TARTAS IMPRESIONANTES RECOPILACION {no escribir} Indice pág1

[lolitoba 139]

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PASTEL MOUSSE DE FRESAS Y CHOCOLATE {AIXADALIAS}





INGREDIENTES


Para la base de bizocho en microondas
(receta de Clemenvilla de su fantástico blog Bocados de cielo)

2 huevos
50 gr. de azúcar
35 gr. de maicena
15 gr. de cacao puro

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.

Tamizar la harina y el cacao juntos sobre la crema de huevos batidos e ir removiendo con cuidado con unas varillas y con movimientos envolventes.

Engrasar un molde que pueda ir al microondas y espolvorear con cacao puro, poner la mezcla dentro y hornear 2 minutos. 30 seg. en un microondas de 1000 watios.

Dejar enfriar en una rejilla.

*La base tiene que ser del mismo tamaño que el aro desmontable que vayamos a utilizar para echar la mousse; otra opción es utilizar acetato para la mousse o un aro desmontable de los que no tienen base, en éste caso, nos ceñiremos luego a las dimensiones del bizcocho.



PARA LA MOUSSE


500 gr. de fresas
300 ml. de nata
2 claras de huevo
6 hojas de gelatina
200 gr. de azúcar
100 gr. de pistachos picados para la decoración
100 gr. de chocolate fondant para la decoración


ELABORACION


Separar unas 6 fresas de las más bonitas y cortar en láminas la parte central, las lonchas más grandes del centro las reservamos y el resto lo ponemos junto con las demás fresas y las trituramos.

Ponemos a remojar la gelatina en agua fría.

Montamos la nata bien fría con 100 gr. de azúcar y reservamos en el frigorífico.

Montamos las claras a punto de nieve con otros 100 gr. de azúcar y una pizca de sal.

Calentamos un poco de puré de fresa en un cacito y cuando hierva disolvemos la gelatina en él, una vez disuelta lo ponemos en un bol amplio, añadimos el resto del puré, removemos y agregamos la nata montada con movimientos envolventes con ayuda de unas varillas, cuando obtengamos una mezcla homogénea, agregamos también las claras a punto de nieve con las varillas y con cuidado de que no se bajen.

Poner la base de bizcocho en el plato en que vamos a servir el pastel, poner el aro o acetato bien apretado alrededor del bizcocho, poner en todo el contorno las fresas que tenemos reservadas cortadas y verter la mousse.

Meter en el frigorífico hasta que cuaje al menos durante unas 6 horas.

Una vez cuajado desmoldamos aplicando un paño caliente alrededor del molde para que se despeguen los bordes al contacto con el calor, o pasar un cuchillo por el contorno con mucho cuidado.

Adornar con los pistachos picados y una flor hecha con dos fresas y un tallito de menta o hierbabuena. Para hacer el adorno de pistachos he utilizado un aro de emplatar.

Para hacer el adorno de chocolate:

Fundir el chocolate en el microondas durante 30 seg. sacar y remover y repetir hasta que el chocolate esté totalmente líquido; dejar que se enfríe a temperatura ambiente y una vez que esté empezando a cuajar otra vez, volvemos a fundirlo de nuevo; una vez fundido lo echamos sobre una superficie fría y muy limpia (puede ser la encimera) le pasamos una espátula de cocina hasta dejarlo extendido por completo con unos milímetros de espesor y cuando empiece a endurecer, sacamos con un cuchillo las virutas de chocolate.


*Siempre había hecho ésta mousse con una base de galletas o de masa quebrada, pero me ha gustado mucho el resultado con la base de chocolate, aunque yo otra vez que lo haga la emborracharé un poco con almíbar.

