Duda con el turrón de yema

[lodisa 0]

A ver, la duda no es con la receta, sino con la forma de conservarlo después...voy a hacerlo hoy, y no se si después de dejarlo enfríar en el molde, hay que meterlo en la nevera o no...como lleva yemas de huevo pero por otro lado no se si en la nevera le alterará un poco el sabor, no se, el que venden en la pastelería artesano yo no lo guardaba en la nevera...
También si lo quemais cuando lo vais a servir, o se puede quemar con antelación...

[lodisa 0]

Re: Duda con el turrón de yema

Nadie sabe nada?
Ya lo he hecho, se está enfriando...

[lodisa 0]

Re: Duda con el turrón de yema

[Missis 10.703]

Re: Duda con el turrón de yema

hola bonita....te he leido esta mañana pero ando liada

Yo hice esta semana pasada el de yema....y lleva varios dias fuera de la nevera y según mi maridin....está de muerte....y eso que no me ha dado tiempo de pasarle el soplete.....y eso que queria hacerlo...pero como tengo 2 tabletas.....igual mañana quemo ....para la presentación....pero no es necesario..mi maridin que es el ...catador oficial ya ha dejado una tableta "temblando"

Según él, como lleva tanto azucar....no hace falta ponerlo en la nevera :wink:

[llampec 0]

Re: Duda con el turrón de yema

me podriais poner la receta por favor?

[lodisa 0]

Re: Duda con el turrón de yema

hola bonita....te he leido esta mañana pero ando liada

Yo hice esta semana pasada el de yema....y lleva varios dias fuera de la nevera y según mi maridin....está de muerte....y eso que no me ha dado tiempo de pasarle el soplete.....y eso que queria hacerlo...pero como tengo 2 tabletas.....igual mañana quemo ....para la presentación....pero no es necesario..mi maridin que es el ...catador oficial ya ha dejado una tableta "temblando"

Según él, como lleva tanto azucar....no hace falta ponerlo en la nevera :wink:

Gracias Missis guapetona
Pues si tu maridín, que es el catador oficial, dice que no le hace falta, pues yo le hago caso... Y tiene razón, está buenisimo, de muerte...nada que ver con los comprados...yo voy a pasarle hoy el soplete, y también me han salido dos tabletas..

me podriais poner la receta por favor?

Ahora mismo no tengo aquí la receta, y no me acuerdo de las cantidades exactas, a la tarde a ver si puedo y te la copio...o espera a ver si la encuentro en el foro...

[lodisa 0]

Re: Duda con el turrón de yema

Lo acabo de encontrar, es una receta de Alcudia, sus turrones salen buenísimos... :wink:

TURRON DE YEMA TOSTADA
INGREDIENTES:
• 300 g de almendra
• 375 g de azúcar
• 90 g de agua
• 6 yemas de huevo
Preparación:
- Picar 50 g de almendra un poco gruesa, 5 segundos vel. 6 , Reservar en un bol
- Picar el resto de la almendra más fina 10 seg. vel. 6, reservar en otro bol
- Hacer un almíbar con 100 g de azucar y 50 g de agua , 10 min. Varoma vel. 1
- Dejar enfriar 5 minutos y mientras tanto pasar las yemas de huevo por un colador para evitar la telilla que las recubre.
- Programar 10 minutos Varoma vel. 2 e ir añadiendo poco a poco las yemas.Cuando acabe poner en un plato llano para que se enfrie un poco.
- Poner en el vaso el resto de azúcar (275 g.) con 40 g de agua y programar 7 min. Varoma vel. 1
- Añadir la almendra más fina y las yemas cocer 3 minutos 100º vel. 3 y luego 2 minutos Varoma vel. 3. triturar 20 segundos vel. 5
- Añadir la almendra mas gruesa que teniamos reservada, i verter enseguida en un molde y dejar enfriar. (Ahora parece que esta demasiado liquido pero al cabo de un rato endurece )
- A la hora de servir, espolvorear de azúcar y quemarlo con una pala caliente o un soplete.

[drapet 0]

Re: Duda con el turrón de yema

gracias por la receta

[marzen 0]

Re: Duda con el turrón de yema

Gracias por poner la receta lodisa yo voy a hacerlo esta tarde a ver que tal me sale.....ya os pondre una fotillo

[lodisa 0]

Re: Duda con el turrón de yema

De nada guapas En cuanto lo queme con el soplete, le hago yo también una foto para que lo veais, a ver si puedo subir todas las fotos que tengo atrasadas, que he hecho varios dulces de navidad más, pero es que no me da tiempo a poner las fotos...