De cuchara

[Maryam_ 30]

Re: De cuchara

Método tradicional:

Judiones de la Granja con Almejas

Fabas con almejas (elaboradas por el Chef Casi Mera)

judias de la granja con verduritas y jamón

[Maryam_ 30]

Re: De cuchara

Patatas con Thermomix:



Estofado de Ternera con patata (Thermomix)

Sepia con patatas (Thermomix)

Patatas a la marinera (Thermomix)

Patatas a la riojana (Thermomix )

Potaje de patatas {asj}



Ingredientes:

- 1/2kg de patatas
- 3 puerros
- 1 cebolla
- 1/2 cubilete de aceite
- Perejil
- Sal y pimienta


Preparación:

- Lavar y cortar las patatas. reservar.
- Picar el puerro 4 seg, vel.5 y reservar junto a las patatas.
- Lavar la cebolla 3 seg, vel.6 y rehogar con el aceite 8 min, temp. varoma, vel.2.
- Añadir las patatas y los puerros reservados. Medio litro de agua y salpimentar.
- Programar 45 min, temp. 100º y velocidad 2.
- Cuando haya terminado, dejar que baje la temperatura y picar todo 5-8 vel. progresiva.
- Rectificar de sal y adornar con perejil.

[Maryam_ 30]

Re: De cuchara

Cocina tradicional:

olla barrejada {luna-ti-ka}



Hago un caldo normal con todo tipo de carnes y verduras,pero las carnes de cerdo, hueso de jamon, panceta... la hiervo aparte, cosa de media hora, para que suelten la grasa, las escurro y las añado a la olla con todo lo demas. Todo bien espumadito.
Luego hago la sopa, con arroz, fideos, una patata y unas pelotitas.Y los garbanzos zanahoria y algun trocito de carne cortado pequeño.

[Maryam_ 30]

Re: De cuchara

Patatas modo tradicional

Patatas riojanas ( FC Y TRADICIONAL)

Ésta, también es una receta de la Mireia Carbó en una clase de cocina...

Está muy buena.



PATATAS CON BACALAO

INGREDIENTES

250 gr de bacalao desmigado salado (en la clase, nos dijeron unos bastones de bacalao)
7 patatas
3 tomates maduros
2 dientes de ajo
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 cayena (yo le puse media)
Aceite de oliva
Agua
Perejil
Picada (opcional)

ELABORACION

Poner el bacalao salado en remojo (una hora y media o dos horas, será suficiente).
Picar la cebolla, los ajos y los pimientos. Rallar los tomates.
Poner un buen chorro de aceite en la olla y hacer un sofrito con la cebolla, cuando se haya dorado, agregar los ajos, los pimientos y la cayena.
Agregar los tomates rallados al sofrito, cuando esté todo bien hecho, añadir las patatas en dados gruesos, el perejil picado y el bacalao escurrido. Cubrirlo todo con agua.
Hervir a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas y para acabar, agregar la picada.

[Maryam_ 30]

Re: De cuchara

Estofados modo tradicional:



Estofado de sepia y alcachofas (GM y tradicional)

ESTOFADO DE COSTILLA DE CERDO (LIDIA)

Mi estofado de ternera

Estofado secreto de cordero

Estofado de sepia y almejas

ESTOFADO DE SEPIA Y GAMBAS (olla express)

ESTOFADO DE JUDIAS VERDES

Estofado de costilla con patatas y níscalos

[Maryam_ 30]

Re: De cuchara

Alubias con Thermomix:



Alubias con Sepia

ALUBIAS CON VERDURAS ( THERMOMIX )

[Maryam_ 30]

Re: De cuchara

Canja de gallina

Callos a la gallega

[Maryam_ 30]

Re: De cuchara

Cazuelas con Thermomix:

CAZUELA DE PATATAS CON TERNERA (THERMOMIX)

CAZUELA DE ESPÁRRAGOS CON PATATAS

[Maryam_ 30]

Re: De cuchara

Cremas modo tradicional :


Mi crema de puerros fría.

Mi ajoblanco malagueño

Mi crema fria de judias verdes

CREMA FRÍA DE ZANAHORIA AL CURRY

Crema fría de verduras

Crema fría de aguacates

Crema de verano

CREMA DE HABAS CON MOUSSE DE FOI DE PATO

Crema de patatas Belga

Crema de patatas

Crema de melón y pepino

Crema de melón

CREMA DE LEGUMBRES CON BUÑUELOS DE CHORIZO

Crema de batata con mantequilla de cacahuete

Crema de aprovechamiento con arroz

[Maryam_ 30]

Re: De cuchara

Sopas modo tradicional:


Sopa de pescado (elaborado por el chef Casi Mera)

Sopa de judías blancas con picatostes de polenta

SOPA DE HUEVO (MJOSÉ 52)

Sopa de Gambas

Sopa de Cebolla Gratinada

sopa de ajo con hierbas provenzales

Sopa de ajo (microondas)

sopa cremosa de pollo...

SOPA CASTELLANA

Sopa Manchega

Sopas de Canonigo

SOPAS MALLORQUINAS

Fondo de Ave

Caldo gallego de grelos

Caldo Gallego (elaborado por el Chef Casimera)

Caldo de ave

consome de lenguado

Consomé con galets rellenos de mouss de paté de foie

chupe de camarones

Vichyssoise de manzana (fácil)

Sopas tostadas de brócoli

Sopas de Canonigo

Sopas de ajo tostadas (thermomix)

ZURRUKUTUNA (SOPA VASCA DE BAKALAO)

Sopa del Pescador

Sopa fría de aguacate con jamón

Sopa del corral

Sopa de zanahorias y lentejas

Sopa fría de pepino

Sopa fría de espinacas con almendras al curry

Sopa Manchega

sopa hindu

Sopa de paella.

Sopa de ojo de Godzilla!!!

Sopa de miso

Sopa de miso, pollo y tofu

Sopa de pescado, marisco y sémola

Sopa de pescado tina777

Sopa de Pescado estilo Chef Casi Mera

Sopa de pescado Eguski

Sopa de tomate "Angelical"

Sopa de tomate con jalea picante de tomate

Sopa de tomate malagueña

Sopa de trigueros

Sopa de Tomate y Pan

Sopa de verduras

sopa de verdura con albahaca

sopa de verduras con huevo escalfado

Ajoblanco con almendras y uvas

Açorda de cilantro y ajo - Especialidad Portuguesa

bouillon o caldo

Borscht (sopa de remolacha)

SOPA DE ESPÁRRAGOS CON CAMARONES.

Sopa de espárragos de mama

sopa de esparragos trigueros de boqueroncita

Sopa de fideos y patata

Sopa de judías blancas con picatostes de polenta

Sopa de lentejas

Sopa de maní

sopa de arroz coliflor y guisantes muy rica (javi)

Sopa de arroz y chorizo

SOPA DE ALUBIAS