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Tarta mousse de fresa con bomba de pistacho {lauma}



Y el corte, que tengo que decir que nos gusta mas la mousse de pistacho, me recordaba al turron



prepare esta tarta que habia visto en el blog de Maria Dolores
http://www.mundorecetas.com/enlace.php?sitio=http://cuinant.blogspot.com
ella a su vez se la vio a yerbabuena
http://recetas.mundorecetas.com/receta16852-Tarta-de-fresas-con-bomba-de-pistacho.html&9


INGREDIENTES

Base de bizcocho en microondas

2 huevos tam. M o L
50 gr. de azúcar
50 gr. de harina
Bomba de pistacho

50 gr. de pistachos repelados
200 cc de nata para montar de 35% m g
60 gr. de azúcar ( 4 cucharadas)
3 gr. de gelatina (1 hoja y media)
Merengue Suizo

90 gr. de claras de huevo (2 o 3 claras según tamaño)
140 gr. de azúcar
Mousse de fresas

500 gr. de fresas
90 gr. de azúcar
400 gr. de nata de montar de 35% de M g
60 gr. de azúcar
7 hojas de gelatina 14 gr.
Para el adorno 350 gr. de fresas y 60 gr. de pistachos repelados.

ELABORACIÓN

Base de bizcocho


Batir con las varillas los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen tiene que quedar como un merengue. Añadir la harina tamizada con movimientos envolventes. Engrasar un recipiente apto para microondas y ponerlo 2 minutos y medio a 900W, o 3 minutos si es menor la potencia.
Yo usé un molde de silicona de 26cm de diámetro, cuando entibie, ponlo sobre la bandeja dónde tengas que montar la tarta, le pones un papel de horno encima otra bandeja y peso encima, yo le puse dos bricks de leche.

Bomba de pistacho

Triturar los pistachos con la mitad del azúcar y la mitad de la nata hasta obtener una crema fina (yo los deje menos picados para tener tropezones). Hidratar la gelatina y desleírla en un poco de leche que habremos calentado en un vasito en el microondas. Ir añadiendo la gelatina a la crema de pistacho, cucharada a cucharada, removiendo sin parar.
Montar los otros 100cc de nata con el azúcar y mezclar con la crema en dos veces, con movimientos envolventes. (Con estas cantidades salen unos 450cc de mousse.
Forrar un bol con film de cocina y verter en él la crema o ponerlo en un molde de silicona. Una vez haya cuajado en la nevera, poner a congelar.

Merengue suizo:

Mezclar las claras y el azúcar y calentar al baño maría a fuego lento hasta los 50º.
Montar con la batidora hasta que la mezcla esté firme y enfríe. Reservar.
Si lo haces en th. poner la mariposa y las claras a batir 3 min. temp.,50º, vel. 3 1/2 y después 3 minutos mas sin temperatura. Reservar.

Mousse de fresas:

500g de fresas
90g de azúcar
400g de nata semimontada (yo, con 60g de azúcar)
6 hojas de gelatina (12g)

Triturar las fresas con el azúcar y colar para eliminar semillas si quieres. Calentar 100g de este puré y disolver en él las hojas de gelatina hidratadas y escurridas (yo las disolví primero en un poquito de leche en un vasito al microondas "no tiene que hervir"). Mezclar muy bien con el puré de fresas.
Incorporar el merengue suizo y mezclar para aligerar la masa. Añadir la nata semimontada con movimientos envolventes, en tres veces, con movimientos más suaves cada vez.

MONTAJE

Cortar la base si es necesario para el molde que vallas a utilizar, yo utilizo un aro extensible de 24 cms. Poner una tira de acetato alrededor, puedes cortar una hoja en tiras así se adhieren las fresas y se desmolda mejor.

Cortar la base de las fresas, las laminas y las pones alrededor del aro. Sacar del congelador el molde del mousse de pistacho y ponerlo en el centro de la base de bizcocho.

Ahora cubrir con la mousse de fresa a mi me sobro un poco de mousse pero llené unos vasitos de postre. Nivelar bien la mousse, dejar caer sobre la mesa desde dos o tres cms. de altura así si queda alguna burbuja de aire saldrá. Dejar cuajar en el frigorífico unas 6 horas cómo mínimo, mejor dejarla de un día para otro.

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tarta de cerezas y coco. {Lo_Madhouse}
]



receta del blog de María Lunarillos!!!

