Recetas dieta depurativa "consumer eroski"

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Éste es el enlace, aquí aparece el menú completo para 2 semanas, aunque en realidad es un apartado dentro del enlace que ya puso Ardid en su día http://www.mundorecetas.com/enlace.php?sitio=http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/adulto_y_vejez/2010/01/12/190362.php

Yo os voy a poner la recopilación de recetas que he hecho, aunque he de decir que no voy a hacerlas todas porque algunas no me gustan, y que tampoco voy a seguir el menú tal cual, pero por si os interesa aquí os las dejo listas para imprimir y ya vosotras/os las adaptais a la dieta que esteis haciendo:

TALLARINES CON BERENJENAS
Ingredientes (4 personas)
250 g de tallarines.
3 berenjenas.
100 g de champiñones fileteados.
500 g de tomate triturado.
2 dientes de ajo picados.
50 g de cebolla picada.
2 cucharaditas de albahaca, de perejil.
Aceite de oliva y sal.
Cómo se elabora:
Lavamos y cortamos en rodajitas las berenjenas, sin pelarlas.
Colocamos las berenjenas con un poco de sal y en un colador 2 horas, para que suelten su jugo amargo.
Secamos las berenjenas de su jugo.
Sofreímos la cebolla y el ajo picado, añadiendo a continuación el tomate triturado, la sal y una pizca de azúcar y albahaca.
Salteamos las berenjenas en aceite de oliva, junto con los champiñones fileteados y espolvoreamos con un poco de perejil.
Cocemos los tallarines en agua hirviendo con sal, escurrimos y mezclamos la salsa de tomate con los tallarines y acompañamos del salteado de berenjenas y champiñones.


SARTÉN DE VERDURAS Y ARROZ SILVESTRE
Ingredientes (4 personas)
200 g de cebollas.
200 g de zanahorias.
200 g de tomates.
1 tallo de apio.
100 ml de caldo vegetal o agua.
100 ml de vino blanco.
100 g de guisantes.
100 g de arroz salvaje.
60 g de piñones (opcional).
4 cucharadas de aceite de oliva y sal.
Cómo se elabora:
Ponemos en una sartén dos cucharadas de aceite, las cebollas picadas finas y una pizca de sal. Lo rehogamos durante un par de minutos y añadimos las zanahorias y el apio cortados en bastoncillos, rectificamos de sal y rehogamos durante 5 minutos a fuego lento.
A continuación añadimos el vino blanco, el caldo y dejamos cocer a fuego medio hasta que se evapore parte del líquido.
Incorporamos el tomate cortado en pequeños dados y dejamos cocer entre 5 y 10 minutos.
Simultáneamente, ponemos a cocer por separado el arroz salvaje durante unos 25 minutos y los guisantes en agua hirviendo con sal, durante 10 ó 12 minutos.
Escurrimos los guisantes y el arroz e incorporamos ambos alimentos a la cazuela en la que estamos cociendo el resto de verduras.
Removemos y dejamos al fuego durante 3 ó 5 minutos más; sazonamos con sal y pimienta.
Podemos servirlas tanto en frío como en caliente.


POTAJE DE ACELGAS, PATATAS, JUDIAS BLANCAS Y ARROZ
Ingredientes para 4 personas:
100 gramos de arroz.
300 gramos de judías blancas.
1 cebolla.
1 pimiento verde
2 dientes de ajo.
1 manojo de acelgas.
1 vaso de aceite de oliva de 0'4º.
1 cucharadita de pimentón dulce y sal.
Cómo se elabora:
Ponemos las judías blancas la noche anterior en remojo con el doble de agua fría que su volumen.
Al día siguiente las escurrimos y las ponemos dentro de una cazuela con el agua de remojo.
Las dejamos cocer durante media hora, las escurrimos y les cambiamos el agua.
Ponemos en la cazuela, junto con las judías cubiertas de agua limpia y fría, el pimiento verde y la cebolla picados en brunoisse (cuadraditos pequeños) y los dientes de ajo cortados finos.
Dejamos cocer hasta que las judías estén tiernas.
Preparamos las acelgas, les quitamos las hojas, las limpiamos en el chorro de agua y troceamos las hojas.
Las pencas de acelga las reservamos para cocerlas y rebozarlas y acompañarlas como guarnición de otro plato.
Añadimos el arroz y las hojas de acelgas a las judías y dejamos cocer hasta que esté el arroz cocido unos 20 minutos.
Sazonamos con sal y un poco de pimentón.
Servimos bien caliente como un potaje.


SOPA DE ACELGAS Y CANÓNIGOS CON CALABAZA
Ingredientes (4 personas)
50 gramos de pasta para sopa.
150 gramos de hojas de acelgas.
Un manojo de canónigos.
100 gramos de cebolla.
200 gramos de calabaza.
2 cucharadas de harina.
1 diente de ajo.
Sal y Pimienta.
Cómo se elabora:
Lavamos las acelgas y los canónigos. Pelamos y troceamos en cubos pequeños la calabaza.
Cocemos la verdura en 2 litros de agua hirviendo junto con un chorrito de aceite, el diente de ajo y la mitad de la cebolla.
Una vez cocida la verdura (transcurrida media hora hirviendo) sacamos del fuego la cazuela, quitamos la cebolla de la sopa e introducimos la batidora, triturando la verdura en el caldo de cocción. Si se cocina al vapor o en la olla, el tiempo de cocción se reduce notablemente, y las pérdidas nutritivas son menores.
Una vez tengamos el caldo de verduras con la verdura triturada, la colamos para que nos quede más fina.
Volvemos a colocar la cazuela con el caldo de verduras al fuego y cuando comience a hervir añadimos la pasta para sopas dejando que cueza hasta que lista la sopa (unos 10 minutos).
Ponemos a punto de sal y pimienta la sopa y ya está lista para comer.
Servimos caliente.


