soy un coñazo, lo se

[Alberto23 0]

pero necesito saber como se monta el merengue en la thermomix (21) jaja
me refiero a si es necesario mariposas y la velocidad y tal...
muchas gracias de antemano =)

[RAQUEL_SORIA 0]

Re: soy un coñazo, lo se

Tengo este enlace en el que aparecen todas las funciones básicas para la tmx 31.. si tu modelo es el 21 solo tienes que tener en cuenta la tabla de equivalencias que te pongo mas abajo.

http://www.mithermomix.com/informacion/funciones.htm

Para el merengue edito como ha dicho Encarnasao:
las claras da igual la 21 que la 31.
1 minuto por clara, con mariposa y al 3 1/2.

EQUIVALENCIAS ENTRE THERMOMIX TM-31 Y TM-21
CONVERSION DE MEDIDAS Y VELOCIDADES DE TM-31 Y TM-21

Las recetas de la Thermomix TM-31 valen perfectamente para la Thermomix TM-21, sólo es necesario hacer algunos cambios, pero no vale de memoria, sino que se tiene que comprender por que se hacen.

En primer lugar, la Thermomix TM-31 tarda más en calentar, por ello los tiempos son mayores. Así que el primer cambio es cuando en una receta de la Thermomix TM-21 ponga 90º, pondremos entonces 100º.

En segundo lugar, tenemos que jugar con las velocidades. En la Thermomix TM-21 las velocidades iban así:


1,2,3 : velocidad remover, para cocinar.
3 1/2 : cortar.
4 : textura pasapuré.
5 : batidora.
A partir del 6 hasta el 9 tritura más.
Montar claras o nata, se montaba a velocidad 2 ó 3.


En la Thermomix TM-31 es prácticamente igual. Lo único que la diferencia es que las velocidades
son un poco más altas.

Cuchara : cocinar y va muy lenta. Ésta no existe en la TM 21.
1,2,3 : velocidad para remover.
4 : cortar ingredientes blandos (cebolla, pimiento...).
5 : cortar ingredientes duros (zanahoria...). Es cómo si rallara.
6 : batidora.
A partir del 7 hasta el 10 tritura mas.
Montar nata o claras, solo vel. 3 1/2.
Si te das cuenta, antes se cortaba en el 3 1/2 y ahora es en el 4.


¿Comprendes por qué te digo que las velocidades van un poco más altas?
¿Ves como antes se montaba la nata entre el 2 y el 3 y ahora es en el 3 1/2?.

La Thermomix TM31, al tener el vaso más ancho tarda menos en cortar, incluso puede picar 1 kg. de verduras de una vez. Por eso también deberemos reducir el tiempo de cortar, y saber que puedes ponerlo todo.

El ajo ya no hace falta ponerlo a velocidad 5 y echarlo por arriba, como se hacía en la Thermomix TM21. Al estar las cuchillas más abajo se corta fácilmente a velocidad 4.

Thermomix TM-31
cuchara - 40
1 - 100
2 - 350
3 - 700
4 - 1100
5 - 2000
6 - 3250
7 - 5500
8 - 6500
9 - 7600
10 - 10200
Turbo - 10200

Thermomix TM-21
1 - 100
2 - 350
3 - 1000
4 - 1800
5 - 3200
6 - 4600
7 - 6000
8 - 7300
9 - 8700

Espero que con estas explicaciones y la tabla de velocidades (revoluciones) de las dos máquinas podáis aplicar perfectamente vuestras recetas.

Ejemplo. Si en una receta de la Thermomix TM-21 os dice vel. 5 (batidora) en la Thermomix TM-31 su equivalencia será velocidad 6.
Igualmente aplicaréis los cambios a la inversa.

[luna-ti-ka 0]

Re: soy un coñazo, lo se

Soriana, te parecere una pelota ( por lo de la salsa Redro Ximenez) pero anda que no me van bien tus consejos. Ya he copiado lo de las equivalencias, que no sabia de donde sacarlas

[Alberto23 0]

Re: soy un coñazo, lo se

muchas gracias, aver que estropicio me sale porque estoy ultimamente...jajaja

[encarnasao 23.663]

Re: soy un coñazo, lo se

las claras da igual la 21 que la 31.
1 minuto por clara, con mariposa y al 3 1/2.

[RAQUEL_SORIA 0]

Re: soy un coñazo, lo se

Luna-ti-ka esto es una cadena yo también copié de alguien :wink: como de la maestra que ha escrito abajo.. Encarnaaaaaaaaa que voy a editar para que no haya confusión 3.5 igual que la 31 tu si que sabes

[alcoiama 92]

Re: soy un coñazo, lo se

Mira este enlace:

http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-posts246674-0.html&postdays=0&postorder=asc&highlight=

Aunque la receta completa es de Tortada con Merengue, en el paso a paso verás cómo hago yo el merengue con la thmix, de forma sencilla y normalmente no me falla.