Ingredientes (para un molde desmontable de 22 cm):

Para el bizcocho genovés:
4 huevos
120 g de azúcar
120 g de harina
Extracto de vainilla
Para el almíbar de Kirsch:
100 g de agua
130 g de azúcar
2 cucharadas de Kirsch
Para el relleno:
250 g de coco rallado
1 bote pequeño de leche condensada
500 g de cerezas
Para decorar:
14 cerezas
75 g de chocolate blanco
Coco rallado
Fingers de Cadbury
Elaboración:

Para el bizcocho genovés:
Se montan los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen, aproximadamente 15 minutos. (En Thermomix, con mariposa, 6 minutos a 37º en vel. 3 y 1/2. Luego, otros 6 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura).
Se añade la harina, tamizada, y el extracto de vainilla y se mezcla muy suavemente. (En Thermomix, 4 segundos en vel. 3).
Se vierte en un molde engrasado y se hornea a 160º-180º durante 25 minutos, según si vuestro horno es o no de aire.
Como éste es un bizcocho muy delicado, conviene no sacarlo del horno bruscamente, para que conserve el tipo y no encoja. Hay que hacerlo despacio y con suavidad, sin exponerlo a un cambio brusco de temperatura ni someterlo a ningún golpe.
Para el almíbar de Kirsch:
Se lleva a ebullición el agua con el azúcar y el licor, y se deja hervir un par de minutos. (En Thermomix, 7 minutos, 100º, vel. 2).
Para el relleno:
Se mezcla la leche condensada con el coco.
Se deshuesan las cerezas.
Para decorar:
Se funde el chocolate blanco y se bañan las cerezas en él. Se dejan secar sobre papel vegetal.
Montaje de la tarta:
Se corta el bizcocho por la mitad.
Se empapa de almíbar la mitad inferior, y se pone sobre ésta la mezcla de leche condensada y coco, y encima las cerezas.
Se cubre con la otra capa de bizcocho, y se empapa con el almíbar restante.
Se cubre la superficie con coco rallado y se colocan sobre ella las cerezas recubiertas de chocolate.
Finalmente, se colocan los Fingers de Cadbury alrededor de toda la tarta. Si habéis llevado el relleno hasta los bordes, los Fingers se quedarán pegados al relleno y, por tanto, a la tarta. Si no, con ayuda de un pincel, podéis pintar los bordes con un poco de leche condensada, que hará de pegamento para los Fingers.

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PASTEL DE CELÍN {AIXADALIAS}




INGREDIENTES


Para el bizcocho:

200 gr. de azúcar
250 gr. de harina
250 gr. de "suero de mantequilla" buttermilk (con 500 ml de nata batida se obtienen aproximadamente 250 gr. de suero y 250 gr. de mantequilla)
2 huevos
una cucharadita de esencia de vainilla
una pizca de sal
un sobre de levadura química
1/2 cucharadita de colorante amarillo
1/2 cucharadita de colorante verde


Para la cobertura o frosting:

300 gr. de nata para montar
500 gr. de queso cremoso (philadelphia, mascarpone)
180 gr. de azúcar glacé






ELABORACION


Precalentar el horno a 180º

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una masa cremosa y blanquecina, añadir la esencia de vainilla y el suero de mantequilla . Mezclar bien hasta que la mezcla sea homogénea.

En un bol, mezclar la harina, la levadura y la pizca de sal.

Tamizar la mezcla de harina encima de la mezcla de huevos y remover hasta que se mezclen por completo las dos preparaciones.

Partir la mezcla en dos partes iguales y ponerla en cuencos diferentes , le ponemos colorante amarillo a un cuenco y verde a la mezcla del otro cuenco.

Forrar la base de un molde desmontable con papel de horno y echar uno de los cuencos; hornear a 180 º hasta que esté cocido y al pinchar con un palillo el centro salga limpio (unos 30 minutos); una vez cocido sacar ayudándose del papel de horno a una rejilla para que se enfríe y hornear con el mismo procedimiento el segundo bizcocho.