LENGUADO CON FONDO DE ESPINACAS
Ingredientes (4 personas)
8 filetes de lenguado.
500 gramos de espinacas.
Una cucharada de mantequilla.
50 gramos de cebolleta fresca.
2 cucharadas de harina.
Medio litro de leche.
Sal.
Pimienta blanca (opcional).
Pimentón dulce.
2 cucharadas de aceite.
Queso parmesano rallado.
Cómo se elabora:
Hacemos una salsa bechamel de la siguiente manera: derretimos un poco de mantequilla, sofreímos la cebolla picada en brounoisse hasta que poche (quede blandita y transparente). Añadimos la harina y sofreímos durante dos minutos; bajamos el fuego y añadimos poco a poco la leche, sin dejar de remover. Por último añadimos sal y pimienta al gusto, hasta conseguir una salsa ligera.
Hervimos las espinacas en agua con sal hasta que estén tiernas, las escurrimos y las colocamos en una fuente de horno, formando una base.
Salseamos las espinacas con la mitad de la salsa bechamel.
Cocinamos a la plancha los filetes de lenguado vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite y sal.
Colocamos los filetes de lenguado sobre las espinacas en la placa del horno y añadimos por encima una pizca de pimentón dulce y el resto de la salsa bechamel, y esparcimos por la superficie un poco de queso parmesano.
Por último, gratinamos la fuente hasta que el queso se dore. Servimos caliente.


COLIFLOR Y PATATAS AL CURRY
Ingredientes (4 personas)
Cómo se elabora:
Ingredientes para 4 personas:
1 coliflor mediana
200 g de patatas
Aceite de oliva
1 cucharadita de curry
2 cucharadas de semillas de mostaza
1/2 cucharadita de cúrcuma (optativo)
1 cucharadita de guindilla fresca picada
2 cucharaditas de ralladura fina de limón
2 cucharadas de zumo de limón
Sal y pimienta
Elaboración:
Pelamos las patatas, las troceamos y sacamos ramilletes de la coliflor. Ponemos a hervir las patatas y la coliflor en recipientes separados. Dejamos enfriar. En una sartén grande con aceite caliente y cocemos durante un minuto a fuego lento las semillas de mostaza, sin dejar de remover. Incorporamos la cúrcuma, las guindillas, las patatas, el curry, la ralladura y el zumo de limón.
Removemos hasta que esté caliente y bien mezclado. Salpimentamos y mezclamos con la coliflor.


CHICHARRO CON VINAGRE DE SIDRA Y VERDURITAS
Ingredientes (4 personas)
Cuatro chicharros de ración.
Un vaso de aceite de oliva virgen.
Medio vaso de vinagre de sidra.
Perejil, pimienta blanca.
400 g de zanahorias, vainas y patata cocida.
Sal.
Cómo se elabora:
Limpiamos los chicharros y los abrimos por la mitad, quitándole la espina central y dejando sólo los lomos (podemos pedir en nuestra pescadería que nos hagan el favor).
Cocemos por separado las vainas troceadas en cuadrados, las zanahorias en rodajas, y las patatas en cuadrados, todo del mismo tamaño y una vez tengamos las verduras cocidas las reservamos.
Disponemos los chicharros en una placa de horno con un poco de aceite y sal por encima y los asamos a 200 ºC durante 15 minutos.
Aparte ponemos el resto de aceite a calentar con el diente de ajo y cuando éste comience a dorarse, lo sacamos del fuego y añadimos el vinagre de sidra y el perejil. Reservamos.
Sacamos los chicharros de la placa del horno y el jugo del asado de los chicharros lo añadimos a las verduritas.
Salseamos con la vinagreta templada de sidra los chicharros y servimos acompañado por las verduritas.


ENSALADA DE LECHUGA Y APIO CON SALSA DE RÁBANO
Ingredientes para 4 personas:
10 ramas de apio.
4 cogollos de lechuga.
100 gramos de queso de bola.
100 mL de nata líquida.
1 pizca de pimienta cayena.
2-3 rabanitos rallados.
Sal.
Cómo se elabora:
Se escalda en agua hirviendo ligeramente salada las ramas de apio y se cortan en trocitos.
Se corta también el queso en trocitos.
En la ensaladera se pone el apio, el queso troceado, los cogollos de lechuga troceados y se aliña todo la salsa de rábano.

Elaboración de la salsa de rábano:
Batimos la nata con varillas. La salamos ligeramente y añadimos pimienta cayena y el rábano picado.
Removemos para que la mezcla quede homogénea y servir junto con la ensalada muy fría.


