Carrilleras de Cerdo..

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Re: Carrilleras de Cerdo..

CARRILLADA CON SALSA DE ARANDANOS
Cuando vi esta receta en el blog de Silvia: "mi dulce tentación", me pareció extrañísima, pero eso es lo que a mi me gusta, las recetas diferentes. Así que la vi ayer y la he hecho hoy. Solo puedo decir que está buenísima, un sabor totalmente diferente a lo que estamos acostumbrados con la carrillada o cualquier tipo de carnes. Solo decir que a l@s que no os guste lo dulce en los platos salados, que no lo intente. Por mi parte y la del resto de mi familia nos ha encantado.
Gracias Silvia.



Ingredientes:

1 kg de carrillada
1 vaso vino tinto de buena calidad (no echar Don Simón, jajajaja)
1 bote de mermelada de Arándanos
1 cebolla
aceite
sal

Preparación:

Pochar la cebolla cortada finita. Rehogar la carne cortada en trozos no muy pequeños. Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol.
Agregar la mermelada y la sal.
Dejar 20 minutos, desde que empieza a pitar, en la olla Express.
Servir con puré de patatas que con la salsa está de muerte.

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Re: Carrilleras de Cerdo..

CARRILLERAS EN SALSA DE VAINILLA Y PATATAS DUQUESA.





Patatas duquesa
Ingredientes:
800 gr. patatas
30 gr. mantequilla
3 yemas de huevo
una pizca de nuez moscada
sal

Preparación:
1. Deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande un poco. Lava las patatas, ponlas en una cacerola grande, cúbrelas de agua fría y llévala a ebullición. Sazónalas y cuécelas durante 35 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Escúrrelas, pélalas y, mientras todavía estén calientes, pásalas por el pasapurés. Añade la mantequilla, remueve con una cuchara de madera hasta incorporarla totalmente y deja templar. Agrega 2 yemas, sazona, aromatiza con la nuez moscada y mezcla bien.
3. Precalienta el horno a 200 grados. Introduce el puré en una manga pastelera con boquilla en forma de estrella y forma con él pequeñas porciones separadas entre sí.
4. Bate la yema restante y pincela con ella la superfiecie de las duquesitas, con cuidado de que no caiga en la placa porque se quemaría durante la cocción. Hornéalas unos 25 minutos; deben quedar ligeramente doradas. Sírvelas enseguida, bien calientes.

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Re: Carrilleras de Cerdo..

Carrillada de cerdo ibérica en salsa agridulce
Aquí el agridulce, poco tiene que ver con los restaurantes orientales … el guiso está hecho con manzana y Pedro Ximenez y el resultado no puede ser mejor.

Ingredietnes: 1/2 kg de carrilladas de cerdo, 1 manzana ácida, 1 vaso de Pedro Ximenez, 1 cebolla, 2 zanahorias, pimienta negra, canela en rama, aceite de oliva y salsa de soja.
Marcar en una sartén las carrilladas … yo no les he quitado mucha grasa, he preferido ponerlas en la sartén sin nada de aceite y dejar que se doren por fuera en su propia grasita. En un cazo poner las cebollas, la manzana troceada y las zanahorias a pochar durante uno 5 minutos. Incorporar entonces las carrilladas, mezclar un poco y añadir el vino … dejar que evapore el alcohol. Introducir entonces la rama de canela y la pimienta recién molida. Al cabo de unos diez minutos cubrir con agua y dejar que todo cueza durante unos 30 ó 40 minutos a fuego medio, probad antes que la carne ya esté tierna. Cuando sea así, retirar la carne y la rama de canela, batir todo lo demás, si queda muy espeso añadir algo más de agua y salar con la salsa de soja. Pasar por un chino la salsa, así quedará fina y vistosa y dejarla reducir un poco. Servir la carrilada con la salsa por encima … de guarnición un puré de patatas o un arroz largo queda genial

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Re: Carrilleras de Cerdo..

ojoooo, que ninguna receta es mía eh?? son del foro u otras páginas.. aunque si las he hecho y doy fe!!!

[Raquelvalencia 0]

Re: Carrilleras de Cerdo..

Chicas!!! Muchas gracias a todas!!! Menudo dilema tengo yo ahora, todas las recetas tienen una pinta.... Mientras que me contestábais me ha pasado mi tia una receta que ella hace siempre en casa, y de la que doy fe que están buenísimas. Os paso la receta a ver qué os parece y me ayudáis a decidirme.

CARRILLERA DE CERDO EN SALSA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:
- Carrilleras de Cerdo
- Cebolla
- Buen Vino Tinto
- Aceite
- Azúcar o Miel

PREPARACIÓN:
- Sellar las carrileras con el aceite y apartar
- En ese mismo aceite, sofreír la cebolla (troceada a gajos grandes)
- Cuando esté la cebolla añadir la carne, dar unas vueltas y rehogar con un buen vino tinto. Dejar que evapore y cerrar la olla exprés. Que cueza unos 20 minutos aproximadamente.
- Acabado el tiempo, abrimos la olla y cogemos una parte de la salsa. La mezclamos en un bol junto con unas 3 o 4 cucharadas de azúcar o el equivalente en miel.
- Pasamos todo a otra cacerola y añadimos por encima la mezcla de la salsa con el azúcar o la miel. Vamos removiéndolo bien durante unos 10 minutos más, hasta que veamos que caramelice.

[ossolo 0]

Re: Carrilleras de Cerdo..

raquel yo voi a hacer un estofado pero de carrilleras de ternera