¿Que harina para aperitivos de pizza?

[rizos71 21]

Hola.

Quiero hacer estos palitos de pizza que alguien puso una vez en el foro, pero no sé quién.

APERITIVOS CON SABOR A PIZZA.

Ingredientes (para 24 unidades. aprox, a mí me salieron más):
-100 gr. de queso parmesano
-100 gr. de agua
-10 g. de levadura fresca prensada
-30 g. de aceite de oliva virgen
-200 g. de harina de fuerza
-1 cucharadita de sal
-2 cucharaditas de orégano.
Preparación:
Ralle el queso programando 20 seg. vel. progresiva 5-10.
Retire del vaso y reserve.
Ponga en el vaso el agua, la levadura y el aceite. Programe 40 seg. 37º, vel. 2.
Añada la harina, la sal , el orégano, y 30 g. de queso reservado. Programe 30 seg., vel 6 (yo la puse en vel. espiga). Retire la masa del vaso, introdúzcala en una bolsa de plástico y resérvela en el frigorífico. Deje reposar 30 min.
Precaliente el hrono a 200º.
Con la ayuda de un rodillo, extienda la masa bien fina (3 mm aprox) y espolvoree con el resto del queso parmesano. Corte tiras de 2 cm de ancho * 10-12 de largo. Coja cada tira por los extremos y gire la masa retorciéndola. Colóquelas sobre la bandeja del horno previamente engrsada o forrada con papel de hornear o lámina de silicona.
Hornee durante 15 minutos.

Si alguien los ha hecho, ¿podría decirme qué tipo de harina utlilizó?. Quiero decir, sé que pone harina de fuerza (supongo que es la que venden en las panaderías, ¿no?), pero no sé si se podría hacer con harina de repostería.

Gracias.

[Carmen Baños 1]

Re: ¿Que harina para aperitivos de pizza?

¿porqué no lo haces con la harina del dia?

Yo no me complico con la harina, voy al dia y la compro alli, la utilizo tanto para panaderia como para reposteria.

[Bravomar 0]

Re: ¿Que harina para aperitivos de pizza?

A mi como mejor me salen es mezclando harina de fuerza y una harina floja que puede ser de maiz, trigo o lo que tu quieras en una proporcion 3 a 1. O sea tres partes de fuerza por una de la otra. Se que es un engorro pero para mi gusto merece la pena.

[rizos71 21]

Re: ¿Que harina para aperitivos de pizza?

Hola.

Gracias por contestar.

Cool, en mi localidad y creo que en los alrededores, no hay El Día.

[Emeka 2]

Re: ¿Que harina para aperitivos de pizza?

Las masas de panadería, sobre todo si llevan grasas, funcionan mejor con harina de fuerza.

Si quieres darle un toque más crujiente, como dice Bravomar, utilizar una pequeña proporción de harina de maiz o sémola.