FROSTING

Montar la nata bien fría con el azúcar glacé y reservar en el frigorífico.

Montar el queso crema con un poquito de esencia de vainilla, una vez batido lo mezclamos con la nata montada con unas varillas y con movimientos envolventes para que no se bajen.


MONTAJE DEL PASTEL


Recortar los bordes de los dos bizcochos para que quede el corte perfecto( yo lo hice con un aro desmontable)

Cubrir con frosting la primera capa, colocar la segunda capa y apretar suavemente; cubrimos la totalidad del pastel con lo que nos quede de frosting y con un peine pastelero hacemos el adorno


DECORACION

Fresas
150 gr. de chocolate para fundir
Hojas de hiedra

Fundir el chocolate en el microondas o al baño maría.

Para hacer las hojas: Tomar una brocha de pastelería y pintar las hojas bien limpias, las metemos en el frigorífico para que se endurezcan y le damos otra capa y volvemos al frigorífico; una vez que estén bien frías retiramos con cuidado la hoja del chocolate.

Para decorar las fresas: Meter las fresas cortadas por la mitad en el chocolate fundido y poner encima de papel de horno, dejarlas enfriar en el frigorífico hasta que el chocolate endurezca.



*******El suero de mantequilla o mazada es un producto lácteo líquido de color blanco-amarillento, ligeramente menos espeso que la nata (crema de leche), con un contenido bajo en grasa y de sabor ligeramente agrio.

Desde la antiguedad se produce removiendo la nata para que se rompan las membranas de grasa que contiene. Las partículas de grasa se agrupan y se separan en la parte superior del recipiente donde se prepara. Con la grasa se produce mantequilla, y el líquido sobrante es el suero de mantequilla. Pero la mayor parte del suero de mantequilla disponible hoy en día no se elabora según el método tradicional, sino como cultivo: se trata de leche a la que se le añaden agentes acidulantes (estreptococos) para simular el producto original. El sabor ligeramente agrio de éste "suero cultivado" se debe al proceso de fermentación. En éste proceso la bacteria que lo inicia convierte la lactosa en ácido láctico. A medida que el ph desciende por ésta reacción, la leche se vuelve más agria.*******

Esta referencia la he copiado integramente de la Wikipedia, de modo que el suero de mantequilla se obtiene de batir la nata hasta obtener mantequilla por un lado y suero por el otro; pero hay una alternativa, modificar el ph de la nata o de la leche por medio un un ácido, lo cual podemos hacer en casa perfectamente.

--Tenemos que añadir 1 cucharada de vinagre o zumo de limón a 250 ml. de leche templada, dejarla reposar sin remover.

--También podemos sustituir el suero por yogur natural en la misma cantidad que si ponemos suero, el resultado es distinto en sabor pero igualmente queda rico.

[lolitoba 139]

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Tarta de Dulce de Leche {pfm } (TH)

Ingredientes:

-2 huevos

-Un bote de dulce de leche "chimbote"

-50 gr de azúcar

-2 sobres de cuajada

-100 gr de leche

-2 Tarrinas de nata fresca para cocinar hacendado

Para la base:

-Galletas oreo

- Mantequilla


Instrucciones:

Se trituran las galletas en la thermomix unos segundos, velocidad 5- 7- 9 una vez trituradas se pone la mantequilla y se programa unos segundos a velocidad 4.

Con esto forramos un molde desmoldable, yo lo pongo en un plato con el aro y reservamos.

Ponemos en la thermomix el resto de los ingredientes y programamos 8 minutos a velocidad 4 y temperatura 90º, lo echamos sobre la base reservada y lo dejamos en el frigorífico hasta que cuaje.

