Sobre los levados del Roscón

[noradebon 1]

Re: Sobre los levados del Roscón

No creas que no he pensado yo en esa posibilidad pero como todas las recetas que he probado con dos levados me gustaban menos, me quedé con la de tres levados que me gusta mucho el sabor y la textura que queda. Pero es cuestión de probar, yo creo que un solo levado es poco....pero quizas con dos El problema es que como me gusta como queda con los tres... pues no me decido a probar otra forma. De todas formas, con todos los respetos a tu panadeor que seguro que sabe infinitamente mas de masas que nosotras a mi es que los roscones que venden casi no me gusta ninguno y ellos utililzan, la mayoria, prefermentos y mejorantes que nosostras no. ¡¡¡¡Los nuestros son naturales 100% y bien ricos!!!!

La verdad, que muchas de nosotras congelamos la masa incluso con dos levados, luego al descongelar hacemos otro levado por obligación... y suelen salir estupendos.
La teoria dirá una cosa pero si la práctica dice que así sale buenísimo...pues no hay mas que hablar.

Estoy contigo Mafalda, he hecho varias recetas y todas me han gustado, pero tu roscón con tres levados, es el que más días aguanta tierno.

[san1106 0]

Re: Sobre los levados del Roscón

No creas que no he pensado yo en esa posibilidad pero como todas las recetas que he probado con dos levados me gustaban menos, me quedé con la de tres levados que me gusta mucho el sabor y la textura que queda. Pero es cuestión de probar, yo creo que un solo levado es poco....pero quizas con dos El problema es que como me gusta como queda con los tres... pues no me decido a probar otra forma. De todas formas, con todos los respetos a tu panadeor que seguro que sabe infinitamente mas de masas que nosotras a mi es que los roscones que venden casi no me gusta ninguno y ellos utililzan, la mayoria, prefermentos y mejorantes que nosostras no. ¡¡¡¡Los nuestros son naturales 100% y bien ricos!!!!

Hola Mafalda :

Gracias por contestar, pero sobre todo por la receta porque es buenisima, en mi casa gusta, mucho no .... MUCHISIMO!!!, el año pasado hice 4 ó 5 roscones, ( con los tres levados ).
Yo le pregunté al panadero para que me diera su opinión, porque he probado sus roscones y no me han gustado, de todas maneras voy a probar a dejar levar el roscón en el vaso, amasarlo darle forma dejar reposar, y a ver que tal queda con dos levados. Ya os contaré

[Cracky 9]

Re: Sobre los levados del Roscón

Yo también hago los tres levados y desde luego como el roscón de Mafalda ninguno. Todos los que he probado de panadería no valen para nada en cuanto pasan unas horas, y no digamos el sabor, nada que ver...

Con todo el respeto a tu panadero, pero mejor no les preguntes nada a muchos, porque hay cosas en las que estan muy confundidos. Yo también he tenido experiencias de ese tipo y no se si lo hacen por vender o que, pero me contestan con todo lo contrario a lo que suele ser normal.