LENTEJAS CON VINAGRETA AL COMINO
Ingredientes (4 personas)
300 g de lentejas de rápida cocción -pardina- (pueden utilizarse en conserva).
Una cucharada sopera de comino.
Una cucharada sopera de zumo de limón.
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas soperas de vinagre.
Cómo se elabora:
Si no disponemos de tiempo para cocer las lentejas podemos utilizar lentejas de bote ya cocidas. De esta forma sólo necesitamos hacer el condimento y añadírselo a las lentejas. En el caso que prefiramos utilizar lentejas frescas echaremos mano de la receta original. Se ponen las lentejas en una olla con agua. Cuando el agua hierve se cuecen las lentejas hasta que estén tiernas (unos veinte o treinta minutos) y se cuelan.
Se mezcla el comino, el zumo de limón, aceite de oliva y vinagre.
Se añade el condimento a las lentejas y se remueve bien.
Se deja la mezcla una hora en la nevera. Se sirve caliente.


CARDO EN ENSALADA

Ingredientes (4 personas)
1 cardo.
4 cogollos.
16 tomatitos cereza.
12 filetes de anchoa en aceite.
1 cucharada sopera de harina.
Unas gotas de achicoria.
Un chorrito de zumo de limón.
Vinagre suave.
1 diente de ajo.
Unas hojitas de perejil.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Cómo se elabora:
Preparamos un bol con agua fría a la que se añade una cucharada de harina, un chorrito de limón y un chorrito de aceite.
Batimos con la varilla y mezclamos este caldo con el cardo para evitar que se ponga oscuro.
Quitamos las hojas externas del cardo, utilizando únicamente el centro blanco y tierno.
Cortamos las hojas tiernas del cardo en tiras no muy anchas que se van echando al bol, hundiéndolas para que no queden en contacto con el aire.
Introducimos el bol en el frigorífico durante una hora.
Transcurrido este tiempo, sacamos el cardo del frigorífico; lo escurrimos bien y lo pasamos a una ensaladera con poca altura.
Limpiamos los cogollos, los cortamos en cuartos a lo largo y los colocamos en la ensaladera.
Lavamos los tomatitos, los cortamos en dos y los repartimos también por la fuente.
Colocamos los filetes de anchoa sobre los cuartos de cogollos.
Para hacer la vinagreta, ponemos en un bol 9 cucharadas de aceite y 3 cucharadas de vinagre, el ajo picado, unas hojitas de perejil picado y un poco de achicoria para darle color.
Sazonamos con sal y batimos hasta que emulsione.
Vertemos sobre la ensalada la vinagreta y servimos.


PAPILLOTE DE MERLUZA Y VERDURAS
Ingredientes (4 personas)
800 gramos de lomos de merluza (4 lomos). 2 puerros.
1 calabacín.
1 zanahoria.
4 cucharadas de aceite de oliva.
250 gramos de tomate.
Pimienta blanca.
Sal.
4 trozos de papel de aluminio.
Cómo se elabora:
Salpimentamos los cuatro lomos de merluza.
Lavamos el puerro, la zanahoria y los calabacines y los cortamos en juliana (en tiras finas).
Colocamos cada lomo de merluza en un papel de aluminio.
Repartimos las verduras sobre la merluza junto con una cucharada de aceite por cada lomo de merluza.
Cerramos los paquetes de papel de aluminio dejando un poco de aire dentro.
Asamos en el horno precalentado a 200º C durante 10 minutos o hasta que el papel se haya inflado ligeramente.
Retiramos del papel de aluminio la merluza con sus verduras, emplatamos y servimos.


ENDIVIAS A LA PLANCHA CON VINAGRETA DE HIERBAS
Ingredientes (4 personas)
8 endibias.
12 cucharadas de aceite de oliva virgen.
4 cucharadas de vinagre de sidra.
Unas ramas de cebollino.
Unas hojas de perejil.
1 cucharada de orégano seco o fresco.
Sal.
Cómo se elabora:
Montamos una vinagreta con el aceite el cebollino, el perejil y el orégano cortado pequeñito, el vinagre y la sal.
Limpiamos y partimos por la mitad las endibias y las pintamos con la vinagreta. En una sartén caliente y sin aceite cocinamos dos minutos las endibias aliñadas, hasta que se doren un poco. Servimos con un poco más de vinagreta por encima.


CANELONES DE ALCACHOFAS
Ingredientes para 4 personas:
12 canelones (canelones listos para rellenar sin cocer)
400 g de corazones de alcachofas
125 g de requesón
50 g de mantequilla
20 g de pasas
20 g de piñones
Para la bechamel:
½ L de leche
40 g de margarina o mantequilla
40 g de harina
40 g de queso rallado
Sa, nuez moscada y pimienta. molida.
Elaboración:
Limpiamos las alcachofas. Cocemos en agua hirviendo con sal los corazones de las alcachofas y las picamos.
En una sartén derretimos la mantequilla al fuego y salteamos las alcachofas picadas. Añadimos las pasas remojadas, los piñones y salpimentamos.
Rehogamos el conjunto para que las alcachofas queden bien impregnadas de sabor y añadimos el requesón.
Rellenamos con una cucharita los canelones y colocamos en filas en una fuente de horno engrasada con mantequilla.
Para la bechamel:
Para la bechamel ponemos a calentar la leche y en otro cazo, calentamos la margarina. Cuando la margarina se deshaga añadimos la harina, friéndola sin que tome color.
Vertemos la leche poco a poco en la mezcla de margarina con harina (a esa mezcla se le llama "Roux blanco"), removemos hasta que espese y ponemos a punto de sal y nuez moscada.
Cubrimos los canelones con la bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en el horno.