Una vez cuajado se adorna gusto yo no le puse nada

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Tarta petit suisses de fresa {marilu}







INGREDIENTES

Base
Bizcochos de soletilla
Ron miel
Azúcar

Mousse de petit suisses
Una tarrina de queso de untar tipo phipadelphia (300 gr)
200 ml de nata líquida
100 gr de azúcar
250 ml de agua
1 sobre de gelatina de fresa
Fresas naturales para el borde

Cobertura
250 ml de agua
1 sobre de gelatina de fresa
Fresas naturales para adornar


Colocar los bizcochos de soletilla en la base de un molde desmontable de hevilla o en un aro directamente. Emborrachar discretamente los bizcochos con una brocha. Para emborracharlos utilicé un chorrito de ron miel, una cucharada sopera de azúcar y un chorrito de agua. Lo calenté en el microondas y dejé templar. Ya solo queda ponérselos por encima de los bizcochitos. Colocar la base en el frigorífico para que se endurezcan los bizcochos, mientras hacemos la mousse.

Nada más fácil que colocar en un bol grande el queso, la nata, y el azúcar. Mezclar ligeramente.

Calentar los 250 ml de agua hasta que hierva, apartar del fuego y disolver muy bien un sobre de gelatina de fresa. Cuando esté bien disuelta la gelatina unirla a la mezcla de queso y nata. Mezclar todo muy bien, yo me ayudé de la batidora hasta conseguir una crema compacta.

Partir unas fresas naturales y colocarlas en los laterales del molde, pegadas en las paredes. Con cuidado ir volcando la mousse en el molde sin que se muevan las fresas de los laterales. Meterlo todo en el frigorífico. Dejarla hasta el día siguiente que se endurezca bien.

Para la cobertura hay que calentar 250 ml de agua hasta que hierva, apartar y disolver el otro sobre de gelatina de fresa. Dejar templar.

Únicamente hay que colocar algunas fresas naturales haciendo un pequeño adorno e ir añadiendo la gelatina templada con cuidado hasta conseguir una capa de la altura que queramos. Volver a meter la tarta en el frigorífico y cuando se endurezca la gelatina de la cobertura ya está.

[lolitoba 139]

TARTA DE YOGUR CON LEMON CURD {kisa}





Tambien he hecho esta tarta de yogur con lemon curd , basando en la tarta de Eguski de yogur con coulis de moras y esta buenisima , la he tuneado un poco , os dejo la receta



Número de comensales: 8 personas
Categoría: tartas

Ingredientes:
Para la base de galletas;
160grs de galletas tipo digestive
70grs de mantequilla

Para la tarta de yogurt;
6yogures griegos
200ml de nata
150grs de leche condesada
5 hojas de gelatina

Para la cobertura de lemon curd;
250grs de azúcar
La piel de 1 limón
175grs de zumo de limón (4 limones)
120grs de mantequilla
4 huevos
3 hojas de gelatina

Preparación:
Primero haremos la base de galletas, ponemos las galletas y la mantequilla dentro del vaso de la thermomix y seleccionamos 8 segundos velocidad 5-6-7. Ponemos en el molde que elijamos la mezcla y la prensamos bien y lo llevamos a la nevera.

Para la tarta de yogurt ponemos en la jarra de la thermomix la nata, los yogures y la leche condesada, seleccionamos temperatura a 80º de tiempo 6 minutos y velocidad 4, mientras ponemos las hojas de gelatina a remojar en un bol con agua fría para que se hidraten.
Cuando le quede 1 minuto para finalizar cogemos las hojas de gelatina y las añadimos por el bocal. Añadimos la mezcla al molde con la base de galletas y lo dejamos en la nevera hasta que esté totalmente cuajado por lo menos 4 horas.

Para hacer el lemon curd ponemos dentro de la jarra el azúcar y pulverizamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-6-7-8-9-10.
Añadimos la piel del limón sin la parte blanca y pulverizamos 30 segundos velocidad progresiva 5-6-7-8-9-10.
Añadimos el zumo de limón, la mantequilla y los huevos y programamos 20 minutos de temperatura 90º y velocidad 4
La cantidad que sale en total no la he utilizado solo he utilizado 400grs de lemon curd para la cobertura.
Cogemos los 400grs de lemon curd y lo añadimos a la jarra junto con 3 hojas de gelatina que previamente habernos hidratado en agua fría en un bol, seleccionamos 40 segundos velocidad Cuando esté listo lo añadimos a la tarta que ya estará totalmente cuajada. Lo dejamos en la nevera unas horas cuajar.

