Aleta de ternera

[Poyoya 0]

Hola a todas.
Me gustaria que alguien me dijera como puedo hacer una aleta de ternera rellena.....
Muchas gracias..

[Maryam_ 30]

Re: Aleta de ternera

En el recetario tienes 3 recetas

CARNE ENROLLADA

ALETA DE TERNERA RELLENA

Introducción:
Con el jugo y las verduras que han quedado en la cazuela se las hace finas con el mini pimer y la ponemos en una salsera para acompañar la aleta rellena
o bien para hacer macarrones o garbanzos ya que tiene muy buen gusto.

Ingredientes:
1 Aleta de ternera abierta
4 huevos
250 grs. jamón Serrano
2 pimientos rojos escalibados
50 grs. harina
1 trozo de apio
1 tomate mediano
1 zanahoria
1 puerro
Aceite de Oliva
sal. hilo grueso.

Instrucciones:

Se encarga una aleta de ternera al carnicero y le diremos que nos la abra como un libro.

Cojemos la aleta de ternera y la pondremos estirada encima del mármol de la cocina. Mientras con los huevos y la harina se hace una tortilla de harina
no gruesa más bien delgada pero con la paella grande que quede del ruedo de la aleta de ternera .

Mientras esperamos que se enfrié, cortaremos en tiras el jamón Serrano y también los pimientos escalibados i seguidamente podemos comenzar a rellenar la
aleta.

Ponemos la tortilla encima de la carne si sobresale la recortaremos y comenzaremos poniendo una tira de jamón una de pimiento así sucesivamente hasta que
la tortilla este cubierta, seguidamente desde una esquina con cuidado comenzaremos a enrollar después procederemos atarlo con el hilo grueso bien atado,
cuando este le pondremos sal y con la mano lo enharinamos con harina.

En una paella ponemos aceite , el apio, el tomate, el puerro y la zanahoria cuando esta caliente ponemos la aleta de ternera rellena y le daremos alguna
vuelta para quede un poco dorada. Seguidamente la pondremos en una cazuela junto con las verduras y el aceite y si ha sobrado algún trozo de pimiento se
tapa y lo meteremos al horno a 200º una hora y media más o menos dándole alguna vuelta de vez en cuando. Al sacarlo del horno ponemos la aleta rellena
en una plata sin el jugo y se deja enfriar. Cuando este fría se le saca el hilo y ya la podremos cortar en rodajas de un centrímetro aproximadamente a
gusto, es muy gustosa al paladar y la combinación de colores hace que sea muy agradable.

Autor: rochaga

Aleta Rellena al Estilo Propio

Introducción:
receta muy sencillita

Ingredientes:
1 trozo de aleta de ternera
1 tortilla francesa de 2 huevos
aceitunas la cantidad necesaria y/o deseada va en gustos
lonchas de chorizo ibérido también la cantidad necesaria y/o deseada va en gustos
y 3 lonchas de beicon porque el trozo de carne era pequeño





Instrucciones:

se estira la carne y se salpimienta

se le coloca encima la tortilla francesa, yo la hice del tamaño de la sartén no la enrollé porque para esta receta es mejor así

encima 3 lonchas de beicon limpias de piel y hueso

encima del beicon las lonchas de chorizo ibérico

por último las aceitunas

se enrolla la carne apretando bien para que no se salgan los ingredientes y se atan con hilo de bramante yo no tenia y lo hice con hilo normal pero doble.

Se sofrie el rollo hasta dorar y se aparta en ese mismo aceite (que es poquito) se dora una cebolla un puerro 1 o 2 zanahorias dependiendo el tamaño cuando estén rehogadas se le añade vino blanco y un poco de agua.

Se deja evaporar el vino y se pone la carne.

yo lo he hecho en la olla express 30 minutos si es en olla normal hasta que la carne este bien tierna y esté a vuestro gusto

Luego lo que queda de la salsa lo paso por la minipimer y... vualá

espero os haya gustado y sobre todo haberme explicado bien

Autor: yosi

[Poyoya 0]

Re: Aleta de ternera

muchas gracias maryam.....estaran ricas cualquiera de ellas.

[Poyoya 0]

Re: Aleta de ternera

muchas gracias maryam.....estaran ricas cualquiera de ellas.

[maruja-limon 0]

Re: Aleta de ternera