SOPA DE TALLOS DE BRÉCOL Ingredientes (4 personas)
1 penca de acelga.
100 g de cebolla.
200 g de guisantes.
50 g de puerro.
100 g de patata.
150 g de judías verdes.
300 g de brécoles.
Perejil picado.
1'5 litros de agua.
Pan frito.
Aceite de oliva y sal.
Cómo se elabora:
Limpiamos y picamos fino todas las verduras y hortalizas.
En una cazuela con un chorrito de aceite, rehogamos los vegetales y añadimos las patatas troceadas.
Sazonamos, vertemos el agua junto con los tallos de brécol, limpios y cortados y dejamos cocer el conjunto por espacio de 30 minutos.
Pasamos la verdura por la batidora y luego por el chino hasta que quede una crema muy fina.
Rectificamos el punto de sal y pimienta.
Servimos con los costrones de pan y espolvoreamos con perejil.


POLLO CON PIÑONES

Ingredientes (4 personas)
1 pollo de 1 kilo.
100 g de piñones pelados.
1 limón.
1 cucharada sopera de tomillo.
4 ramas de estragón.
1 vaso de vino blanco.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Cómo se elabora:
Ponemos el horno a 180 ºC, picamos el limón y lo mezclamos con el tomillo.
Salpimentamos el interior del pollo.
Introducimos dentro del pollo la mezcla de limón y tomillo y untamos con aceite, poniendo por encima el estragón.
Colocamos el pollo en una fuente y metemos en el horno durante una hora aproximadamente, dándole varias veces la vuelta para que se haga por ambos lados.
Rociamos con la salsa que se vaya formando en la fuente.
Una vez dorado, reservamos el pollo al calor, cubriéndolo con un papel de aluminio, en el horno apagado.
Vertemos el jugo de la cocción en un cazo.
Agregamos al asado los piñones picados y a fuego vivo, calentamos la placa rascando bien el fondo de la fuente para recoger la salsa pegada. Añadimos el vino, dejamos que cueza unos minutos y agregamos los jugos de la placa al cazo con los otros jugos del pollo.
Calentamos un poquito todo el conjunto y servimos el pollo acompañado de la salsa.


CREMA DE COL
Ingredientes (4 personas)
400 gramos de col.
50 gramos de apio.
50 gramos de cebolla.
100 gramos de patatas.
1 ramita de perejil o cebolllino picado.
Medio litro de leche.
Sal y pimienta.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Cómo se elabora:
Cortamos toda la verdura en cortes cómodos tipo juliana (tiras finas), porque luego todo el conjunto va a ir triturado y colado.
Pochamos (cocinar a fuego lento y tapado con un poco de aceite de oliva), la cebolla junto con el apio.
Cuando estén blandos la cebolla y el apio, agregamos la col y las patatas y rehogamos toda en la cazuela.
Mojamos el conjunto con la leche y completamos con agua lo que falte hasta cubrir las verduras y patatas.
Dejamos cocer a fuego moderado y con un hervor constante por espacio de 40 minutos.
Comprobamos que todo esté blandito y en ese momento trituramos con la batidora y colamos por el colador fino.
Ponemos a punto de sal y pimienta y servimos con un poco de cebollino picado por encima. Si no disponemos de cebollino podemos utilizar perejil.


PECHUGA DE PAVO CON CIRUELAS
Ingredientes (4 personas)
700 gramos de pechuga de pavo.
1 cebolla.
½ litro de caldo de pollo.
½ kilo de ciruelas secas remojadas.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta a gusto.
Cómo se elabora:
Limpiamos y trocemos en filetes gruesos la pechuga de pavo.
Doramos la carne en una cazuela con un poco de aceite, retiramos y reservamos.
Doramos en la misma cazuela la cebolla, echamos el caldo de pollo e introducimos de nuevo en la sartén la pechuga de pavo.
Cocinamos a fuego medio por 30 minutos, con la cazuela destapada.
Retiramos el pavo y reservamos nuevamente.
Ponemos la mitad de las ciruelas en el caldo y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos.
Trituramos esta mezcla en la batidora y pasamos esta salsa por un colador. Sazonamos con sal y pimienta.
Agregamos el pavo troceado a la salsa y calentamos.
En una sartén, colocamos las ciruelas restantes con agua y cocinamos a fuego alto durante 5 minutos.
Servimos la pechuga de pavo acompañado de las ciruelas cocidas y de la salsa.


