SEMIFRIO DE CHOCOLATE CON LECHE

[dinamito 1]

Weno pues os dejo una tartita por si os da el punto. es una de las que prepare para el cumple de mi hermana y el exito fue... no se como explicarlo pero no dejaron ni las migas (bueno algo se llevaron en un tupper). Aunauqe la receta es larga y parece que se va a tardar mogollon en hacer, es bastante sencilla y es de las que puedes tener previamente hechas ya que el semifrio necesita congelacion y unas horitas antes de servir solo es elaborar la trufa, extenderla y peinarla. vamos que es de las de una prisa.

SEMIFRIO DE CHOCOLATE CON LECHE

Ingredientes para el semifrío:

100 g de azúcar
50 g de agua
135 g de yemas
310 g de cobertura de chocolate con leche
450 g de nata
5 hojas de gelatina

Ingredientes para el bizcocho:

1 kg de huevos
500 g de azúcar
500 g de harina

Ingredientes para la trufa:

500 g de cobertura negra
400 g de nata
100 g de gelatina para abrillantar (sirve también mermelada de manzana o albaricoque).

Elaboración Tradicional:

Con los ingredientes del bizcocho elaborar una plancha de bizcocho batiendo los huevos enteros junto con el azúcar hasta que adquiera un punto de nieve fuerte. Incorporar poco a poco la harina al aire (es decir, envolviéndola suavemente con la mano, o varillas si es poca cantidad, con movimientos envolvente desde abajo hacia arriba). Sobre una placa de horno forrada con papel de horno escudillar la pasta obtenida (repartir la masa más o menos fluida con ayuda de una manga pastelera con boquilla sobre moldes o chapas de horno) hasta que la placa este completamente cubierta. Cocer en el horno precalentado a 180º durante 8 o 10 minutos. Semimontar la nata y reservar. Con el agua y el azúcar preparar un jarabe. Cuando hierve retirar del fuego e incorporar las yemas sin dejar de batir pero sin levantar espuma para que no se cuajen. Incorporar la cobertura de chocolate y homogeneizar. Dejar enfriar la mezcla. Remojar las hojas de gelatina y escurrirlas. Incorporarlas a la mezcla de chocolate. Una vez frio incorporar la nata. Poner la mezcla sobre un molde con la base forrada de bizcocho, y el borde con acetato. Dejar congelar. Elaborar una trufa de cobertura, mezclando el chocolate y la nata. Cuando rompa hervir retirar del fuego, dejar enfriar un poco y añadir la gelatina removiendo con cuidado de que no se cuaje y no forme burbujas. Dejar enfriar la trufa. Desmoldar el semifrío y decorar con la trufa sobre el semifrío. Terminar la decoración peinando la trufa

Elaboración en Thermomix:

Con los ingredientes del bizcocho elaborar una plancha de bizcocho poniendo la mariposa en las cuchillas y echando en el vaso los huevos enteros junto con el azúcar. Programar 2 minutos por huevo hasta que adquiera un punto de nieve fuerte. Incorporar poco a poco la harina a velocidad 2, y acabar envolviéndola suavemente con la espátula, para que el huevo no se baje. Sobre una placa de horno forrada con papel de horno escudillar la pasta obtenida (repartir la masa más o menos fluida con ayuda de una manga pastelera con boquilla sobre moldes o chapas de horno) hasta que la placa este completamente cubierta. Cocer en el horno precalentado a 180º durante 8 o 10 minutos. Semimontar la nata con la mariposa puesta a velocidad 3 ½, sacar y reservar. Con el agua y el azúcar preparar un jarabe durante 6 minutos a temperatura Varoma en velocidad 2. Cuando hierve quitarla temperatura y sin parar la maquina incorporar las yemas rotas sin dejar de batir a velocidad 3 pero sin levantar espuma para que no se cuajen. Incorporar la cobertura de chocolate y homogeneizar a la misma velocidad. Dejar enfriar la mezcla en el vaso. Remojar las hojas de gelatina y escurrirlas. Incorporarlas removiendo a velocidad 2 a la mezcla de chocolate. Una vez frio incorporar la nata con la espátula para que no se baje. Poner la mezcla sobre un molde con la base forrada de bizcocho, y el borde con acetato. Dejar congelar. Elaborar una trufa de cobertura, mezclando el chocolate y la nata durante 5 minutos a 80º en velocidad 2. Cuando rompa hervir quitar temperatura, dejar enfriar un poco y añadir la gelatina removiendo a velocidad 3 con cuidado de que no se cuaje y no forme burbujas. Dejar enfriar la trufa. Desmoldar el semifrío y decorar con la trufa sobre el semifrío. Terminar la decoración peinando la trufa

Aclaraciones:

Para el bizcocho de base la proporción orientativa si se quiere hacer menos cantidad, es la mitad del peso de los huevos en harina y la otra mitad en azúcar. Es decir, por cada huevo seria unos 25 g de harina y unos 25 g de azúcar. Lo normal para hacer una tarta casera sería la mitad o incluso la cuarta parte de los ingredientes del bizcocho.

[pfm 11]

Re: SEMIFRIO DE CHOCOLATE CON LECHE

tiene una pinta muy buena, buenaaaaaaaaaaa
estas muy tabajador hoy

[islacris 3]

Re: SEMIFRIO DE CHOCOLATE CON LECHE

Ayyys ya sé quien me va a preparar mi tarta de mi próximo cumpleaño, no me extraña que arrasaran con ella

[dinamito 1]

Re: SEMIFRIO DE CHOCOLATE CON LECHE

tiene una pinta muy buena, buenaaaaaaaaaaa
estas muy tabajador hoy

que va que va estoy tirando de congelador que no veas

[dinamito 1]

Re: SEMIFRIO DE CHOCOLATE CON LECHE

Ayyys ya sé quien me va a preparar mi tarta de mi próximo cumpleaño' date=' no me extraña que arrasaran con ella [/quote']

pero cobro eh ya gratis no hago na

[jorgeso 0]

Re: SEMIFRIO DE CHOCOLATE CON LECHE

Bueno, si es por peticiones del oyente, el primer pedido de tu futura pasteleria ya tiene destino..tal que aqui mismo.
Gracias

[boqueroncita 0]

Re: SEMIFRIO DE CHOCOLATE CON LECHE

Dina y no queda un poquito para mi, para llevarla en otro tupper?
que pintaza tiene el semifrío

[Nunna 0]

Re: SEMIFRIO DE CHOCOLATE CON LECHE

Abuelaaaaaaaaaaaa esto está de muerte!!!!!!

Ay tito, para cuando unas acelguitas o una coliflor hervida????

[onlytime 2]

Re: SEMIFRIO DE CHOCOLATE CON LECHE

Qué elegante te ha quedado, pedir un trocito de eso, es muy poco, no? mejor me pido uno enterooo y terminamos antes....

[edel 0]

Re: SEMIFRIO DE CHOCOLATE CON LECHE

Tú no paras ehhhhhhh, joooooooooo.
Desde luego te estas perfeccionando.
Ozuuuuuuu que pintaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.
Hazme una no?????
A esta hora me comería un par de ellas....
Me la copio..