MI PRIMER CHASCO CHURRI ROSCON

[carparoc 0]

Re: MI PRIMER CHASCO CHURRI ROSCON

Yo, en vez de añadir más harina, le doy otro amasado para que la harina absorba bien los líquidos. Echale un vistazo a este video:

http://www.gourmet.com/magazine/video/2008/03/bertinet_sweetdough

P.D. A mi me gusta más usar la levadura prensada. Yo lo hice con ella el año pasado y me salieron dos roscones espectaculares. Use la receta de Onega:

http://magiaenmicocina.blogspot.com/2009/01/roscon-de-reyes-definitivo-onega.html

Muchas gracias Emeka, impactada me he quedado con el roscon de onega, así q definitivamente, así lo haré. Y el otro enlace también muy bueno.
Yo no tengo amasadora, tengo un robot de cocina, así q haré la masa como lo explica onega y cuando tenga hecha la bola, la meteré en el robot y lo amasaré un rato, lo q no sé es cuanto tiempo pq como lo ponga 15 minutos fundo el robot . En fin ya os contaré pq tengo claro q voy a seguir hasta q lo consiga

[Bravomar 0]

Re: MI PRIMER CHASCO CHURRI ROSCON

Creo que yo se lo que te ha pasado. Si me aceptas un consejo no pongas la masa a levar en el horno encendido a 50 grados. Eso es demasiado calor y además al irse encendiendo y apagando el horno, le pega el calor directamente a la masa a bastante mas de esos 50 grados. Piensa que la temperatura que marca el horno es la temperatura que hay dentro del horno, pero a la masa le da el calor directamente todo el tiempo que la resistencia está encendiday en realidad es bastante, mucho mas. Todo eso junto hace que haya demasiado calor y la masa haga un sobre fermendado, se hincha mucho (como tu bien dices que te subió muho y casi se desborda) pero como es en falso, luego se cae todo.
Mi consejo es tener paciencia con los levados. Dejar levar en un sitio templadito, pero nada de 50 grados y dejarlo horas. Si hay prisa y se quiere poner en el horno, entonces está bien que lo precalentemos pero mejor a 40 grados y en el momento que se poner la masa,ya debe estar apagado y asegurandonos que las resistencias ya no generan mas calor.
Mejor tres levados que dos. Solo son unas horas mas de espera que no de trabajo y el resultado merece la pena.
Suerte con el próximo!

[carparoc 0]

Re: MI PRIMER CHASCO CHURRI ROSCON

carparoc, ¿qué pasó con tu segundo intento?....

Nos tienes en vilo muchachaaaaa....

Pues verás, puse el horno a 50º y en poco más de una hora, uno de ellos levó un poquito. Ese lo puse a hornear (el otro lo tiré) y cuando se acabó de hacer, me había quedado bien de brillo, pero de tamaño era un poco más grande q un donut y de textura.... duro como una piedra Así q lo probé (de sabor bien pero desagradable de comer por duro) y acabó con su hermano "el crudo" en la basura En fin, prueba no superada pero vaya con el enlace q me ha puesto Emeka, voy a intentar el roscon de onega, pq pienso insistir hasta q me salga

[cpa 0]

Re: MI PRIMER CHASCO CHURRI ROSCON

Esa es mi Rocio!!!... Ánimo guapa, que al final lo consigues, SI O SI...