[lolitoba 139]

Tarta tres chocolates en flor {kisa}






Ingredientes:

75grs de chocolate blanco
75grs de chocolate con leche
75grs de chocolate negro
120grs de azúcar
375grs de leche
375grs de nata
18grs de cuajada Royal (1 sobre y ½)
1 molde de silicona de 18 a 19cm de ancho

Preparación: (Nota: la leche y la nata tiene que estar a temperatura ambiente no fría)

Primero haremos la capa de chocolate blanca;
Ponemos los 75grs de chocolate blanco en la jarra de la thermomix junto con 125grs de leche, 125grs de nata y 6grs de cuajada (para calcular la cantidad de cuajada lo pesaremos en una bascula de pesar alimentos) cerramos y ponemos el cubilete y la sujetaremos un poco ya que se moverá la thermomix al triturar el chocolate, seleccionamos de tiempo 5 minutos, temperatura a 90º y velocidad 5, cuando termine vertemos dentro del molde (yo el molde lo he puesto sobre una bandeja para que al cogerlo pueda moverlo cómodamente) cogemos la bandeja con el molde y la llevamos a la nevera con cuidado de no moverla.

Preparación de la capa de chocolate con leche:

Ponemos dentro los 75grs de chocolate con leche, 25grs de azúcar, 125grs de leche, 125grs de nata y 6grs de cuajada, seleccionamos a 90º, tiempo 5 minutos y velocidad 5. Cuando termine sacamos el molde de la nevera y a la capa blanca le haremos unos cortes no profundos solo superficiales por encima, también podemos hacerlo con un tenedor y arañar la superficie de la capa blanca por encima, vertemos enseguida el chocolate con leche y lo metemos de nuevo en la nevera con cuidado de no moverla

[lolitoba 139]

TARTA DE YOGUR Y MERMELADA DE FRESA DE FRESAS {kisa}



Esta la vi en el blog Pasen y degusten , y me ha encantado yo la he tuneado un pelin solo, os dejo la receta y las fotos


]Ingredientes:

Para la base;

100grsde galletas tipo digestive
30grs de chocolate negro
25grs de mantequilla
Para la tarta;

100grs de leche condesada
2 yogures griegos y 2 yogures desnatados sin azúcar
340grs de nata para montar
75grs de azúcar[
6 hojas de gelatina neutra
100ml de agua

Para la gelatina de mermelada de fresa;T]

125ml de agua
5 cucharadas de mermelada de fresa
3 hojas de gelatina neutra[

Preparación:

En la thermomix ponemos las galletas, el chocolate y la mantequilla a 90º, 3 minutos y velocidad 4.
Cogemos un molde de 19 a 20 cm de diámetro y en la base ponemos papel de hornear y encima el triturado de la galletas, los prensamos bien y lo dejamos en la nevera.
Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden, mientras cogemos los 100ml de agua y lo calentamos en el microondas sin llegar a hervir, añadimos las hojas de gelatina ya hidratadas en el agua caliente y removemos para que se disuelvan.
Ponemos dentro de la thermomix la leche condesada, el azúcar y los yogures 15 segundos, velocidad 2 y ½. Cuando estén mezclados añadimos la gelatina disuelta en el agua caliente y seleccionamos 15 segundos velocidad 2 y ½.[
Ahora montamos la nata en la batidora, ponemos la nata y seleccionamos la velocidad más alta de nuestra batidora (la nata tiene que estar muy fría a si nos ayudara mas a que se monte la nata), la vamos batiendo y cuando veamos que los surcos que se hace en la nata sean más grandes y consistentes es cuando paramos la batidora.
Una vez montada la nata le añadimos la mezcla anterior de la thermomix y vamos removiendo con movimientos envolventes hasta que se integre todo totalmente, ponemos esta mezcla dentro del molde y lo dejamos dentro de la nevera toda la noche preferiblemente.Cuando este fría y cuajada la tarta nos disponemos hacer la gelatina de mermelada, ponemos las tres hojas de gelatina a hidratar en agua fría, en un bol ponemos a calentar en el microondas los 125ml de agua, cuando esté caliente añadimos las hojas de gelatina ya hidratadas y removemos bien, cuando esté disuelta añadimos la mermelada de fresa y con unas varilla removemos bien hasta que se integre totalmente, dejamos templar un poco y lo volcamos encima de la tarta, la volvemos a meter a la nevera por lo menos de dos a tres horas y cuando este la gelatina ya cuajada la adornamos como mas nos guste.

