Marañuelas de Avilés

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Marañuelas de Avilés





Ya le tenía yo ganas a este dulce típico de mi villa y como hoy ha salido el tema en el desayuno pues me he animado .
Es una masa de brioche con una forma de ¿ flor?



Estoy contenta con el resultado y eso que cambié el anís tradicional por ralladura de naranja.

La forma me ha quedado un poco de aquella manera; hay que perfeccionarla.

Prefermento
50gr de harina de fuerza
100ml de leche tibia
1 sobre de levadura en polvo

Templar la leche en un bol, añadir la levadura y la harina.
Remover, tapar con papel film y dejar levar media hora en lugar cálido.

Masa
450 gr de harina de fuerza
125 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
3 huevos
Una pizca de sal
Un chorrín de anís o ralladura de naranja

Glasear el azúcar v 5-7-9 30 segundos
Añadir ralladura de naranja y repetir ( eliminar este paso si se opta por el anís)
Añadir la mantequilla y programar 2 minutos, 40º , v2.
Poner la pizca de sal.
Con la thx en v2, añadir los huevos por el bocal uno a uno.
Si ponéis anís , este es el momento.
Añadir el prefermento y remover unos segundos en v4.
Añadir la harina y poner v6, 20 segundos.
Programar v. espiga 5 minutos.
Dejar levar hasta que doble volumen. Esto va sin prisa en esta masa( la mía hoy estuvo 6 horas, podéis dejarla toda una noche).

Montaje
Sacar del vaso , desgasificar la masa dándole unas vueltas y formar bolas grandes y pequeñas.



Sobre la bola grande ponemos la pequeña a la que abremos hecho un corte en cuatro, quedando unida por el centro.



Dejar levar media o una hora.
Pintar con huevo batido .En este paso añadí un poco de azúcar por encima pero no se hace.
Hornear unos 20 minutos.



La miguita quedó así , poco cocida como nos gusta en casa

[Gijonesa 1.423]

Re: Marañuelas de Avilés



es prácticamente como la que tengo yo... pero no me han salido tipo brioche...
en la última pagina del desayuno te pongo las fotitos...de las mias y de la comprada

[Invitado]

Re: Marañuelas de Avilés

pues mira yo estas no las conocia , será que son mas famosas las otras....no lo sé, pero desde luego estas tienen muy buena pinta, las otras son tipo galleta y estas veo que son como brioche, uhmmm, que ricas, y muy bueno el paso a paso

[Ángeles 1]

Re: Marañuelas de Avilés

Pues sí ,es practicamente la misma receta ,pero tus marañuelas se ven como con corteza crujiente, no sé cómo explicarlo.¿Será la mantequilla o qué el amasado en thx da una masa más elástica? ¿las hiciste a mano?

Van a tener que inventar algo para que nos podamos pasar las comiditas vía internet.

Respecto a las compradas sí que tienen buena pinta pero no me acaban de convencer: la miga demasiado liviana o como tú dices sólo es un pan dulce.
Ay, qué "repunante" soy!
Bueno a mi las mías me gustan y ya está, con la ralladura de naranja me recuerdan al roscón de reyes pero más denso de textura.

Gracias .

[Ángeles 1]

Re: Marañuelas de Avilés

pues mira yo estas no las conocia ' date=' será que son mas famosas las otras....no lo sé, pero desde luego estas tienen muy buena pinta, las otras son tipo galleta y estas veo que son como brioche, uhmmm, que ricas, y muy bueno el paso a paso [/quote']

Por supuesto que son más famosas las otras. Éstas hay gente de Avilés que ni las conoce y no es porque sean de mi pueblo pero yo también las prefiero, pa mojar y escurrir a gusto.

[onlytime 2]

Re: Marañuelas de Avilés

Qué bonitas, Ángeles!!!

A mí me ha recordado más a un trébol de esos y el adorno navideño es muuy bonito

Dame dos

[Ángeles 1]

Re: Marañuelas de Avilés

Qué bonitas, Ángeles!!!

A mí me ha recordado más a un trébol de esos y el adorno navideño es muuy bonito

Dame dos

Dos para comer ahora son mucho, bruta.
Si eso guárdate una para mañana.
La verdad es que te daría todas, eres siempre tan amable conmigo...

[pipi38 0]

Re: Marañuelas de Avilés


Es la primera vez que lo escucho y las veos pero no importa , tienen que estar de vicio, me quedo con la receta. Gracias guapetona.

[pasangara 27]

Re: Marañuelas de Avilés

¿Todavia te quedan? me voy a tomar un vaso de leche ahora y no veas que bien me venia ahora una de tus marañuelas

[mariail 51]

Re: Marañuelas de Avilés

angeles yo soy mas del foro general de cocina pero siempre miro el de la thermo por que tambien la tengo y he visto tus marañuelas creo que son estupendas ami me gustan mas que las de tipo galleta .hoy me voy para el San Agustin que tengo alli ami hermano, que como solo fuera de compras ya te pedia yo una, jijijijijiji .