Mis postres en esta Navidad

[RAQUEL_SORIA 0]

Buenas noches aunque imagino que lo leereis por la mañana vaya horarios que llevo pero si no lo hago ahora mañana me será imposible y me apetecía enseñaros mis postres de estas navidades.

Aprovecho para desearos lo mejor para este 2010
Hace un tiempo me hubiera sido imposible hacer algo así y aunque sigo siendo muy exigente y son mejorables estoy encantada del resultado - bueno con unas mas que con otras
Gracias a las autoras y al foro en general porque esto es un proceso además me acordé mucho de mi AI Mary505 porque usé muchos de sus regalos sobre todo para decorarlas (no te pillé en casa pero desde aquí )

No voy a pedir disculpas por las fotos :wink: que sé lo que nos gustan estas cosas y me he permitido copiar y pegar las recetas originales para que estén a mano lo único que a lo mejor se hace un poco largo

En total 5 tartas 1 flan y 1 tortuga vistas así juntas entiendo porque pese a comer y cenar fuera de casa todos los días he pasado tanto rato en mi cocina
Pasamos la Nochebuena con mis padres y preparé la Mousse de turrón y el flan de chocolate.
En Nochevieja le llevé la Tarta de Uvas y como cenamos mis suegros y somos mas para nosotros hice la Tarta de uvas en tamaño grande, otra Mousse de turrón que servimos como semifrío (de esta no tengo fotos y quedó muy bonita que pena) y una Tortuga para los niños.
La Mousse de melocotón la cenamos con mis padres la noche de Año Nuevo.

MOUSSE DE TURRÓN
De Canelona http://www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=57



Ingredientes:
Para la base:
Una plancha de bizcocho, yo he utilizado la receta para el bizocho brazo de gitano.
Recortar la base ayudándote del aro o el molde.

Para la mousse:
1 paquete de turron de Jijona
2 huevos (separar yemas y claras)
50gr de azúcar.
2 brick de nata para montar de 200gr.
100gr de leche
6 hojas de gelatina.
Un chorrin de coñac. (opcional)

Para el almibar:
70 gr de agua, 60 de azucar, y al micro unos minutos. MundoRecetas.com

Instrucciones:
1.-Montar la nata y reservar en una ensaladera grande.
2.-Montar las claras con una pizca de sal y reservar.
3.-Desmenuzar a mano, el turrón a cachitos pequeñitos y resevar.
4.-Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en un plato con agua fria.
5.-En el vaso,colocar las yemas, el azucar y la leche con un chorrito de coñac, 5 minutos v. 3. 90º. Echar las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos.
6.- Colocar la mariposa y añadir el turrón desmenuzado. Remover a velocidad 3, hasta conseguir una mezcla homogénea. Si se han quedado trocillos o "pegotes" quitar la mariposa y mezclar unos segundos a velocidad nueve, tiene que quedar como una papilla liquida. Dejar templar un poco, para no echarlo muy caliente sobre la nata.
7.-Incorporar la mezcla a la nata montada, remover con cuidado para que no se baje, añadir las claras con movimientos embolventes.
8.-Volcar la mousse, sobre la plancha de bizcocho, (previamente, pincelada con el almibar) dentro del aro, o el molde que hayamos utilizado. Y reservar en la nevera de un día para otro.

Si la queremos adornar o hacerle alguna cobertura, esperar unas horas hasta que el mousse este un poco cuajado. Se puede congelar y tomar como semifrío.

FLAN DE CHOCOLATE AL CARAMELO

De Azores, http://www.recetasdemama.es/2009/03/flan-de-chocolate-al-caramelo/



Los ingredientes:
1 sobre de flan Royal de 8 raciones
medio litro de leche
medio litro de nata
caramelo líquido
200 gr de chocolate al caramelo (yo usé chocolate valor y añadí caramelo líquido)

Preparación:
Se carameliza un molde grande o varios individuales y se reserva.
Se disuelve el flan en un vaso de leche mientas se pone a calentar el resto de la leche con la nata en un cazo, Cuando empieza a calentar, se añade el flan disuelto y el chocolate troceado. Se mueve continuamente con una cuchara de madera, y cuando empieza a hervir y el chocolate está disuelto, se aparta del fuego y se vierte en la flanera. Se deja enfriar a temperatura ambiente y luego se pone en el frigorífico.