[lolitoba 139]

Tarta de fresa, chocolate y yogur { seviyana_85}


aquí para ver la receta ( esas cantidades son las que usé para las medidas de ese molde)

Almíbar de fresa haz click aquí para ver la receta del almíbar de calar de fruta ( ver variaciones del almíbar base en la parte de abajo de esa entrada)

Ganaché de chocolate y fresa:

225 gr de puré de fresa
450 gr de chocolate con leche
120 gr de azúcar invertido o de miel
150 gr de mantequilla
45 gr de algún alcohol ( ron, brandy, licor..OPCIONAL)

Fundir un poco el chocolate en el microondas o al baño maría. Hervir el puré de fresa con la miel o el azúcar invertido y volcar esto sobre el recipiente del chocolate ( esto tan caliente terminará de fundirlo por completo)



Remover desde el centro hacia fuera hasta que quede una crema lisa, añadir la mantequilla en daditos pequeños para que se funda con el calor de la mezcla y por último el alcohol que hayamos elegido. Usar o conservar en el frigorífico tapado hasta su uso, para lo cual la fundiremos de 30 en 30 segundos en el microondas, ya que debemos hecharlo liquido sobre la tarta.

Crema de mantequilla de yogur:

140 gr de yogur
150 gr de yemas
400 gr de mantequilla en pomada ( no vale margarina)
100 gr de yogur en polvo ( leche en polvo en su defecto)
185 gr de azúcar
180 gr de agua

Esta crema la debemos de usar inmediatamente una vez hecha ya que se endurece cuando se va enfriando.

Batir las yemas con la th o la batidora de varillas hasta que dupliquen o tripliquen su volumen.
Hacer un almibar a punto de bola floja ( 121º) y mientras que batimos las yemas ya montadas añadir en forma de hilo este almíbar y seguir batiendo hasta que las paredes del recipiente donde lo estemos hechando estén templadas.


Añadir a mano la mantequilla cortada en daditos con movimientos envolventes para que no se nos baje ( con el calor de la mezcla se nos terminará de fundir), la leche en polvo tamizada de la misma manera y por último el yogur.



Mousse de fresa:

1000 ml de nata líquida para montar
1 sobre de gelatina de fresa en polvo
140 gr de azúcar glass

Semimontar la nata y terminar de montar añadiendole la gelatina de fresa mezclada con el azúcar en forma de lluvia.

Nata montada:

1200 ml de nata montada
15 gr de estabilizante para nata ( opcional)
160 gr de azúcar glass

Semimontar la nata y terminar de montar añadiéndole el estabilizante mezclado con el azúcar glass.

MONTAJE

Una capa de bizcocho empapado de almíbar.
Una capa de la ganache que hemos preparado ( debe de estar recién hecha o fundida para que esté líquida y poder extenderla bien)
Una capa de bizcocho empapado de almíbar.
METER AL FRIO MIENTRAS HACEMOS LA CREMA DE YOGUR
Una capa con la crema de yogur.
Una capa de bizcocho empapado en almíbar
METER AL FRIO MIENTRAS QUE MONTAMOS LA MOUSSE DE FRESA
Una capa con la mousse de fresa.
METER AL FRIO MIENTRAS QUE MONTAMOS LA NATA
Una capa con la nata montada.

Si queremos podemos hacerle picos con el extremo de una espátula, ponerle bizcochos de soletilla alrededor.. decorarla como queramos.

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