Ayuda con el turron blando

[martareico 0]

Hola chicas, hace una semana hice el turron de jijona y no me ha salido bien.
Me ha quedado bastante duro y no está aceitoso como los que venden.
Alguien sabe que ha podido pasar ?? Tiene remedio el que ya está hecho ?

Muchas gracias !!!!
Sois geniales...

[guirehi 0]

Re: Ayuda con el turron blando

Pues no sé... No sé qué receta ni método has usado.
Para que quede pringosillo entre otras cosas hace falta batirlo a velocidad 9 un buen rato hasta que la almendra suelta el aceitillo (se ve muy claramente cuando lleva como 2 o 3 minutos).
Otra cosa es la miel. He visto bastantes recetas y o no llevan miel o llevan poca. Como mínimo un 12% (he leído y visto en algunas cajas de turrón) aunque personalmente creo que debe llevar más. Yo conforme lo hago lo voy probando y añadiéndole algo de miel hasta que se parezca más al que compro.
Espero haberte ayudado con tan pocos datos. Yo hoy he probado el de Aina de "verycocinar". Iba con prisa y no lo he probado hasta que no he enmoldado. Para mi gusto le falta miel
Ahora estoy indagando el de yema, que lo quiero hacer mañana. A ver qué tal sale, aun me queda decidir receta aunque la de Carlos Valencia pinta bien.

[martareico 0]

Re: Ayuda con el turron blando

Gracias guirehi, hice esta receta. Pero también estoy contigo de que le falta miel creo.
Puse dos cucharaditas pequeñas.
También lo trituré poco, ya que no ponia los minutos.

Pues nada, será cuestión de volverlo hacer.

http://www.gratiszona.com/thermomix/postres/turron_de_jijona.htm

Gracias
Marta

[ALOA 4]

Re: Ayuda con el turron blando

Pues no sé... No sé qué receta ni método has usado.
Para que quede pringosillo entre otras cosas hace falta batirlo a velocidad 9 un buen rato hasta que la almendra suelta el aceitillo (se ve muy claramente cuando lleva como 2 o 3 minutos).
Otra cosa es la miel. He visto bastantes recetas y o no llevan miel o llevan poca. Como mínimo un 12% (he leído y visto en algunas cajas de turrón) aunque personalmente creo que debe llevar más. Yo conforme lo hago lo voy probando y añadiéndole algo de miel hasta que se parezca más al que compro.
Espero haberte ayudado con tan pocos datos. Yo hoy he probado el de Aina de "verycocinar". Iba con prisa y no lo he probado hasta que no he enmoldado. Para mi gusto le falta miel
Ahora estoy indagando el de yema, que lo quiero hacer mañana. A ver qué tal sale, aun me queda decidir receta aunque la de Carlos Valencia pinta bien.

Y que receta es la tuya... que yo cería hacerlo ésta tarde!!!

[guirehi 0]

Re: Ayuda con el turron blando

Ea, pues la que te he comentado te tienes que ir a la pagina verycocinar y buscar el turrón de Aina. Te copio la receta, pero en esa web tienes el video explicativo. Antes de que lo hagas yo probaría a ponerle menos azúcar y bastante más miel, porque lo encuentro un poco soso y la miel es la que da el sabor al turrón. Espero que te sirva:

Turrón de Jijona de Aina

Ingredientes

* 400 g almendras tostadas molidas
* 3 cucharadas soperas de miel
* 80 g. chocolate blanco
* 170 g. azúcar glasé

Preparación

Ponemos en una cazuela tres cucharadas de miel a fuego lento. Cuando se licue un poco, añadimos el chocolate blanco hasta que se funda. Mezclamos bien y echamos el azúcar glasé removiendo hasta que quede una masa homogénea.

A continuación, agregamos las almendras tostadas molidas y lo repartimos bien mezclando enérgicamente unos 5 minutos.

Pasamos toda la masa por una trituradora y lo enmoldamos repartiendo la masa con los dedos. Lo cubrimos con papel vegetal y colocamos un peso encima.

Dejamos reposar entre 6 y 8 días para que quede compacto y ya está listo para servir.

[ALOA 4]

Re: Ayuda con el turron blando

MUCHAS GRACIAS... voy a ver el video!!