cantidades y tiempo para roscón

[mamjom 0]

Hola.
Me gustaría hacer un roscón de Reyes para mañana, vamos a ver a unos parientes y me gustaría llevar algo.

Tengo la Thermomix, he hecho el roscón como viene en el libro otros años y me sale muy bueno, pero como mañana seremos pocos (4 adultos y 2 niños, uno bebé), no quiero hacerlo muy grande.

El problema lo tengo en las cantidades y tiempos de horno.
Un año utilicé la mitad de las cantidades que vienen en la receta y me quedó duro, no sé si fué por el horneado.

Por cierto, no tengo harina de fuerza, ¿puedo usar harina normal o de repostería?

Muchas gracias!

[MariaDolores50 0]

Re: cantidades y tiempo para roscón


Yo lo que haria es hacer toda la masa, cueces un roscón del tam. que quieras y el resto de masa la congelaría.
Lo de la harina si no tienes de fuerza si tienes gluten ponle un poco.

Espero que te salga riquísimo.

[canelona 11]

Re: cantidades y tiempo para roscón

SEguro que con las cantidades de los libros tienes para dos roscones, una masa la congelas y el otro lo preparas.

La semana pasada hice yo uno con harina normal, con esta receta...

http://www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=330

Es el roscon que preparamos siempre en las clases de cocina...¡¡sale nikelao! con harina de fuerza, sin mancharte las manos, la masa parece dura ya que ni se te pega ni nada y luego sale divina con la harina normal, por ejemplo de mercadona, hay que poner bastante más, no mucha para que no lo endurezca en exceso y hay que sacar la masa con las manos engrasadas en aceite.

Pusimos los dos roscones para que los probaran y gustó más el de harina normal pero fué más engorroso de preparar Fué una urgencia...no tenía harina de fuerza.

[mamjom 0]

Re: cantidades y tiempo para roscón

Hola!
Muchas gracias por las respuestas.
Al final hice las cantidades que venían con harina normal, la del Ahorra Más. Tuve que añadir un poquito pero no mucho.
Cocí todo el roscón, no me quedó tan esponjoso como otras veces (tampoco le dejé 'crecer' mucho tiempo antes de hornearlo, y no sé si el horno estaba también un poco fuerte porque se quedó un poco morenito), pero estaba muy bueno.
Lo que sobró, para desayunar...

Canelona, me encanta tu blog, siempre que no se me ocurre qué hacer y tengo tiempo (tengo un bebé de casi 5 meses y un niño de 3 años, así que cuando me dejan curioseo un poco), entro a mirar tus recetas. Además, las explicas super bien.
Echaré un vistazo a tu roscón y la próxima vez lo haré (por estas fechas suelo hacer unos cuantos)-

Gracias.

[mamjom 0]

Re: cantidades y tiempo para roscón

Por cierto, ¿cómo hago lo de congelar las masas?
¿Preparo 2 bolas y una de ellas la congelo?
¿La temperatura del horno sería la misma?
Mi horno es de aire y lo precalenté a 200ºC, ¿hubiera sido mejor algo menos o sin precalentar?