roscon mycook

[evamm 0]

he visto varios roscones impresionantes con la thermomix, incluida la receta de la revista thermomix.
no había visto ninguno con la mycook y ayer estuve ojeando y encontré este.

"receta de guadalmina

INGREDIENTES (para una 1 pieza de 1 Kg aprox., o sea bien grande)

Azúcar glas aromatizado
120 g de azúcar (si no se va a rellenar de nata yo le pondría 140g)
La piel de 1 limón (sin la parte blanca)
La piel de 1 naranja (sin la parte blanca)

Masa madre
70 g de leche
10g de levadura prensada fresca (yo le puse levadura seca de panadero, hice la equivalencia según las instrucciones)
1 cucharadita de azúcar
130g de harina de fuerza (puede ser normal)

Masa
60 g de leche
70 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
2 huevos
20 g de levadura prensada fresca(yo le puse levadura seca de panadero, hice la equivalencia)
30 g de agua de azahar(no tenía y le puse la misma cantidad de zumo de naranja)
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Decoración
Huevo batido
Fruta escarchada(yo no le puse)
Almendras
Azúcar humedecido
(yo le puse tambien unas hormiguitas de chocolate)

PREPARACIÓN

Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar unos segundos TURBO.


Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y dele al TURBO unos sg. Retire a un bol y reserve.

Para hacer la masa madre, ponga la leche 30 s 40º vel 3 . Eche la levadura y programe unos segundos a vel 4 (hasta que se disuelva, lo que costará más si la ponemos congelada).Ponga todos los demás ingredientes de la masa madre excepto la harina en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Eche la harina y vuelva a programar 20 sg vel 5. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Haga un par de cortes en forma de cruz e introduzca la pelota en un bol y cúbrala con agua templada.
(Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista).

Caliente brevemente su horno para que tenga una temperatura de 30-40º (no más).
poner horno a 50º ,2 minutos y apagar.

Cuando la masa madre está en su punto, ponga en el vaso el azúcar glas aromatizado reservado y los huevos y bata 2 min vel 5. Luego eche la leche y el agua de azahar y caliente 30 sg 40º vel 4. Eche la levadura y mézclela unos segundos vel 4. Vierta la mantequilla y la sal y mezcle 15 sg vel 4. Finalmente eche la harina y líguela 15 sg vel 6. Por último, añada la masa madre. Programe 30 segundos, velocidad 6.

Amase programando 2-3 minutos, vaso cerrado, velocidad AMASAR. La masa se moverá formando una bola. El motor debe esforzarse y se suele disparar el ventilador. Cuando esté todo unido formando una bola, deje reposar dentro del vaso en un lugar templado (en el horno a 30-40º) hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente de ½ a 1 hora, en función de la temperatura ambiente).¡Ojo!, no hay que poner el tapón en posición de bloqueo, porque la masa sale literalmente.

Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad AMASAR

Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Dele forma de bola alisándola bien con las manos.

Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear. Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm de diámetro).

Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido.

Deje reposar hasta que doble su volumen (en el horno templado).

Precaliente el horno a 180º
Hornee entre 20 y 25 minutos, y baje la temperatura a 160º durante los últimos 5 minutos de la cocción.

Se puede poner un bol refractario con agua en el horno, en el centro para que no se ocluya el agujero ."

ahora mis fotitos de mi rosconcito.





este lo hice anoche bien tarde acabé.
he añadido mis cambios entre paréntesis.
hoy lo he rellenado de crema de yema tostada y encima una capa de nata.

espero que os guste

[alcoiama 92]

Re: roscon mycook

Genial: te ha salido enormeeeee.
Muchas gracias por la receta

[Lucia13 12]

Re: roscon mycook

Te quedó estupendo
Puedes hacer cualquiera de la thermo con la Mycook, yo he hecho el de Mafalda muchas veces y queda perfecto

[evamm 0]

Re: roscon mycook

gracias chicas.

si lucia, lo se, iba a hacer el de mafalda, pero vi este, con la elaboración un pelin distinta, y ya adaptado y dije a por él.

[Missis 10.703]

Re: roscon mycook



Buena pinta

Oye que muñecas tienes de hijas

[beatriz1975 0]

Re: roscon mycook

espectacular evita

Una pregunta, cuánto tiempo dejaste que "levara" después de ponerlo en la bandeja del horno, antes de meterlo?

Yo creo que mi fallo a la hora de hacer los roscones es que no les dejo tiempo suficiente en ese "levado"

Qué tal de sabor?



Edito: acabo de releer tu mensaje y pone que lo dejas aumentar el volúmen en el horno templado creo que ese es mi error que no no hago

[evamm 0]

Re: roscon mycook

Buena pinta

Oye que muñecas tienes de hijas

gracias , tengo tres tesoros..un nene y dos nenas. bueno lo que se ve en la foto. y son tres muñecos.jijij..que voy a decir yo.

[evamm 0]

Re: roscon mycook

de sabor impresionante!!!!
creo que nunca más se va a comprar un roscón en mi familia.adjudicado está...