menú de fiesta

[tempura 0]

a estas alturas...tengo algún menú sin concretar, y es que aunque no somos muchos .. pero me toca,24,25,31 y 1. y claro ... que os parece si ponemos el menú que tenemos pensado y nos damos ideas? (si es que queda alguien como yo... )

noche buena:
1º-salmón en aceite(casero) con tostaditas
2º-ternera en salsa
postre- tarta de naranja(menorcana)

navidad:
1ºcrema de almendras
2ºtronco de aguacates
postre-a menos que se me ocurra otra cosa lo que quede de tarta de naranja(menorcana)

31:
ni idea...

año nuevo:
1º voluban rellenos de frutos del mar.
2º-magret de pato relleno de frutos.
postre: ni idea... )

que haceis vosotras?? como veis tengo demasiados cavos por atar... me ayudais?

[anisete 0]

Re: menú de fiesta

Hola tempura,
yo suelo hacer unos langostinos al horno o langostinos Bárbara. Así se quedan los comensales después de probarlos http://www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=449

Otro plato muy rico es la crema de nécoras. Además, la puedes hacer previamente (excepto el paso de la nata que lo harías en el último momento) y congelarla. Luego la sacas la víspera para que descongele poco a poco y en el momento de servir le añades el paso de la nata. Esta receta la saqué de un recetario pero que me perdone su autora porque no se de quien es:
INGREDIENTES:
2 nécoras
100 grs. de gambas
700 grs. de agua
100 grs. de mejillones limpios (½ kilo aprox.)
200 grs. de nata líquida
1 pimiento pequeño rojo y otro verde
1 cebolla mediana
50 grs. de aceite
sal o calditos de pescado, pimienta negra recién molida
ajo, perejil y guindilla (opcional)
250 grs. de tomate natural triturado

PREPARACIÓN:
Pelar las gambas y reservar los cuerpos, pieles y cabezas.
Trocear las nécoras 8 seg., vel. 5 (no tienen que quedar trituradas).
Añadir las pieles y cabezas de las gambas que tenemos reservadas y el agua; programar 7 min., temp. varoma, vel.4.
Colar y reservar.

Lavar bien el vaso para que no queden restos y poner la cebolla troceada en cuartos, la guindilla (si se utiliza) y los pimientos partidos.
Trocear 4 seg., vel. 5; añadimos el aceite, programar 7 min., temp. varoma, vel. 1.
Añadir el fumet y los cuerpos de las gambas reservados, los
mejillones, el tomate triturado y los condimentos. Programar 20 min., temp. varoma, vel. 1 (con el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras).
Triturar en vel. del 5 al 10 lentamente para no quemarnos.
En el momento de servir, incorporar la nata y mezclar unos seg.
en vel. 3.

También puedes hacer las paletillas de cordero de las clases de navidad de thermomix (también puedes hacer todos los pasos, excepto el último, y congelarlas):
Ingredientes:
Adobo:
• 4 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil fresco picado o 1 cucharadita de perejil deshidratado o seco
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 2 cacitos de caldo de carne Knorr
• 30 g de vinagre
• 2 ramitas de tomillo
• 50 g de vino blanco
• ½ cucharadita de pimienta

Cordero:
• 2 paletillas de cordero lechal (entre las dos han de pesar 1800g-2000g)
• 2150 g de agua, para el vapor

Preparación:
1. Ponga en el vaso todos los ingredientes del adobo. Programe 5 segundos, velocidad 5.

2. Introduzca las paletillas de cordero en una bolsa de asar y vierta en la misma el adobo preparado. Cierre la bolsa y colóquela en el recipiente Varoma.

3. Vierta 2000 g de agua en el vaso (no es necesario lavarlo). Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 60 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

4. Cuando termine el tiempo programado, abra la tapa del recipiente Varoma hacia el lado opuesto a usted y déle la vuelta a la bolsa con el cordero. Vierta 150 g más de agua en el vaso y programe nuevamente 60 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

5. Precaliente el horno a 200º.

6. Retire las paletillas de la bolsa y, con todo su jugo, colóquelas en una fuente refractaria. Lleve al horno hasta que se doren (10 minutos por cada lado aproximadamente).

Espero que alguna de estas recetas te ayude para preparar la nochevieja.
Un saludo

[tempura 0]

Re: menú de fiesta

muchas gracias anisete, me gustan los langostinos para fin de año... ya me queda menos para terminar el menú.. sabes cuando te quedas en blanco? y nada te parece bien supongo que agobiada por el stres . gracias nuevamente, y felices fiestas.