*Roscón de Reyes* Normal y con Panificadora(EDITO ANOTACION)

[Unodedos 2]

Re: *Roscón de Reyes* Normal y con Panificadora

gracias unodedos por tu magnífica receta del roscón. Voy a intentar hacerlo esta tarde. Solo una duda (por el momento) : ¿se puede sustituir la levadura en polvo por levadura fresca, y en qué cantidad?

Gracias.

Sí claro que puedes mejor aún incluso. Usaría unos 18-20gr de la fresca : ) Como mucho 25gr, mirad como tenéis hoy la temperatura de la casa y cocina y ajustad un poco, es mejor quedarse cortos y esperar más a qué fermente. Daros cuenta que yo al usar de la seca quizás haya tenido levados más lentos, pero eso no importa ; )
El Roscón es de paciencia jeje : ***********************

[capisi 18]

Re: *Roscón de Reyes* Normal y con Panificadora


Con esta explicación cualquiera no lo hace...ya te contaré el resultado

[casmani 0]

Re: *Roscón de Reyes* Normal y con Panificadora

Ayss con tanto roscon una no sabe cual hacer!!!! a ver si me ha quedado claro... hacemos la masa madre la noche de antes(u sease hoy,jeje) mañana la sacamos una horilla antes, luego ponemos la pani en el programa masa, para que amase y leve,no? y luego volvemos a ponerlo pero que solo lo amase?? luego lo dejamos que vuelva a crecer y volvemos a meterlo en la pani?? pero cabra?? no habra crecido ya demasiado?? yo tengo la bifinet la que es de acero q solo tiene capacidad hasta 900g...
otra cosa, no puedo ssustituir la levadura por la prensada?? es q tengo 4 cubitos..

[Unodedos 2]

Re: *Roscón de Reyes* Normal y con Panificadora

Ayss con tanto roscon una no sabe cual hacer!!!! a ver si me ha quedado claro... hacemos la masa madre la noche de antes(u sease hoy,jeje) mañana la sacamos una horilla antes, luego ponemos la pani en el programa masa, para que amase y leve,no? y luego volvemos a ponerlo pero que solo lo amase?? luego lo dejamos que vuelva a crecer y volvemos a meterlo en la pani?? pero cabra?? no habra crecido ya demasiado?? yo tengo la bifinet la que es de acero q solo tiene capacidad hasta 900g...
otra cosa, no puedo ssustituir la levadura por la prensada?? es q tengo 4 cubitos..

Me parece que tienes un líoooooooo jejejeje ; )
Lo de la masa madre vale, lo tienes claro. Luego por la mañana y habiéndola dejado reposar una hora más o menos fuera de la nevera, ya empezamos!
Ponemos el programa amasado, que amasa y leva, dura 01:35h. Volvemos a poner el programa masa y lo dejamos sólo que amase que son unos 20' entonces la paramos. Esto se hace para que pierda el gas y se amase de nuevo(es lo mismo que a mano vaya!).En este paso haces una bola y bien lo dejas en la pani o si tienes miedo que se salga pues en un bowl.
Pasado el tiempo de fermentación desgaseamos la masa y la volvemos a poner en la máquina y otros 20' de amasado. Entonces es cuando ya formamos el roscón y dejamos levar por tercera vez.
Si te fijas sólo hay que hacer lo mismo que si fuera a mano, pero nos ayudamos de la pani : )
Espero que te haya quedado más claro ahora.
Si puedes sustituir la levadura por fresca por supuesto. Esto ya lo he respondido creo, más o menos por 20gr de fresca : )

[casmani 0]

Re: *Roscón de Reyes* Normal y con Panificadora

[Unodedos 2]

Re: *Roscón de Reyes* Normal y con Panificadora

Pasado el tiempo de fermentación desgaseamos la masa y la volvemos a poner en la máquina y otros 20' de amasado. Entonces es cuando ya formamos el roscón y dejamos levar por tercera vez.

Si puedes sustituir la levadura por fresca por supuesto. Esto ya lo he respondido creo, más o menos por 20gr de fresca : )

[casmani 0]

Re: *Roscón de Reyes* Normal y con Panificadora

creo que si... ya veremos que me sale!!!! me animo con el tuyo. Tu que panificadora tienes??? aysss que nervios!!!

[Unodedos 2]

Re: *Roscón de Reyes* Normal y con Panificadora

creo que si... ya veremos que me sale!!!! me animo con el tuyo. Tu que panificadora tienes??? aysss que nervios!!!

Tengo la Silvercrest(Lidl como la Biffinet) y la del Carrefour, pero son equivalentes, tu buscas el programa de sólo masa : )

[casmani 0]

Re: *Roscón de Reyes* Normal y con Panificadora

entonces tenemos la misma, solo que yo me la compre cuando si era bifinet. Queda blandito,verdad???

[Unodedos 2]

Re: *Roscón de Reyes* Normal y con Panificadora

entonces tenemos la misma' date=' solo que yo me la compre cuando si era bifinet. Queda blandito,verdad???[/quote']

Sí con textura de roscón. Déjalo que fermente bien sin prisas y que no se te pase de horno. Todo es importante para que no se seque y quede esponjosito : )