FLAN DE ACHICORIA, PUERRO Y PATATAS
Ingredientes (4 personas)
1 achicoria.
1 puerro.
2 patatas medianas.
30 ml de aceite de oliva.
1/2 cucharadita de azúcar.
1/2 de taza de agua caliente.
1/2 de taza de nata líquida.
4 dientes de ajo sin pelar.
1 huevo.
Sal y pimienta.
Cómo se elabora:
Limpiamos y picamos el puerro y la achicoria.
Pelamos las patatas y cortamos en rodajitas.
En una cazuela sofreímos los puerros cinco minutos.
Añadimos la achicoria, tapamos y cocemos a fuego lento cinco minutos.
Incorporamos las patatas y sazonamos el conjunto con sal, pimienta y azúcar.
Vertemos el agua, tapamos y dejamos hervir diez minutos.
En un cazo pequeño calentamos la nata líquida con los dientes de ajo hasta que éstos estén bastante blandos y la nata se haya reducido a la mitad. A continuación, retiramos los ajos, los pelamos y trituramos bien, añadiendo a la nata junto con el huevo batido, sazonándolo todo con sal y pimienta.
Engrasamos una fuente de horno y llenamos con la mezcla de verduras.
A continuación, cubrimos con la nata y llevamos al horno precalentado a 180 ºC durante unos veinte minutos aproximadamente, o hasta que el flan esté cuajado y dorado en la superficie.
Podemos servir frío o caliente, según el gusto, acompañado de una salsa mayonesa o de una salsa vinagreta con cebolla, pimiento verde y pimiento rojo picado en dicha salsa.


ARROZ CON VERDURAS Y SETAS
Ingredientes (4 personas)
Ingredientes para 4 personas:
240 g de arroz
100 g de judías verdes
100 g de guisantes (cocidos)
200 g de alcachofas
300 g de setas o champiñones
50 g de pimiento verde
100 g de cebolla
2 cucharadas de tomate frito
2 dientes de ajo
2 ñoras (optativo)
1 cucharada de pimentón
8 cucharadas de aceite
1 litro de caldo de verduras
Sal
Unas hebras de azafrán (optativo) y perejil
Elaboración:
Calentamos el aceite en una paellera y freímos los dientes de ajo pelados y las ñoras limpias y sin pepitas con cuidado que no se quemen. Una vez fritos, los sacamos al mortero para triturarlos con sal gorda, azafrán (optativo) y perejil.
Primero sofreimos la cebolla y el pimiento picados, y después añadimos las judías en trozos y las alcachofas peladas (la parte más tierna en cuartos) ya cocidas.
Cuando las verduras estén rehogadas, añadimos los guisantes, el tomate y el pimentón. Rehogamos el arroz y añadimos el majado del mortero y el caldo. Sazonamos y ponemos a cocer 10 minutos a fuego vivo, añadimos las setas troceadas y bajamos el fuego dejando cocer 8 minutos a fuego suave. Reposamos el arroz 5 minutos fuera del fuego antes de servir.


SOLOMILLO DE CERDO CON CEBOLLA CONFITADA
Ingredientes (4 personas)
2 solomillos de cerdo.
Un kilo de cebollas.
1 vaso de vino blanco.
Aceite de oliva.
Sal.
8 cucharadas de azúcar.
Pimienta negra.
Ajo.
Cómo se elabora:
Picamos las cebollas muy finas en juliana (tiras finas), y las sofreímos en aceite de oliva a fuego muy lento, y movemos con frecuencia para que no se peguen.
Agregamos a la cebolla el vino junto con dos cucharadas soperas de azúcar hasta que la cebolla esté confitada.
Limpiamos los solomillos de la grasa exterior, los salamos por la superficie y los asamos enteros en una sartén con un poquito de aceite de oliva durante 10 minutos, y les damos vueltas para que se hagan por igual en todo su contorno.
Una vez asados los cortamos en filetes finos.
Servimos los solomillos en el plato sobre la cebolla confitada, y salseamos con los jugos del asado ligeramente ligados con un poco de harina de maíz y vino blanco.


PIZZA VEGETAL
Ingredientes (4 personas)
150 gramos de harina integral.
1 decilitro de agua templada.
1 cucharada de aceite de oliva virgen.
10 gramos de levadura.
Una pizca de sal.
1 cebolla.
100 gramos de champiñones fileteados.
25 gramos de maíz.
100 gramos de calabacín
50 gramos de olivas negras.
100 gramos de queso para fundir especial de pizzas.
Un poco de orégano.
Cómo se elabora:
Elaboramos la masa de pizza integral: En primer lugar, debemos mezclar la sal con la harina integral, y por otra parte, disolver la levadura en el agua templada con las dos cucharadas de aceite de oliva virgen.
A continuación, en un recipiente tipo ensaladera o bol grande, añadimos la harina integral y poco a poco el agua templada hasta formar una masa consistente y elástica que no se pegue.
Una vez formada la masa, le damos forma de bola dejándola reposar tapada con un trapo húmedo hasta que duplique su tamaño.
Amasamos de nuevo la bola y la vamos extendiendo poco a poco dándole forma de plato grande de un centímetro de grosor.
La colocamos sobre una base metálica untada de aceite para que no se pegue, para hornear ligeramente.
Una vez cocinada ligeramente la masa de pizza, la sacamos del horno.
Sofreímos la cebolla con aceite y sal unos 10 minutos en una sartén. Añadimos los champiñones y el maíz a la sartén y salteamos hasta que se haya evaporado el agua de los champiñones.
Añadimos el calabacín troceado y el orégano y dejamos cocinar 5 minutos.
Extendemos el tomate en la base de la pizza y colocamos la verdura por encima.
Decoramos la pizza con las olivas y queso rallado y la cocinamos 15 minutos en el horno precalentado a 200ºC.


