mi experiencia en la fabricacion del foie mi cuit

[-AURA- 129]

Bueno....para fin de año quise hacer un foie mi cuit. Me las prometia muy felices viendo algun video y los consejos sobre como se hace "un buen foie".
Me encamine hacia Makro y despues de sopesar los pros y contras y preguntar unas diez veces me decante sobre uno.
Lo miraba cada dia pensando si seria buena idea y al fin me lancé. Deje descongelar el higado de pato - aunque por el tamaño parecia de un caballo-. Y dispuse la mesa de operaciones. Porque basicamente es una diseccion en toda regla.
Decian que se apartaban los lobulos y se sacaban las venas....¡¡¡ja¡¡¡¡ deberian especificar que vas a destrozar el higado en busca de miseras venitas que no se sacan ni a tiros....menos mal que los mini trocitos iban directos a un bol con agua e hielo y parecian recomponerse como el cerebro de Frankenstein.
Volvi a mis apuntes de como recomponer el desastre y aderezarlo...hasta ahi facil.....en el video que guarde ...un cocinero muy puesto en el tema decia que se enrollaba en papel film y luego se pusiera en el horno a 50º.....si....a 50 º....en el video volvia a salir el foie todo bonito y bien puesto...pero la realidad, la cruda realidad fue otra.
Yo puse mi foie todo liadito y aderezado en mi horno casero a 50º y al cabo de 15 minutos el bonito rollo se convirtió en una porqueria chafada con un plastico ...¡¡horror¡¡¡ me tuve que cerrar yo misma la boca con la mano de como me quedé.....ahora que hago????
Busque desesperada por la cocina y lo unico que vi fue una lata de sidra vacia, con la que hice el sorvettone..... La cogí , la mire y sin dudarlo abri el horno, saque la bandeja ...con un abrelatas saque toda la tapa superior de la lata y metí en ella lo que quedaba del "foie mi cuit de los c.....".
Por cierto el amable cocinero va y dice que hay que ponerlo inmediatamente en el abatidor....¿en el queeeee? y yo que se que es un abatidor....busca en google rapido y date cuenta que eso lo usan en los restaurantes y TU no lo tienes....
pues con la lata a la terraza corriendo que hace frio y de algo servira digo yo....
despues de dos horitas veo que aquello tiene una capa amarilla.....y lo meto en la nevera....al dia siguiente viendo que estaba medio solido corte la lata y volvi a entrollar en film la cosa esa ....la meti un rato al congelador...y en la cena van y me dicen que está buenisimo¡¡¡ que cuando voy a hacer mas.... les he dicho que cuando quieran....pero que por lo menos me dejen de margen otro año....que estressss¡¡¡¡¡ alguna mas ha intentado hacer foie????

[alcoiama 92]

Re: mi experiencia en la fabricacion del foie mi cuit

pues no, nunca lo he intentado. Y creo que con lo que nos cuentas he tenido suficiente para no intentarlo.
Si alguna vez me apetece lo compraré ya hecho y me evitaré esos momentos que has vivido.

Muchas gracias por compartir la experiencia. Un abrazo.

[Lazy 1]

Re: mi experiencia en la fabricacion del foie mi cuit

Hola,me ha hecho mucha gracia el relato de los hechos ,supongo que a ti no tanto por el mal rato que debiste pasar,pero mira si depues de todo ha gustado tanto,no ha sido en vano el berrinche no?

[luna-ti-ka 0]

Re: mi experiencia en la fabricacion del foie mi cuit

Aura,yo tambien tengo un higado de pato (comprado en Makro) congelado, precioso, pero sin atreverme hacerlo. Como no tengo gran experiencia en la cocina ( lo corrientillo, y gracias) me lo voy mirando... mirando y de nochebuena a ido pasando y todavia no me he decidido. Asi que con lo que tu cuentas, la verdad que con mucha gracia, me parece que va a quedarse congelado una buena temporada.

[-AURA- 129]

Re: mi experiencia en la fabricacion del foie mi cuit

Aura' date='yo tambien tengo un higado de pato (comprado en Makro) congelado, precioso, pero sin atreverme hacerlo. Como no tengo gran experiencia en la cocina ( lo corrientillo, y gracias) me lo voy mirando... mirando y de nochebuena a ido pasando y todavia no me he decidido. Asi que con lo que tu cuentas, la verdad que con mucha gracia, me parece que va a quedarse congelado una buena temporada. [/quote']

Pues yo te diria que lo intentes...siempre que aprendas de mis errores... la proxima vez que lo haga tendre en cuenta una cosa....cuando lo introduzca en el horno sera en un recipiente ..lo de quitar las venas es un poco coñazo pero hay que tener el bol con agua y el hielo al lado, y ahora que hace frio está bien para enfriarlo rapido
De sabor esta muy bueno y si ademas lo acompañas con una tostada, sal maldon y glasse de vino pedro ximenez -lo venden en el corte ingles- es la bomba¡¡¡

[MARIJOSE78 2]

Re: mi experiencia en la fabricacion del foie mi cuit

Yo he hecho foie micuit este año y en mi casa han quedado encantados. Yo lo hice en el varoma del Thermomix en un rollo envuelto con film 2 veces y papel albal para que al deshacerse la grasa se mantuviera dentro del rollo. Para otra vez, te recomiendo esta receta de nunna en el horno que sale espectacular http://lacocinadeanna.blogspot.com/2008/12/foie-mi-cuit.html
Muakas

[marysevillana 1]

Re: mi experiencia en la fabricacion del foie mi cuit



menos mal que al final salio todo bien

[-AURA- 129]

Re: mi experiencia en la fabricacion del foie mi cuit

Yo he hecho foie micuit este año y en mi casa han quedado encantados. Yo lo hice en el varoma del Thermomix en un rollo envuelto con film 2 veces y papel albal para que al deshacerse la grasa se mantuviera dentro del rollo. Para otra vez' date=' te recomiendo esta receta de nunna en el horno que sale espectacular http://lacocinadeanna.blogspot.com/2008/12/foie-mi-cuit.html
Muakas

Me guardo esta receta...parece facil y todo... gracias¡¡

[anaisabel36 0]

Re: mi experiencia en la fabricacion del foie mi cuit

A mi m encanta pero siempre lo compro hecho, en casa solo me gsuta a mi y me lo comeria entero...

Menos mal que despues del susto salió rico!!