sobre la masa de pizza

[targus 0]

Vosotras como creeis que queda mejor la masa de pizza dejando levar la masa o bien sin dejarla levar.
Y como os gusta mas la masa, hecha en thx o en panificadora.

[tuttisussi 0]

Re: sobre la masa de pizza

yo utilizo la misma receta, hecha en thermomix o en panificadora, lo que pasa, es que normalmente la hago en la pani, porque me resulta más fácil de limpiarla

referente a los levados, siempre la dejo levar,serán manías mías, pero me da la sensacion que si no lo haces , no te sale esponjosa,

espero haberte servido de ayuda,

[megancita 0]

Re: sobre la masa de pizza

yo no he probado en dejarla sin levar, ya que suelo hacerla en la pani y ya le da el levado, pero es buena pregunta por que en todas las recetas ponen que hay que dejarla levar y fijate que en el canal cocina me encanta ver a la cocinera italiana y hace las masas de pizzas en el momento y no leva.......pero digo yo....si no la dejas levar para que lexes pones levadura fresca??? por que esta levadura la funcion esta en el levado no como la royal que es con el calor, entonces es algo que no entiendo mucho, en las pizzerias las meten en las maquinas de fermentacion rapida, yo creo que hay que levarla para que la masa estire y se relaje no???

en la thermomix no me gusta mucho hacer las masas, primero por que no le entra mucho aire, aunque todo hay que decirlo no la hace mal, pero si he visto la diferencia con la amasadora que la masa sale mas grande en la amasadora y tiene que ser por que le entra mas aire.........lo segundo es que odio limpiar la cuchilla manchada de masa, la mia no se puede mojar, asi que como tengo todas las maquinas pues prefiero la amasadora y si no tengo ganas de estar en la cocina pongo la pani y me olvido de ella, la pani tambien la deja muy bien y eso que ya me da el levado me gusta mucho mas sobretodo ahora que hace frio

[Alberto23 0]

Re: sobre la masa de pizza

pues me gustaria ayudarte, pero solo la he probado dejandola levar y en thermomix...yo creo que sin dejarla levar te quedaria como la del telepizza y demas restaurantes de comida rapida

[Pepin33 0]

Re: sobre la masa de pizza

Lo suyo es dejarla levar un poco, pero no demasiado, porque es pizza y tiene que quedar planita, no como un pan. . Con media hora en un sitio templado, tienes de sobra. Luego la aplastas y das forma con un rodillo, y a poner encima lo que te apetezca.

[Cracky 9]

Re: sobre la masa de pizza

Si le hechas levadura fresca tienes que dejarla levar, sino a parte de quedar menos elástica, te puede sentar mal.
También hay masas de pizza que se elaboran con levadura Royal, esas no hace falta dejarlas levar, pero luego la masa queda más esponjosa, no queda fina pues levan al hornearse.
A mi me gusta la masa fina asi que siempre la dejo levar, la preparo con tiempo y asi la manejo mucho mejor. Y sino siempre está la opción de la bola de masa en el congelador, es algo que tengo siempre por si no tengo muchas ganas de ponerme a prepararla.

[sandoa 0]

Re: sobre la masa de pizza

A mi con la cantidad que viene en el libro basico y dejandola levar una media hora me da para cuatro pizzas (bandeja redonda para pizzas que compre en CASA y que no es pequeña), asi que la divido en 4 bolas, horneo una y tres al congelador para veces sucesivas, sale finita que es como nos gusta y muy buena, esta ultima vez probe a poner la mitad de la cantridad de agua de leche y quedo fenomenal. :wink: :wink:

[noradebon 1]

Re: sobre la masa de pizza

Cuando tengas ocasión prueba la harina que tiene la marca harimsa para pizzas....


Deja levar media horita la masa, luego la estiras y la dejas reposar por lo menos 15 minutos...

[JessieKiara 0]

Re: sobre la masa de pizza

A mi me gusta que suba, queda esponjosa y muy rica, aunque si te gusta finita, no la dejes levar o dejala un tiempo en el congelador...

[Luisete31 0]

Re: sobre la masa de pizza

las pizzas de los italianos suelen ser sin levar, masa muy fina y crujiente mientras que aqui hemos adoptado mas la masa tipo "telepizza" muy levada y esponjosa... para gustos colores