continuación tema roscón

[targus 0]

Me gustaria saber que proporción usais de harina y liquidos.
En algunos roscones he visto 500gr. harina por 130 ml. de liquido total (entre leche, anis, etc).
750 gr. de harina por 400 ml. de liquido etc.
¿Que seria lo correcto de liquido por cada 100 gr. de harina?.

[Unodedos 2]

Re: continuación tema roscón

Yo no diría correcta una cantidad porque podrían ser muchas cifras, todo depende de la calidad de la harina, absorverá más o menos líquidos por eso no se deben poner todos a las vez lo mismo que la harina : )

[ALOA 4]

Re: continuación tema roscón

Yo llevo varios años haciendo y hecho varias recetas, aunque desde el año pasado el de Mafalda... pero en todas he tenido que añadir mucha más harina de lo que pone la receta y siempre suele ser con Harimsa.... ahora que ya no soy novata en ello no me preocupa tanto esa proporción...

[Missis 10.703]

Re: continuación tema roscón

Yo acabo de amasarla con la receta de Mafalda y ....he tenido que añadir más harina...de harimsa, pero ya lo sé....todo depende de la cantidad de liquidos...hay veces que los huevos son de un tamaño que el ron...te pasas un poco....o las cucharadas de aroma, enfin....que debería haberle hecho foto pero como estas cosas las haces un poco a ojo

Es importante que al amasar con la thermomix.....la masa yo la "pellizco" y si se me sigue pegando...voy añadiendo + poco a poco....hasta que noto que no se pega tanto y la masa se despega de las paredes.....no os asusteis.... :wink:

Yo incluso hoy, viendo que se casi se despegaba....la he sacado a la encimera para darle una vuelta o amasado a mano, y aún he tenido que espolvorearla con más harina.....hasta notar que la masa no se pega ni a las manos ni a la encimera....queda una masa elastica......

Os pongo las fotos de Sandi del blog ..la receta de la felicidad

http://larecetadelafelicidad.blogspot.com/2009/01/roscn-de-todos.html

Ella hizo otra receta, pero todas se parecen

[targus 0]

Re: continuación tema roscón

Yo también los hago cada año y casi siempre también utilizo la harina harimsa para hacer el roscón a pesar de que para hacer el pan uso harina de fuerza a granel.
Pero me gusta experimentar , hasta encontrar lo que me parece mas facil y bueno , este año he introducido una variante que ha sido usar la panificadora para amasar (idea que me dió unodedos)
y la verdad es que me ha gustado mucho como me han quedado este año los roscones. Si tengo que decir la verdad me ha gustado mas que amasando en la thx.