesa para que enfrie.
Una vez fría hacer unas barritas y cortar porciones darle forma de alfajor.
Se pone a hervir un kilo de azúcar con 250 gramos de agua y cuando hierva se mojan en ella los alfajores ya formados y se emborrizan en azúcar glas

[AIXADALIAS 13]

Re: Por favor, necesito saber como son por dentro los alfajores.

Hola guapa!!! ya te contesté anoche en mi post, es que he estado fuera y no he podido entrar, pero lo que te decía es que son así, es como mazapan tostado, yo les doy forma con las manos porque cómo tú dices se agrietan si los cortas, pero al bañarlos en el almíbar éste hace que luego se endurezcan y mantengan la forma, y el azúcar glass les termina de cubrir "las arruguillas" jejej, quizá te hayan quedado algo más durillos si le has puesto almíbar a la masa, pero eso no importa, el sabor no cambia.

Otra cosa, respecto a la masa, aguanta perfectamente, no lleva ni huevos ni manteca, solo almendra, azúcar y harina, y te aguantará perfectamente toda la navidad, eso si, si no los coméis antes yo éste año aún no me ha dado tiempo de hacerlos, pero cuando los preparo no duran un asalto, y eso que salen bastantes....

Un saludo!!!