brioche integral a la canela

[maribelrivera 0]

esta es una version de los bollos de chelsea, pero sin el relleno de pasas que suele llevar, y adaptado a la dieta....ha quedado superesponjoso, y a mi al menos me ha gustado un monton....eso si, lo he dejado levar toda una noche...

190 grs de harina integral
35 grs de gluten
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita colmada de levadura de panadería
3 cucharadas de fructosa
3 claras
100 ml de leche de soja templada
sésamo(al gusto)
canela(al gusto, para aromatizar)
2 cucharadas de lecitina de soja

Se hace una masa con todos los ingredientes. Yo lo he hecho en la amasadora, pero se puede hacer a mano con un poco de paciencia. Se deja levar en un bol tapado en un lugar con una temperatura cálida, hasta que haya doblado su volumen. Se saca la masa, se desgasifica (se le saca el aire), y se le da forma de bollito o de lo que se quiera: yo hice tres bolas que coloqué en un molde forrado y engrasado. Se deja levando hasta que doble su volumen de nuevo (en mi caso toda la noche). Se precalienta el horno a 185º, y se hornea unos 25 minutos (cuidado al meterlo en el horno, ya que como a estas alturas la masa tendrá mucho aire, cualquier golpecito brusco puede hacer que se baje...con delicadeza). Se saca, se desmolda y se deja enfríar sobre una rejilla.Salen como tres bollos grandes (se pueden doblar las cantidades de ingredientes si se desea que salga mas cantidad).

[calzaslargas 0]

Re: brioche integral a la canela

tiene un ppinta deliciosa ideal para desayuno, merienda y cena

[Gazpachuela 0]

Re: brioche integral a la canela

Gracias Maribel!
Ya sabes cómo me gustan a mí tus bollos!!!

[Yeli08 0]

Re: brioche integral a la canela

Ya echaba de menos los bollos de Maribel. Gracias guapa. A ver si soluciono un corto circuito que tiene el horno y me pongo a hornear bollos

[Inuka 0]

Re: brioche integral a la canela

Que rico!!!!!!

ñam ñam ñam!!!

[irati333 0]

Re: brioche integral a la canela

Oye, y esto sería apto mojarlo en un chocolate calentito y espeso? ay que me derrito sólo de pensarlo....

[maribelrivera 0]

Re: brioche integral a la canela

pues no, nena, me temo que apto del todo no es.....salvo que lo hagas con choco desgrasado valor y leche desnatada, y poquita fructosa, que el brioche ya lleva....hay mucha controversia al respecto del choco desgrasado, hay gente que piensa que no deja de tener manteca de cacao, y otros pensamos que es grasa buena....yo a veces se lo pongo a mis bollos con harinas integrales, y no he notado que me estancara, pero claro, un choco calentito lleva mucho choco....tu veras

[irati333 0]

Re: brioche integral a la canela

Ay maribel, qué era una pregunta retórica! Yo soy del cacao valor desgrasado y lo echo a los bizcochos, pero lo del chocolate calentito era más bien la planificación mental soterrada de un pecado presto a ser cometido (¿Qué, cómo te has quedao? ) Aunque no se me había ocurrido adaptarlo como tú dices, habrá que probar...pero eso será cuando se me pase el empacho de este puente, en el que por cierto, ha caído algún chocolate caliente claramente no apto con churros!!

[maribelrivera 0]

Re: brioche integral a la canela

Ay maribel' date=' qué era una pregunta retórica! Yo soy del cacao valor desgrasado y lo echo a los bizcochos, pero lo del chocolate calentito era más bien la planificación mental soterrada de un pecado presto a ser cometido (¿Qué, cómo te has quedao? ) [/quote']
mueta, mequedao mueta ....(ya estaba yo dudando de si ibas en serio o en broma, pero ante la duda... )

[irati333 0]

Re: brioche integral a la canela

Si es que cuando me pongo le doy al verbo que da gusto!!!