Menú de hoy, gracias Nareta.

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Muchísimas gracias a Nareta, por poner la receta de los calamares con cebolla, que se metían por los ojos, así que no tenía por menos que hacerlos y para acompañar un experimento de los míos, con la fruta que más me gusta, la chirimoya. Os pongo el menú:

Calamares con cebolla
Ingredientes:
4 Cebollas
10 Calamares medianos
30 gr. de aceite de oliva extra
1 Cubilete de vino de Oporto
Salpimentar al gusto

Preparación:
1. Pelar las cebollas y trocearlas 4 segundos a velocidad 4.
2. Añadir el aceite de oliva y programar 15 minutos temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Retirar el cubilete de la tapa y colocar el cestillo invertido en su lugar.
4. Mientras tanto limpiar y cortar a rodajas los calamares juntamente con las patas.
5. Poner los calamares en el vaso, salpimentar al gusto y programar 15 minutos temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara (en la thermomix 21, poner la mariposa, velocidad 1).
6. Echar el cubilete de Oporto y programar 10 minutos más temperatura Varoma, giro a la izquierda y Velocidad cuchara (en la thermomix 21, poner la mariposa, velocidad 1).

Flan de chirimoya
Ingredientes:
1 Chirimoya grande (300 ó 400 gr.)
100 ml. nata 35% materia grasa
150 ml. leche
1/2 Cucharadita de café de agar agar o 1 hoja de gelatina neutra
1 Cucharada de azúcar

Decoración:
3 ó 4 Uvas blancas por vaso
2 Cucharadas de azúcar moreno
1 Cucharada de ron añejo

Preparación:
1. Cortamos en cuartos la chirimoya y las quitamos, con paciencia, las pepitas. Echando la carne del fruto en el vaso de la batidora.
2. Ponemos a calentar en un cazo la leche, la nata y el azúcar, con cuidado de que no se nos pegue.
3. Una vez que empiece a cocer, añadimos el agar agar o una hoja de gelatina neutra desleída en agua fría. Dejamos cocer un minuto más, sin dejar de remover con unas varillas. Apartamos del fuego y dejamos templar.
4. Pasamos la carne de la chirimoya por la batidora o Thermomix y se lo añadimos a la preparación anterior, cuando esté templada.
5. Removemos con unas varillas hasta que nos quede una crema homogénea y repartimos por los vasitos.
6. Dejamos enfríar y guardamos en la nevera, mínimo 4 horas antes de su consumo.
7. La guarnición de las uvas podemos prepararla a la vez que la crema de chirimoya o en el momento que vayamos a servirla.
8. En una sartén echamos las uvas enteras, lavadas y sin ravillo, junto con un par de cucharadas de azúcar moreno y una de ron añejo.
9. Removemos con mucho cuidado hasta que se haga un caramelo y este se pegue a cada una de las uvas.
10. Servimos la crema con unas cuantas uvas y su caramelo.

Espero que os guste y de nuevo le doy las gracias a Nareta. Besos a todas/os.

[drapet 0]

Re: Menú de hoy, gracias Nareta.

ummmm que rico todo!

y el flan de chirimolla no lo habia visto nunca, que original

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Re: Menú de hoy, gracias Nareta.

Los calamares buenísimos pero ese flan, tiene que estar dee muerte.