TARTA DE QUESO Y UVAS AL MOSCATEL

De Maria Lunarillos, os dejo el enlace a su blog http://tartasprovocativas.blogspot.com/2009/08/tarta-de-queso-y-uvas-al-moscatel.html



Ingredientes (para un molde de 18 cm):
Para la base de galletas:
150 g de galletas digestive de avena
60 g mantequilla a temperatura ambiente
Para la crema de queso con uvas:
500 g de queso crema (yo usé una tarrina de mascarpone y otra de philadelphia)
250 de chocolate blanco (yo una tableta de 100 gr)
250 g de leche entera
40 g de azúcar
1 sobre de cuajada
Uvas negras y blancas sin pepitas.
Para la gelatina de moscatel:
70 g de azúcar
70 g de agua
70 g de vino blanco dulce de moscatel
3 hojas de gelatina

Elaboración:
Para la base de galletas:
Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla. (En Thermomix, pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 10, añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5.
Se extiende homogéneamente sobre la base de un molde desmontable y se reserva en el frigorífico.
Para la crema de queso con uvas:
Se derrite el chocolate y se mezcla con la leche, la cuajada, el queso y el azúcar, y se bate bien. Se pone en un cazo, y sin dejar de remover se lleva a ebullición. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego. (En Thermomix, se echan todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5).
Se vierte sobre la base de galletas e inmediatamente se colocan las uvas sobre la crema.
Se deja enfriar en la nevera durante una hora.
Para la gelatina de moscatel:
Se pone a hidratar la gelatina en agua fría.
Se pone en el fuego el azúcar y el agua, se lleva a ebullicióny se deja hervir unos minutos, hasta que obtengamos un almíar ligero.
Se retira del fuego y se añade el vino y la gelatina, removiendo hasta su completa disolución.
Se deja templar y se vierte con delicadeza sobre las uvas.
Se deja cuajar en el frigorífico durante otra hora





Me quedé corta poniendo uvas pero la verdad causó sensación al sacarla a la mesa y gustó muchísimo. Muy apropiada para esa noche.

TORTUGA RELLENA DE MOUSSE DE CHOCOLATE

De Canelona, http://www.recetariocanecositas.com/receta/?rec=272
Ingredientes:
Para una ensaladera de 23cm de diámetro.
3 Bracitos de gitano (comprado en mercadona, sabor trufa los míos de nata)

Para la mousse:
400gr de nata para montar
1 tableta nestlé postres
3 claras
100gr de leche + 50gr
1 sobre de gelatina en polvo (con 3 hojas saldría una mousse más suave, aunque tardaría más en cuajar)
50gr de azúcar.

Preparación:
1.-Forramos una ensaladera (la mia de 23cm de diámetro) con film transparente, y cubrimos paredes y base con el bracito de gitano.
Montar la nata y las claras con los 50gr de azúcar, y reservamos en la nevera.
2.-Derretir el chocolate al baño maría o en el micro, dentro de un bol a taquitos, en dos tandas, para evitar que se nos queme. Yo lo he hecho así: 40 segundos y remuevo, introduzo de nuevo el bol, 40 segundos más y sigo removiendo, los trocitos de chocolate que quedan se terminan de deshacer con el calor residual, una vez fuera del micro.
3.-En 50gr de leche fría hidratamos el sobre de gelatina. Calentamos los 100gr restantes de leche, en la th, hasta casi ebullición, echamos la gelatina hidratada y removemos de 30 segundos a un minuto, velocidad 3 para disolverla bien. Añadimos el chocolate derretido y removemo a vel. 3. durante 1 minuto. Dejamos que temple (bastante, para que no corte luego la nata).
4.-Unimos la crema de chocolate con la nata y las claras. Y lo vertemos sobre el molde que teniamos reservado. Tapamos, bien con una plancha de bizcocho o con mas bracitos. Y dejamos en la nevera un mínimo de 6 horas.

Fuente: Amouses Bouches



Al final la terminamos de decorar con un lazo de tul y además de los huevos de chocolate pusimos billetes y monedas de chocolate también, quedó muy bonita que rabia no tener foto del final pero bueno os haceis una idea.