SOPA DE BORRAJAS
Ingredientes (4 personas)
800 gramos de borrajas limpias.
100 gramos de patata.
4 cucharadas de aceite de oliva.
4 rodajas de pan duro.
4 lonchas de jamón serrano.
Sal.
Cómo se elabora:
Lavamos las borrajas separando las hojas de los tallos.
En un recipiente con agua caliente sumergimos las hojas hasta que tiñan de verde el agua (escaldar unos 5 minutos). Las escurrimos de agua de cocción y reservamos.
Cocemos los tallos de la borraja con la patata pelada y cascada y cuando comiencen a hervir añadimos al caldo de cocción las hojas de borraja previamente escaldadas.
Se le añade al conjunto un poco de agua de la cocción de las hojas y cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen.
Las verduras deben quedar justo cubiertas por el caldo de cocción.
Una vez tiernas las patatas y los tallos, los pasamos por la batidora hasta formar una crema muy ligera que pondremos a punto de sal.
La guarnición de esta sopa van a ser unos trozos de pan frito en cuadraditos y unas tiras de jamón serrano también pasadas ligeramente por la sartén.
Troceamos el pan duro y freímos en una sartén o tostamos dentro del horno a 250º C.
El jamón serrano lo cortamos en tiras finas y en una sartén con una gotita de aceite lo freímos hasta que de crujiente.
En cada plato que sirvamos de esta sopa colocamos unos trocitos de pan tostado o frito y por encima las tiritas de jamón. Servir caliente.


ESTOFADO DE PAVO
Ingredientes (4 personas)
4 muslos de pavo.
½ Kg de tomate.
¼ Kg de pimientos verdes.
¼ Kg de cebollas.
25 gr de ajo.
10 gr de pan rallado.
1 dl de vino blanco.
1dl de aceite de girasol.
2 pastillas de caldo de pollo.
Sal y pimienta.
Elaboración:
En una cazuela ponemos las cebollas cortadas en juliana (tiras finas). Sobre estas cebollas colocamos el pavo.
Cortamos los tomates en trozos y el pimiento verde en aros y cubrimos con ello el pavo.
Añadimos los 2 dientes de ajo pelados, el pan rallado y el aceite, y ponemos a cocer tapado y a fuego suave.
Transcurridos 15 minutos removemos el conjunto y añadimos el vino blanco y las 2 pastillas de caldo disueltas previamente con un poco de agua, para lo que nos podemos ayudar del microondas.
Dejamos cocer a fuego suava una hora hasta que el pavo esté hecho. Si tenemos dudas, se puede pinchar con un tenedor y comprobar cómo se abre una carne que ya no es roja.
Servimos acompañado de la verdura sin pasar por el pasapurés y con la misma salsa del estofado.


BATIDO CANARIO
Ingredientes para 4 personas:
4 peras pequeñas.
4 plátanos.
Un vaso de leche de almendras.

Elaboración:
Licuamos las peras y vertemos el zumo en el vaso de la batidora.
Añadimos el plátano y la leche.
Batimos unos instantes y servimos en el momento


ENSALADA DE ESCAROLA, ENDIVIAS, QUESO Y FRUTOS SECOS
Ingredientes para 4 personas:
1/2 escarola.
100 grs de queso fresco.
4 cogollos de endivias.
50 grs de cacahuetes.
50 g de almendra tostada.
50 grs de pasas de corinto.
Unas hojas de caléndula para decorar (optativo).
Para la vinagreta:
1 cucharada de perejil, 1 cucharada de vinagre (preferiblemente de manzana), 3 cucharadas de aceite oliva y sal.
Elaboración:
Elegimos las hojas de escarola en mejor estado y las troceamos al gusto. Deshojamos los cogollos de endivia. Cortamos el queso en cuadraditos.
Aparte se tuestan unos minutos los cacahuetes y las almendras si estuviesen crudas, añadiendo en último lugar las pasas.
Se disponen todos estos ingredientes en una ensaladera bien mezclados.
Preparamos entonces la salsa disponiendo en un mortero el aceite de oliva virgen, el vinagre, el perejil bien picado y la sal,
trabajando bien la mezcla hasta que quede homogénea. Por último, se adorna la ensalada con los pétalos de caléndula (optativo) y se adereza con la salsa.


TORTILLA DE ESPÁRRAGOS
Ingredientes para 4 personas:
400 gramos de espárragos en lata y escurridos.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
8 huevos.
Unas ramitas de perejil.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta
Cómo se elabora:
Cortamos la cebolla en brounoisse (picadito muy fino) y picamos el diente de ajo.
Salteamos en una sartén con aceite hasta que la cebolla esté transparente y el ajo cocinado.
Sacamos la cebolla de la sartén y mezclamos en un bol o recipiente adecuado con los espárragos cortados en trocitos y los huevos batidos.
Sazonamos con sal, perejil picado y pimienta.
Volcamos toda la preparación en la sartén aceitada y muy caliente.
Cocinamos la tortilla primero de un lado y a fuego suave y posteriormente damos la vuelta con la ayuda de un plato.
Doramos por los dos lados y servimos caliente acompañado de una ensalada con brotes de soja.


