Como haceis la sopa de picadillo, necesito receta.

[Noni80 76]

Vereis, mi chico me ha pedido que en lugar de sopa de marisco este año haga para Nochebuena, sopa de picadillo. Mi problema es que no se muy bien como se hace, él me dice que es como la de cocido pero con jamon, pero claro...a mi esa explicacion no me convence mucho, a ver si entre tod@s me dais la receta de como se hace, por favor.
Gracias por adelantado.

[mjad25 1]

Re: Como haceis la sopa de picadillo, necesito receta.

Hola, en Andalucía se come mucho este tipo de sopa, es muy típica, y en mi casa no falla el día de navidad ni el de año nuevo pues reconforta.... A ver, la sopa es un caldo normal que haces con ternera, pollo, tocino, jamón, etc... como tengas costumbre hacerla, lo de picadillo es por la forma de servirla, te digo como:

Pones en el fondo de un plato, huevo duro y jamón (si puede ser de pata negra mejor) muy picadito, luego añades taquitos de pan, (en mi casa solemos ponerlo de pan frito), y por último le pones el caldo y ya está. A mi me encanta, pero me gusta añadirle también unos fideos de los más finitos por que me gusta con más consistencia. También le puedes añadir si te gusta un poquito de hierbabuena, muy típica también por Andalucia.

Bueno, espero haberte ayudado aunque sea un poco.

[daIiIa 0]

Re: Como haceis la sopa de picadillo, necesito receta.

te digo como la hacemos en mi tierra Extremadura:

normalmente es con caldo de cocido, entonces tiene ternerita muy picada, pollo tb muy picado, jamón de pata negra ( q en mi tierra está de rechupete), huevo cocido y unas tostas de pan frito justo en el momento de servir para comer, los fideos también es opcional, pero yo normalmente se los pongo, de los más finitos.

espero haberte aayudado...

[arenita_2 0]

Re: Como haceis la sopa de picadillo, necesito receta.

En la Mancha , tambien se hace con caldo de cocido.

La misma carne del cocido sirve para el picadillo: ternera, pollo,jamón...
También se le pica un huevo cocido y se puede hacer con pan o fideos. (A mí particularmente me gusta con fideos de tipo cabellín).

Espero haberte ayudado. :wink: :wink:

[AIXADALIAS 13]

Re: Como haceis la sopa de picadillo, necesito receta.

Pues yo le hecho precisamente hoy, lo he puesto temprano y me he ido de paseo, y cuando hemos llegado, caliento y pongo los fideos.

Yo pongo media pechuga de pollo, un puerro, un trozo de apio, un par de zanahorias, un trozo de calabaza, un hueso de jamón, un hueso de ternera de manteca (de los blancos) y un trocito pequeño de tocino, lo hierbo todo en la olla exprés unos 20 minutos, saco las verduras a un plato y trituro las zanahorias y la calabaza, deshueso la carne y la pongo aparte.

Mientras que se hace la sopa, cuezo un huevo por persona y salteo trocitos de jamón o bacon o jamón de york del que viene en taquitos, de lo que tenga en ese momento.

Vuelvo la sopa al fuego, añado el bacon salteado, los huevos picados y añado fideos, unos minutos al fuego hasta que los fideos se ablanden, y mis hijos se chupan los dedos, y además se comen la verdura, jejej

[neska 15.859]

Re: Como haceis la sopa de picadillo, necesito receta.

Te cuento como la hago yo: primero hago un caldo, (suelo hacerlo de víspera para poder desgrasarlo) con pollo o gallina, carne de morcillo, unos huesos de vaca y unas puntas de jamón. Aparte cuezo unos huevos.
Las carnes, ya en frio, las voy desmenuzando y se las añado al caldo, ya desgrasado, junto con los huevos en trocitos, le doy un hervor y ya está.

[Noni80 76]

Re: Como haceis la sopa de picadillo, necesito receta.

Ostras chic@s!!!!!!! Sabía que podía contar con vosotr@s, sois la caña de España!!!!
Un millon de gracias mjad25, daIiIa, arenita_2, AIXADALIAS y neska.

[Morgana65 40]

Re: Como haceis la sopa de picadillo, necesito receta.

NECESITAMOS:

UN TROZO DE CERDO.
UN TROZO DE TERNERA PARA GUISO.
MUSLO Y SOBREMUSLO DE POLLO.
UN TROZO DE COSTILLA SALADA.
UN TROCITO DE TOCINO ENTREVERADO.
UN HUESO DE JAMÓN.
UN RABO SALADO DE CERDO (OPCIONAL).
UN PAR DE HUESOS DE CANILLA.
UNA CEBOLLA.
2 PUERROS.
2 Ó 3 ZANAHORIAS.
UN NABO.
3 Ó 4 RAMAS DE APIO.
UN HUEVO DURO.

SE DESALAN UN POCO LOS HUESOS , LA COSTILLA Y EL RABO. LIMPIAMOS BIEN LA CARNE Y LA VERDURA. SEGUIDAMENTE, PONEMOS TODOS LOS INGREDIENTES EN LA OLLA (YO LO HAGO EN LA OLLA RÁPIDA DURANTE 45 MINUTOS), Y DEJAMOS COCER HASTA TENER NUESTRO CALDO.
UNA VEZ OBTENIDO EL CALDO, DEJAMOS ENFRIAR Y LO METEMOS MÁS TARDE EN EL FRIGORÍFICO, DE ESTA MANERA, LA GRASA SE SOLIDIFICARÁ Y LA PODREMOS QUITAR, DEJANDO COMPLETAMENTE DESGRASADO EL CALDO, PERO CON TODO EL SABOR.
EN EL MOMENTO DE SERVIR LA SOPA, CALENTAREMOS EL CALDO, PICAMOS LA CARNE Y EL HUEVO DURO, Y LISTO. CON LAS VERDURAS RESTANTES, LAS PUEDES UTILIZAR PARA UNA CREMA, Y SI TE SOBRA MUCHA CARNE, PUEDES HACER CROQUETAS O UN PASTEL DE CARNE.

[Noni80 76]

Re: Como haceis la sopa de picadillo, necesito receta.

Morgana65 muchisimas gracias por la receta, me la apunto para probarla, besos