Necesito ayuda con salsa

[boqueroncita 0]

Vereis, en Nochebuena voy a hacer solomillo wellington, el que vá envuelto en hojaldre y no sé que salsa y que guarnición ponerle.
Había pensado en una reduccíon de Pedro Ximénez, pero esa salsa no será demasiado dulce?
Me podeis echar una manita por favor? gracias chicas por vuestra ayuda

[lucana 665]

Re: Necesito ayuda con salsa

La de nata y paté queda muy rica con el solomillo. Voy a ver si te busco la receta, que cane la la tiene en su blog.

[lucana 665]

Re: Necesito ayuda con salsa

La de nata y paté queda muy rica con el solomillo. Voy a ver si te busco la receta, que cane la la tiene en su blog.



Aquí está
SALSA DE PATÉ
1 cebolla pequeña o puerro
1 cucharada de mantequilla
1 lata de paté normal o a la pimienta
1 brick pequeño de nata espesa para cocinar o líquida.
2 cucharadas de coñac
Pimienta de colores recién molida

En una sartén ponemos el puerro cortado con aros finos a freir con la cucharada de mantequilla, tapamos y dejamos que se dore, remover de vez en cuando. Añadir el resto de ingredientes y dejar a fuego medio para reducir y espesar, no tiene que hervir la nata, removiendo de vez en cuando. Pasarla por el turmix o thermomix y servir con la carne.


Te aseguro que queda riquísima

[lucana 665]

Re: Necesito ayuda con salsa

borro uno que se duplico

[Mafalda 13]

Re: Necesito ayuda con salsa

Hola guapa!!!!

A mi me parece que la de reducción de PX le va como anillo al dedo y si te parece exagerada de dulce tb queda muy rica la de recucción de vinagre de módena.
También le va mucho una salsa de moztaza si os gusta y la cebolla caramelizada.
O una salsa española (la marroncita) bien reducida. Joer, se me está haciendo la boca agua.

[boqueroncita 0]

Re: Necesito ayuda con salsa

gracias lucana y mafalda, pintan muy bien esas salsas

[Mafalda 13]

Re: Necesito ayuda con salsa

De nada , me parece que como el Wellintong ya lleva mucha proteina (la carne, el paté, la mantequilla del hojaldre) lo que mas le vá es una salsa que contraste, dulce, semidulce o de frutas). Te recomiendo unas que venden ya hechas que son reducción de módena con frutas, la de naranja y la de frambuesa están espectaculares. En las grandes superficies las tienes al lado de los vinagres de módena y vienen en una especie de "biberones de plástico". No me acuerdo de la marca pero se llaman algo así como crema de módena con......la fruta que sea.

[boqueroncita 0]

Re: Necesito ayuda con salsa

De nada ' date=' me parece que como el Wellintong ya lleva mucha proteina (la carne, el paté, la mantequilla del hojaldre) lo que mas le vá es una salsa que contraste, dulce, semidulce o de frutas). Te recomiendo unas que venden ya hechas que son reducción de módena con frutas, la de naranja y la de frambuesa están espectaculares. En las grandes superficies las tienes al lado de los vinagres de módena y vienen en una especie de "biberones de plástico". No me acuerdo de la marca pero se llaman algo así como crema de módena con......la fruta que sea. [/quote']



gracias mafalda eres un sol

[Ondina 29]

Re: Necesito ayuda con salsa

Precisamente mañana los hago individuales y nunca les pongo salsa,si hago una guarnición, la que te guste, guisantes, setas, champis y dejo en la mesa chutney
para el que quiera, mañana toca de higos
sale tan jugoso que yo no echo en falta la salsa