¿Que polvores me recomendais?

[LIA 0]

quiero hacer unos polvorones o mantecado en la thermomix. ¿Me podeis recomendar alguna receta? ¿Existe una receta maravillosa por el foro que tenga el
exito asegurado?

[LIA 0]

Re: ¿Que polvores me recomendais?

lo subo

[Missis 10.703]

Re: ¿Que polvores me recomendais?

Yo esta tarde....turronil.... acabo de hacer los polvorones del espiritu santo....del blog de las recetas de mama.....de Azores

Ya te lo busco :wink:

Yo el año pasado batalle con bastantes recetas ...al final....yo hice unos parecidos a los de ella, asi que este año he ido directamente a su blog

Te aviso (yo he hecho la mitad de ingredientes) y aún con esa cantidad....a mí por lo menos....no se mezclaba bien en la thermomix...asi que lo he sacado y mezclado todo en la encimera Polvorones del Espíritu Santo

Introducción:
Preparando la Navidad he encontrado la forma de hacer lo polvorones en un recetario antiguo familiar, y aparecen con este nombre… El Espíritu Santo fue mi primer colegio, un convento de monjas de La Rambla (Córdoba), mi pueblo…

Ingredientes:
* medio kilo de manteca de cerdo
* medio kilo de azúcar
* 250 gr de almendras ligeramente tostadas
* medio kilo de azúcar glass
* 1 kilo de harina
* un poco de canela
* un poco de azúcar para espolvorear


Instrucciones:
Se seca la harina en el horno sin que se tueste… se pone extendida sobre una bandeja y se hornea a temperatura media (unos 150º) durante unos 30 minutos. También se puede secar en la thermomix… programando media hora, temperatura 100º y velocidad 3 y sin poner el cubilete en la tapadera para que la humedad se evapore bien.

Se mezcla bien la mateca con el azúcar, se incorpora la harina, la canela y la almedra tostada y rallada finamente, se amasa bien hasta que quedan bien integrados todos los ingredientes.

Se extiende la masa entre dos láminas de film de cocina, dejándola de una altura de 1 cm, se corta del tamaño adecuado con un cortapastas y se pone en una bandeja de horno. Este dulce no crece en el horno, de modo que no hay que dejar demasiado espacio de una a otro.

Se hornean a horno fuerte, unos 200º, durante unos 20 minutos, y cuando se han enfriado se espolvorean con azúcar glass y se envuelven en papel de seda.


Fuente: http://www.recetasdemama.es

Autor: azores

[Lucia13 12]

Re: ¿Que polvores me recomendais?

Yo siempre hago estas que copié hace tiempo y salen buenísimas

POLVORONES DE ALMENDRA

300 grs de harina,
150 grs de azúcar glass
150 grs de manteca de cerdo,
100 grs de almendra molida,
una cucharada de canela en polvo,
una pizca de clavo molido,
dos cucharadas de aguardiente o anís
azúcar glass para espolvorear
papel de seda para envolverlos.
Almendra en trozos

Tostar la harina en el horno o en sartén. Dejar enfriar y una vez fría ponerla sobre la mesa en forma de volcán y en el centro poner la almendra, la manteca, el azúcar, la canela, el clavo, y el licor

Amasar hasta conseguir que quede una pasta fina y compacta. Añadir la almendra en trocitos y estirar con el rodillo. Cortar las piezas que queden mas o menos de un centímetro de grosor o como mas gusten.

Meter al horno a 180º unos 15 minutos hasta que tomen color, (vigilando que no se quemen)
Sacar del horno, que se enfríen y espolvorear con azúcar glass.


POLVORONES DE CHOCOLATE
400 gr de harina ya tostada
150 gr de almendra molida y tostada
130 gr de azúcar glass
1 tableta de chocolate Nestle Postres
130 gr de manteca de cerdo
30 gr de mantequilla

Poner a fundir el chocolate en el microondas. En la thermomix picar el azúcar y las almendras 10 seg vel 3, agregar el resto (chocolate incluido) vel 3, ayudándose con la espátula, terminar de integrarlo bien.
Refrigerar bien hasta que endurezca y formar los polvorones dejando más o menos 1 centimetro de grosor, hornear precalentado a 180º con turbo arriba y abajo 10 minutos. No tocar en caliente, se parten fácilmente, endurecen cuando enfrían.

[mariancadiz 0]

Re: ¿Que polvores me recomendais?

si puedes por favor me puedes poner las cantidades que tu haz hecho
un beso

[Lucia13 12]

Re: ¿Que polvores me recomendais?

Marian, supongo que se lo preguntas a Missis, porque sus cantidades son más grandes, así que ya te contestará ella, pero eso depende de cuántos invitados esperas y de lo grande que sea tu familia

[Missis 10.703]

Re: ¿Que polvores me recomendais?

yo he hecho la mitad de ingredientes....para que veas....la receta completita....Cane la hizo en su momento...a mi con esa cantidad dos bandejas de horno he llenado.... el nº no los he contado....pero ya salen bastantes :wink:

http://www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=574


Te pongo el post del año pasado...que estuve batallando http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=285522

[canelona 11]

Re: ¿Que polvores me recomendais?

Yo tambien he hecho esos este año y el pasado... Pero en realidad aprendí cuando entré en el foro, con una receta de Samira, que nos dió a conocer mafalda, con un estupendo paso a paso, creo recordar ahora te la buscaré por si está en el recetario.

Si os cuesta amasar los polvorones, haced la misma salvajada que yo...triturar la masa unos 20 segundos al 6, queda en lugar de tan arenosa, más "aceitosa" y se trabaja mejor

Los entendidos dicen que los polvorones no deben amasarse casi nada, y yo..y yo....les doy cada meneo... luego me quedan bien ricos, incluso diría que aguantan "la mordida" mucho mejor y no se desmoronan.



Me refiero que si al pasar la masa por espiga no queda muy bien, pues arrrando con la velocidad 6.

[canelona 11]

Re: ¿Que polvores me recomendais?

¡¡ya la tengo! es que justo ahora se me va la conexion

Ya veras que facil y además estos tambien están muy ricos http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-posts53042-0.html&postdays=0&postorder=asc&highlight=

Ah! se me olvidaba, si preparais los de Samira by Mafalda, poned a tostar 350gr de harina, que luego al perder la humedad, se quedan en 300gr y sale mejor :wink:

[Mafalda 13]

Re: ¿Que polvores me recomendais?

Estoy de acuerdo con Cane, los de Samira que originariamente puso Reme son los mejores para mi gusto. con un sabor delicioso. Este año he probado los del libro "simplemente espectactular" y tb. están ricos pero para mi gusto no son polvorones son mas como mantecados.