ME PODEIS AYUDAR CON LA TORTILLA... POR FAVOR!!!

[RAQUEL_SORIA 0]

Re: ME PODEIS AYUDAR CON LA TORTILLA... POR FAVOR!!!

será lo único que te queda mal anda que no has elegido un tema complicado ni nada... tantas recetas como cocineras mejor no te digo nada porque ya te han contado de todo bueno que no puedo evitarlo

Como te han dicho compensar el huevo con la patata y no batirlos en exceso... yo no tengo un modus operandi fijo depende de la prisa y las calorias que quiero meterme la hago friendo la patata o al mínimo con una gota de aceite pero lo dificil es que quede com la tuya
Para cuajarla retirar el exceso de aceite y calentar bien la sarten... echarla y fuego fuerte un minutico para bajar después da igual con tapa que sin tapa no le noto gran diferencia pero como me gusta poco echa no la suelo poner.

La de mi casa con mucha cebolla y la patata cortada en laminas finas y un puntito especial... media ajo muy picado que ni se nota pero le da un punto
mejor vienes y la pruebas

[FLORELILA 244]

Re: ME PODEIS AYUDAR CON LA TORTILLA... POR FAVOR!!!

Esta noche hemos cenado tortilla de patata y como siempre la ha hecho mi marido, le sale mas rica que a mi, he visto en otro post que Alegna preguntaba como se hacia por eso le he hecho un foto reportaje por si le sirve a alguien.

Ingredientes para 4 personas:
5 patatas medianas
5 huevos
aceite de oliva y sal.
Se parten las patatas a trocitos finos


Se ponen a freir en aceite de oliva con el fuego al mínimo, ir chafandolas con una pala de madera hasta que queden así:


Se retira del fuego y se mezclan con los huevos batidos, sacamos el aceite sobrante de la sarten dejando solo un poco:

Se pone en la sarten cuando este el aceite caliente y se deja que cuaje un poco a fuego mínimo:

Se le dan varias vueltas con ayuda de un vuelvetortillas o plato y lista:

Un trocito para Alegna
Doy fe que estaba riquísima.

[Mafalda 13]

Re: ME PODEIS AYUDAR CON LA TORTILLA... POR FAVOR!!!

Hola Alegna!!!! Creo que ya te han dicho casi todo......la tortilla es ccomo los pucheros y el gazpacho cada uno las hace a su gusto respetando los ingredientes básicos. Como os gusta muy cuajada mi opinión, viendo la foto es:
- pones demasiado huevo en proporción a la patata , eso no sería problema si os gustara jugosa pero al cuajarla mucho y al haber mucho huevo te quedan trozos como de tortilla francesa.
- No cortas las patatas convenientemente. Tienes que cortarlas en rodajas muy finitas y freirlas para que queden como confitadas, ni cocidas ni fritas. De esta manera absorven mejor el huevo batido (no en exceso ni con royal) y queda "la masa" mas uniforme. Así la puedes cuajar cuanto quieras sin problemas.

No influye nada lo de la tapa, al revés, si os gusta muy cuajada ayuda al cuajado y te evita dar muchas vueltas a la tortilla. Ted bastará con una vuelta.

AHH!!! y la cebolla tambien hay que freirla, antes o junto a la patata.

[Azores 3]

Re: ME PODEIS AYUDAR CON LA TORTILLA... POR FAVOR!!!

Yo la hago como Araceli, y pongo el fuego bajito, para que se vaya cuajando sin que quemarse

Las patatas me gusta cortarlas redondeas mas o menos finitas

[mcelia 8.520]

Re: ME PODEIS AYUDAR CON LA TORTILLA... POR FAVOR!!!

Yo creo que el truco es pochar primero la patata y la cebolla escurrirles el aceite y ponerlas dentro del huevo batido al estar caliente el huevo ya se va cuajando, yo corto las patatas en rodajas finas, pero creo que eso da igual. Y pongo casi la misma proporcion de huevos y patatas.

[marsol 0]

Re: ME PODEIS AYUDAR CON LA TORTILLA... POR FAVOR!!!

Yo l a patata la corto en laminas, frio la cebolla y la patata juntas, bato bien los huevos y cuando lo junto todo dejo que la patata se impregne bien del huevo, lo remuevo un poco.l Cuajarla a fuego lento y con la sarten destapada, según las vueltas que le doy me queda mas o menos esponjosa.

[Verana 1]

Re: ME PODEIS AYUDAR CON LA TORTILLA... POR FAVOR!!!



A mi me gustaría que me quedara algo esponjosa.

[alegna 8]

Re: ME PODEIS AYUDAR CON LA TORTILLA... POR FAVOR!!!

Aisss chicas que me habeis mareado mas que las rebajas de ayer... menudos cursillos de elaboración de tortillas me llevo de aqui... si soys todas unos masters de la tortilla y hasta me habeis puesto un paso a paso...

Bueno, leyendolo todo atentamente, aunque algunas discrepan en algunos puntos, veo que los fallos principales son:

- Que pongo poca cantidad de patatas

- Que pongo las patatas muy fritas y deben estar o confitadas o poco fritas de modo que el huevo se incorpore un poco dentro de las patatas.

- Que corto las patatas muy gruesas y que deben cortarse en laminas fritas.

- Que pongo la cebolla cruda en lugar de frita.


Bueno, probaré estos cambios a ver si logro hacer una tortilla decente... ya os contaré...


De todas formas... muchiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimas gracias por la ayuda de todas... no me esperaba esta avalancha de respuestas... aunque se que elegi un tema muy delicado ya que la tortilla de patats es como un monumento Nacional...

[alegna 8]

Re: ME PODEIS AYUDAR CON LA TORTILLA... POR FAVOR!!!

Yo l a patata la corto en laminas' date=' frio la cebolla y la patata juntas, bato bien los huevos y cuando lo junto todo dejo que la patata se impregne bien del huevo, lo remuevo un poco.l Cuajarla a fuego lento y con la sarten destapada, según las vueltas que le doy me queda mas o menos esponjosa.

Más vueltas más esponjosa o al reves?

[alegna 8]

Re: ME PODEIS AYUDAR CON LA TORTILLA... POR FAVOR!!!

A mi me gustaría que me quedara algo esponjosa.

Pues te mando las mias...