Tarta leche merengada

[Carmen Baños 1]

Hay recetas con gran exito en el foro y esta es una de ellas, nunca me había lanzado a probarla y estas celebraciones eran una buena opción.
Para mí, que no me gusta demasiado el dulce, me ha parecido demasiado dulce, pero tengo que reconocer que al tomarla congelada le resta mucho sabor dulce y esta muy muy buena.

Me sabía mucho a canela, igual la cucharadita fué demasiado llena, y tenía que haber llevado algo menos, por eso no la adorné por encima con nada.



Aquí una porción medio congelada, así fue como la tomamos.


Edito para que tengais la receta a mano:

Ingredientes:

Base:
1 huevo
30 gr harina repostería shar (harina normal del dia si no teneis celiacos en casa)
30 gr azúcar

Mousse de Leche Merengada:
La original lleva el doble de ingredientes:
-300gr. nata montada
-3 Claras montadas a punto de nieve
-3 hojas de gelatina
-190gr. de leche condensada
-100gr leche entera
-1/2 rama canela
-Cáscara de medio limón
-Canela molida

Preparación:

Hacemos una base de bizcocho, las recetas originales llevan galletas trituradas con mantequilla, pero a mi no me acaba de gustar la textura de las galletas sin gluten, sin embargo este bizcocho genovés tiene una textura muchisimo más buena que el bizcocho glutenero.

Montamos el huevo con el azúcar 6 min. tª 37º vel. 3,5 con la mariposa puesta.
Programanos otro 6 min sin temperatura vel. 3,5.
Quitamos la mariposa, añadimos la harina y mezclamos vel. 2, 30 seg.
Forramos un molde desmotable, añadimos la masa y horneamos 10 min. a 175º. Enfriamos por completo.

Montamos la nata con la mariposa 3,5 y reservamos en el frigo.
Cocemos la leche, con la rama de canela y la cascara de limón 5 min. 90º vel.3.
Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos 20 seg. vel 3-4.
Añadimos la leche condensada y mezclamos 30 seg. vel. 3-4.
Vertemos en un cuenco grande y lo ponemos a enfríar, hasta que esté templado, le damos varias vueltas para que no cuaje.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal 6 min. vel. 3,5, a los 4 minutos añadimos la cucharadita de canela.

Incorporamos la nata montada a las claras.
Con mucho cuidado incorporamos a la leche merengada, mezclamos con movimientos envolventes de abajo arriba para evitar que queden 2 capas.

Echamos la mezcla y lo ponemos a enfríar en el frigo.
Una vez fría la pasamos al congelador y la sacamos 3 horas antes (ahora en invierno) de consumir.

[EnLaLuna 19]

Re: Tarta leche merengada

Tiene muy buena pinta, podrías poner la receta?

Gracias!!!

[Carmen Baños 1]

Re: Tarta leche merengada

Con esta receta hay que utilizar un molde de 19 cm de diámetro. Es una tarta pequeñita, pero llena mucho y despues de una gran comida, tampoco te apetece meterte un peaso tarta entre pecho y espalda

Nosotros cominos 7 porciones como la de la foto y todavía quedó un pelin menos de la mitad de la tarta

[Ishtar 10.336]

Re: Tarta leche merengada

Tiene un aspecto excelente.

[Atina 38]

Re: Tarta leche merengada

Para mi esta es una de las mejores recetas que he sacado del foro.
Curiosmante hace unos dias escribió fhi en el foro. La inventora de la tarta http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=352523&p=5188586#p5188586

[Invitado]

Re: Tarta leche merengada

[pfm 11]

Re: Tarta leche merengada

tiene muy buen pinta

[yerbabuena 1]

Re: Tarta leche merengada

Y a mi que no me hace mucho tilín esta mousse... debo ser la rara más rara del foro, me lo voy a hacer mirar

A mí en cambio semihelada no me gustó, me parece que pierde mucho sabor. Cuando la probé mientras la hacía me pareció que me había pasado de canela y cuando se descongeló del todo y la probé como mousse me pareció que es como mejor estaba. Con la leche condensada me parece que pierde un poco el sabor a leche merengada, no sé, me gustaría poder hacerla pudiendo hervir toda la leche que se utilice con la canela y el limón...

Pero se ve que te quedó muy bien, muy esponjosa

(y perdona por el rollo)

[annaluna59 0]

Re: Tarta leche merengada

La hice este verano , y esta buenisima

[marihellen 0]

Re: Tarta leche merengada

Con lo que me gusta la leche merengada!! El corte se ve riquísimo