Empanada de Sardinas

[esther69 1]

Me encanta el hojaldre y como tenía que usarlo ya, no me he complicado mucho y he hecho la empanada de sardinas (nos encanta) que biene en le libro.

No me ha dado tiempo ni ha hacer la foto así que he puesto las de este verano

Espero que os gusten

[TISPUN 0]

Re: Empanada de Sardinas

pues tienen muy buena pinta ¿como es el relleno?

[roma62 0]

Re: Empanada de Sardinas

olé!!!
Menuda pinta tiene

[esther69 1]

Re: Empanada de Sardinas

Yo lo hago un poco a ojo, según lo que tenga.
Pongo la receta del "Libro de Masas", tal cual, por si a alguien le gusta más la masa original que el hojaldre y no tubiera el libro (seguro que lo tenéis y viejecillo de tanto usarlo pero . . . . )

EMPANADA DE SARDINAS

INGREDIENTES:
Relleno: (preparar en primer lugar)
1 kgr. de sardinas pequeñas (yo pongo las que me parece y uso las sardinillas de lata en aceite de oliva)
500 gr. de cebolla
4 pimientos morrones o pimientos rojos para freír (200 gr.)
400 gr. de tomates rojos muy triturados (bien escurridos de agua)
150 gr. de aceite (que usaremos para la masa de la empanada, después de hacer le sofrito) (1 ½ cubilete)
Sal, pimienta y una cucharadita de azafrán (yo esto último no se lo pongo)

Masa: (os pongo la del libro pero yo la hago con hojaldre, se hace antes)
150 gr. de aceite (1 ½ cub.)
150 gr. de agua (1 ½ cub.)
400 gr. de harina aprox. (7 cub)
2 cucharaditas de sal

PREPARACIÓN:
Masa:
Pese la harina y reserve.
Ponga el aceite del sofrito en el vaso y programe 2 min. A 100ºC en ve. 2.
Agregue los ingredientes restantes y programe 20 seg., vel. 6.
Divida la masa en 2. Estírela con el rodillo dejándola muy finita, rellene y cubra con la otra tapa de masa. Píntela con huevo batido, pínchela y hornéela.

Relleno:
Limpie y quite la espina de las sardinas, sale y reserve.
Trocee las cebolla y los pimientos, si son frescos 6 seg., vel. 3 ½ (si son morrones trocéelos y échelos al final).
Añada el aceite a lo troceado y programe 15 min. a 100ºC, vel. 1.
Agregue el tomate y programe 7 min., 100ºC, vel.1.
Ponga la sal, la pimienta y el azafrán y programe 2 min. a 100ºC, vel.1. Escurra bien la grasa y utilícela para hacer la masa, ponga encima el sofrito, ya frío, y sobre éste las sardinas, o bien, sofrito, sardinas y sofrito. (yo hago el sofrito y casi al final añado las sardinas y le doy unas vueltas con cuidado para que no se rompan mucho. Lo pongo todo junto).
Precaliente el horno a 200ºC. Monte la empanada según las técnicas y hornéela durante 30 min. aproximadamente.

Espero que os guste!!!!