COLES DE BRUSELAS CON PASTA
Ingredientes (4 personas)
1 kilo de coles de Bruselas.
20 g de bacón adobado.
150 g de pasta (cintas de nido al huevo).
Queso rallado.
Aceite de oliva.
Sal y agua.
Para la salsa bechamel:
15 g de mantequilla.
15 g de harina.
1/4 de litro de leche.
Sal y perejil picado.
Cómo se elabora:
Cocemos las coles en agua con sal durante 12-15 minutos, escurrimos y reservamos.
Aparte, cocemos también la pasta en abundante agua hirviendo con sal y un chorro de aceite, escurrimos y reservamos.
Preparamos una bechamel rehogando la harina en la mantequilla derretida y vertiendo poco a poco la leche templad.
Ponemos a punto de sal y espolvoreamos con perejil picado.
En una sartén con aceite, doramos la panceta troceada. A continuación, añadimos las coles y la pasta y rehogamos todo junto.
Colocamos la mezcla de coles con pasta en un recipiente resistente al horno y cubrimos con la bechamel.
Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos hasta que se dore.


TERNERA TROCEADA A LAS FINAS HIERBAS
Ingredientes (4 personas)
500 gramos de lomo de ternera, cortado en cuadraditos.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
Laurel en polvo, tomillo, estragón y romero al gusto.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de harina.
1 decilitro de vino blanco.
Sal y pimienta al gusto.
Una ramita de perejil picado.
Cómo se elabora:
Sofreímos en el aceite de oliva, el ajo y la cebolla cortada en brounoisse (picadito pequeño en cuadraditos).
Cuando esté transparente la cebolla, incorporamos la ternera. Y cuando ya esté casi cocinada la ternera, espolvoreamos ligeramente por encima con la harina y la sal, rehogamos todo el conjunto.
Agregamos el vino y las hierbas al gusto.
Añadimos un poco de agua para aligerar si fuese necesario, damos un hervor y servimos inmediatamente acompañados de unas verduritas ligeramente cocidas (zanahorias, guisantes y champiñones).
En el momento de servir espolvoreamos por encima del plato un poco de perejil fresco picado.


CREMA DE LECHUGA Y OTRAS VERDURAS
Ingredientes (4 personas)
1 lechuga.
1 cebolla.
1 puerro.
50 gramos de espinacas.
50 gramos de calabacín.
½ litro de agua.
Sal y pimienta.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Cómo se elabora:
Lavamos las espinacas, la lechuga y el puerro. Pelamos el calabacín y troceamos de forma gruesa todas estas verduras.
En una cazuela calentamos el aceite de oliva y en el que rehogamos la cebolla pelada y picada.
Cuando esté transparente la cebolla, añadimos la lechuga y el resto de verduras.
Rehogamos durante 2 minutos y mojamos con medio litro de agua.
Cocinamos a hervor suave y continuado durante 20 minutos.
Añadimos un poco de sal y pimienta.
Trituramos con ayuda de una batidora hasta conseguir una crema fina y uniforme.
Si queda demasiado espesa, se puede añadir un poquito de leche o de agua.
En el momento de servir acompañamos de unos cuadraditos de pan frito caliente.


MERLUZA A LA PLANCHA
Ingredientes (4 personas)
600 g de merluza abierta y sin espinas.
4 dientes de ajo.
1/2 guindilla.
2 dl de aceite de oliva virgen.
Sal.
Cómo se elabora:
Una vez limpia la merluza y sin espinas la cortamos en 4 raciones.
La salamos y colocamos en una sartén con poco aceite. Le damos la vuelta y dejamos que se haga por el otro lado.
En un cazo aparte disponemos el ajo fileteado con el aceite y ponemos al fuego. Cuando comiencen a freírse los ajos, sacamos del fuego y añadimos la media guindilla.
Cuando la merluza esté cocinada, sacamos de la sartén y salseamos ligeramente con el aceite y los ajos. Colocamos sobre los platos en los que vayamos a servir y acompañamos con un puré de patata aromatizado con ajos.


GARBANZOS CON ARROZ
Ingredientes (4 personas)
150 gramos de garbanzos.
80 gramos de arroz.
50 gramos de cebolla.
1 diente de ajo.
1 cucharilla de café rasa de pimentón dulce.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Cómo se elabora:
Ponemos a remojo los garbanzos desde el día anterior en agua templada con sal.
Al día siguiente deslavamos los garbanzos y los introducimos en una cazuela con agua caliente, una zanahoria pelada y un puerro.
Cuando estén cocidos los garbanzos, sacamos la zanahoria y el puerro y los pasamos por el pasapurés.
Añadimos de nuevo el puré a los garbanzos junto con el arroz y dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos.
Picamos la cebolla en brounoisse (picadito en cuadradito muy pequeño) y la sofreímos en una sartén.
Cuando comience a amarillear la cebolla, añadimos el diente de ajo picado y, a continuación, sacamos del fuego la sartén y añadimos el pimentón para que se sofría con la cebolla y el ajo.
Inmediatamente añadimos el sofrito a los garbanzos dejamos que dé un hervor el conjunto, ponemos a punto de sal y servimos.


