Postres ligeros: las mousses de fruta fresca.

[Belenciaga 0]

Tartas ligeras: Mousses de fruta fresca.



Por si alguien aún no tiene el postre o quiere hacer un postre ligero, os pongo unas Mousses de fruta fresca, que hice ayer a trancas y barrancas, para mandárselas a mis padres para la cena. Cuando me encuentre mejor repetiré las recetas con un paso a paso.



No llevan base ni de galletas, ni de bizcocho, les puse una oblea de las que se usan para turrón, pero podrían hacerse directamente sin nada.



La mousse no lleva ni queso, ni leche condensada, solo los ingredientes básicos, nata montada, y merengue.



Para la de fresas: Para molde de 22cm, triturar 600g de fresas con dos cucharadas de azúcar. Reservar.
Montar 400cc de nata bien firme ( para no tener que ponerle demasiada gelatina) con una cucharada de azúcar. Reservar.
Montar dos claras con una pizca de sal, y otra cucharada de azúcar. Reservar .



En dos cucharadas del puré de fresa se disuelve al fuego una cucharadita de agar agar ( o 5hojas de gelatina, 10g)cuando esté bien disuelto mezclamos con el resto del puré. Reservamos unas cucharadas para decorar por encima y a continuación lo mezclamos con elmerengue por partes, primero dos cucharadas de merengue para igualar las texturas y luego el resto… por último lo incorporamos a la nata poco a poco y mezclando de forma envolvente.



Rellenamos los aros forrados con acetato y le ponemos por encima una capa de fresa que habíamos reservado. Podemos ponerle unas fresas cortadas en láminas alrededor. Se mete directamente al frigo un mínimo de dos horas o al congelador media hora y luego lo pasamos al frigo.

Para la mousse de naranja, se hace igual, : 600cc de zumo, dos claras a punto de nieve, 400cc de nata montada, y las cuatro yemas , 30 g de maizena y dos cucharadas de azúcar para la crema
Para la crema: 350 cc de zumo, cuatro yemas , dos cucharadas de azúcar, 30 g de maizena .trocitos de naranja caramelizada (opcional)



Se hace la crema y se deja entibiar.
En 100 cc de zumo, una cucharadita de agar agrar o 6 hojas hojas de gelatina, 12g, lo disolvemos bien en el fuego y mezclamos con el resto de zumo.
Cuando esté tibia la crema le añadimos las tres cuartas partes del zumo con gelatina. Y luego hacemos lo mismo que con la mousse de fresa, mezclamos con el merengue y luego con la nata, lo cubrimos con el resto de gelatina y si tenemos le ponemos unos hilos de naranja caramelizada para adornar.



Siento no haber puesto antes las recetas y con mas calma.
Espero que os guste.

Deseo que disfruteis la cena de nochevieja y que que el nuevo año os traiga todos vuestros deseos cumplidos.
Un abrazo muy especial para todos los que atravesais por un mal momento.

[dololava 5]

Re: Postres ligeros: las mousses de fruta fresca.

Sencillamente DIVINOS, me encantan las mousses y éstan tienen un aspecto buenísimo, no te preocupes, ya nos pondrás las recetas cuando estés bien.
Un besazo enorme y FELIZ 2010

[Nemesiss 0]

Re: Postres ligeros: las mousses de fruta fresca.

Espero que estés mejor, si es que estas fechas son agotadoras... pero tú siempre dejándonos cosas tan suculentas... si es que nos obligas a copiar y copiar... menos mal que con este tiempo va una bastante tapadilla...

[Unodedos 2]

Re: Postres ligeros: las mousses de fruta fresca.

Muy buenas y bien decoradas. Las mousses me encantan!!!! : **********************
Te deseo que te recuperes totalmente y nos deleites con tus maravillosa recetas : ) Feliz Año!!!

[Morguix 35]

Re: Postres ligeros: las mousses de fruta fresca.

Tan bonitas y ricas como todas tus recetas, guapa.
Cuídate muchísimo, guapa. Y feliz 2010.

[raqui 0]

Re: Postres ligeros: las mousses de fruta fresca.

:oAy ay Belén que te voy a canear. Pero si estás malita y con fiebre
Venga, pa la cama, y hasta que no se te pase nada de hacer cositas, que te vas a poner peor

Bueno, es medio broma, me encanta lo que has hecho, estando pachucha y todo.

Con todo mi cariño, te deseo una estupenda entrada de Año. :wink:

[onlytime 2]

Re: Postres ligeros: las mousses de fruta fresca.

ME ENCANTA, Belén, que me dejas sin palabras!!! haz una cosa... todos los adjetivos buenos buenísimos, póntelos a ti

[Corbe 11]

Re: Postres ligeros: las mousses de fruta fresca.

Como se te ocurre disculparte? Belen, guapa, todo lo haces bueno y encima muyyyyyyyyyyyy bonito. Recupérate y sigue deleitándonos con tus delicias.

[Celeste 19]

Re: Postres ligeros: las mousses de fruta fresca.

Belen me da alegria verte, pero por el otro lado, pienso que lo que tienes que hacer es descansar.
Los postres buenisimos, ricos ricos.
Te deseo que te mejores rapidamente, y que el proximo años este lleno de sallud y de paz

[bolico 2]

Re: Postres ligeros: las mousses de fruta fresca.

Que maravilla!!!