MOUSSE DE MELOCOTÓN

De Auro44, http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2007/10/12/mousse-de-melocoton/
y en el blog de Encarnaso adaptada a thermomix http://encarnasao.blogspot.com/2009/01/tarta-mousse-de-melocotn.html



Ingredientes para la base:
½ paquete de bizcochos de soletilla
100 gr. de mantequilla
Ingredientes de la Mousse:
300 gr. de queso crema
500 gr. de nata de montar (35% MG)
150 gr. azúcar
1 lata pequeña de melocotón en almíbar
30 ml. de licor triple sec
7 hojas de gelatina neutra
Ingredientes para la cobertura
3 hojas de gelatina neutra
200 gr. de mermelada de melocotón
150 ml. de agua

Preparación
Calentar la mantequilla, desmigar los bizcochitos, unir para formar una masita, forrar con ella la base de un molde desmontable, aplastándola con la ayuda de una cuchara, de modo que quede bien cubierta, reservar en la nevera mientras hacemos el resto.
Poner en remojo las hojas de gelatina que utilizaremos en la mousse
Montar la nata junto con el queso y el azúcar, reservar en frío
Triturar los melocotones junto con su almíbar, ponerlos en una cacerola, añadir el licor y calentar, apartar del fuego y agregar la gelatina remojada remover hasta que se disuelva por completo, dejar templar….no demasiado para que no se cuaje, pero si lo suficiente para que no se nos baje la nata.
Mezclar el puré de melocotón con la preparación de nata y queso que tenemos reservada, con movimientos envolventes, de abajo a arriba.
Verter la mousse obtenida en el molde….igualar la superficie e introducir en el frigorífico dos horas para que cuaje

La cobertura
Poner en remojo la gelatina durante 5 m.
Triturar la mermelada de albaricoque junto al agua, calentar, agregar la gelatina y colar., cuando este casi frío, verter sobre la mousse y guardar de nuevo en el frigorífico durante mínimo tres horas.



Ni que decir tiene que las recomiendo todas y que casi me ha costado mas poner el post que hacerlas
Espero tener un poco de tiempo estos días para poneros algunas cosicas mas... entre ellas las fotos de la 1ª KEDADA SORIANA y ahora me voy a la cama pitando madre menos mal que mañana también voy a mesa puesta y que el arroz con leche ya está en la nevera


Besicos

[grebeci77 1]

Re: Mis postres en esta Navidad

Lo que me sale de los adentros es sólo y nada más y nada menos que


¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ A R T I S T A !!!!!!!!!!

[lumogar 0]

Re: Mis postres en esta Navidad

¡Qué chulada! ¡Qué perfección! Los dearías a todos alucinados

[Missis 10.703]

Re: Mis postres en esta Navidad

Pero que de cosas ricas y monasssssssss ......te copiaré, te copiare jejeje


Estoy de un genio justo ayer se nos volvió a estropear el ordenador

Tengo que recuperar muchas cosas.....por si el pobre a "muerto".... todo son gastossssss .....lo peor de todo es que a este paso no podré comprarme la kitchenaid....enfin...

En estos momentos estoy con el de mi hija, que el pobre también está ....

A ver cuando puedes poner esas foticos vuestras

[Erruki 0]

Re: Mis postres en esta Navidad

Esto son postres madre mía que variación ha y menos mal que no has cocinado que si no me da algo de pensar lo mucho que vales.

Yo he tenido que cocinar y no mucho aún así hay sobras por todos lados, también hice 2 veces la tarta de uvas queda tan mona.
¡Feliz Año Raquel!

[encarnasao 23.663]

Re: Mis postres en esta Navidad

no me extraña que este orgullosa, yo lo estaría y feliz de hacer estas tartas tan preciosa, vamos que ni en la pastelerías salen con ese brillo.

[Morguix 35]

Re: Mis postres en esta Navidad

Soriana...
¡Impresionaíta me he quedao!. ¡Qué maravilla de tartas, y qué bien decoradas!.
Feliz año para ti también, guapa.

[RAQUEL_SORIA 0]

Re: Mis postres en esta Navidad

Concha que acabo de ver que es tu cumple... te llamo en un minuto y gracias lumogar muchas gracias la mas alucinada era yo Carmina que rabia lo del ordenador y me dejas alucinada la Kitchen ehhhh otra no dulcera convertida Piedad como me alegra leerte alguna cosica mas he echo pero este año hemos sido muy clásicos con el menú.

Encarna ya ves como sigo tus postres... me habias metido por el ojillo la mousse de melocotón y no es para menos, tu siempre me animas con la reposteria así que a tí te los dedico especialmente.

Marga mil gracias guapa esa medalla es para las autoras que mira que lo explican todo bien


Besicos a todas estoy mas contenta

[cconchi558 0]

Re: Mis postres en esta Navidad

im_presionada me he quedado, no sé con cual me quedaría (bueno, con todas )
:wink: las fotos preciosas, y la paciencia para ponerlo todo........... feliz 2010

[maria17 0]

Re: Mis postres en esta Navidad

Enhorabuena. ¡Qué maravilla!
Besos