PENCAS DE ACELGAS REBOZADAS EN SALSA VERDE
Ingredientes (4 personas)
1 Kg de acelgas
2 dientes de ajo
½ manojo de perejil
½ Litro de aceite de oliva
250 grs de harina
2 huevos
Cómo se elabora:
Se cortan los tallos de las acelgas en trozos rectangulares y las ponemos a cocer en una cacerola con agua fría y sal dejando a fuego medio durante unos 30 minutos.
Una vez cocidas, las escurrimos, las pasamos por harina y huevo y las freímos en una sartén con aceite caliente.
Picamos los ajos y el perejil muy picadito y ponemos el ajo en aceite en una cazuela y cuando comienza a chisporretear y antes de que coja color, añadimos una cucharada de harina, removemos y mojamos con agua poco a poco hasta que coja el espesor deseado.
Añadimos el perejil picado y dejamos que de un hervor.
Introducimos las pencas rebozadas en la salsa y dejamos que cueza todo el conjunto.


MERO AL VINO
Ingredientes para 4 personas:
1 kilo de filete de mero.
100 gramos de cebolletas.
3 decilitros de vino blanco.
Un vaso de leche.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Pimienta blanca.
Unas ramitas de perejil.
Sal.
Cómo se elabora:
Picamos la cebolleta en brounoisse (picadito pequeño), y en una sartén la cocinamos a fuego suave con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté blandita y la reservamos.
Precalentamos el horno a 180 º y en una fuente para horno colocamos la cebolla cocinada y encima los filetes de mero salpimentados, añadimos el vino blanco y horneamos durante 15 minutos.
Transcurrido este tiempo y cocinado el mero la cebolleta y los jugos de la cocción del mero los trasladamos a una cazuela que ponemos al fuego junto con la leche y dejamos que hierva y espese durante unos minutos.
Colamos por un colador la salsa, espolvoreamos con un poco de perejil picado y ponemos a punto de sal.
Salseamos con esta salsa los filetes de mero calientes y servimos al instante.


CHIPIRONES CON GUISANTES
Ingredientes (4 personas)
12 chipirones.
200 gramos de guisantes.
1 puerro.
1 zanahoria.
1 cebolla.
Sal.
Unas ramitas de perejil.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Cómo se elabora:
Cocemos los guisantes en agua hirviendo y una vez cocidos los escurrimos.
Salteamos los guisantes cocidos con cebolla picada muy fina.
Elaboramos los chipirones limpios a la plancha o en la sartén con poco aceite, vuelta y vuelta, hasta que se doren por el exterior. Añadimos un poco de sal..
Cortamos fino el puerro y la zanahoria y freímos en aceite muy caliente para que queden crujientes.
En el fondo del plato colocamos los guisantes salteados y por encima de ellos colocamos los chipirones a la plancha junto con el puerro y la zanahoria tostada.


ENSALADA CON FRUTAS
Ingredientes (4 personas)
1 lechuga de hoja rizada.
3 plátanos pequeños.
1 piña mediana.
3 manzanas medianas.
Media taza de zumo de naranja natural.
1 yogur natural.
Aceite, vinagre y sal.
Cómo se elabora:
Limpiamos y troceamos la lechuga. Pelamos las frutas. Partimos el plátano, la piña y las manzanas en cubos pequeños. Mezclamos todas las frutas picadas con el jugo de naranja natural. Dejamos reposar durante 15-20 minutos. La ensalada de frutas puede combinarse con yogur natural. Aliñamos la lechuga con el aceite, vinagre y sal, y encima de la lechuga colocamos la fruta con el yogur decorando por encima. Encima del yogur espolvoreamos un poco de cebollino picado o un poco de perejil.


BROCHETAS DE POLLO

Ingredientes (4 personas)
1 kg de pechugas de pollo.
200 g de calabacín.
100 g de pimiento verde.
250 g de champiñones enteros en conserva.
200 g de cebolla.
Marinado del pollo:
1 cucharada de mostaza.
1/4 de litro de salsa de soja.
1 cucharada de pimienta molida.
1 diente de ajo.
100 g de cebolla.
2 dl de aceite de oliva.
Sal.
Salsa de la brocheta:
1 chile verde.
1 diente de ajo.
1/2 litro de tomate frito.
Sal y azúcar.
Cómo se elabora:
Troceamos las pechugas de pollo y las ponemos a marinar durante 3 horas.
Troceamos las verduras en cuadraditos.
Sacamos la pechuga de pollo del marinado y la colocamos en brochetas intercalando trozos de verduras y trozos de pollo.
Cocinamos las brochetas a la plancha.
Para la salsa ponemos a freír un ajo muy picado en una sartén, añadimos el chile muy picado y a continuación la salsa de tomate.
Una vez hervido el conjunto ponemos a punto de sal y de azúcar.
Acompañamos las brochetas con esta salsa.


ALCACHOFAS CON CREMA DE ACELGAS
Ingredientes (4 personas)
8 alcachofas.
1/2 kilo de acelgas.
2 patatas.
1 limón.
2 huevos.
Harina.
Agua.
Sal.
Aceite de oliva de 0'4º.
Cómo se elabora:
Limpiamos las alcachofas y las untamos con limón.
Las cocemos durante 30-40 minutos en una cazuela grande con agua, sal, zumo de limón y un poco de harina.
Para la crema de acelgas, limpiamos bien las acelgas y las picamos. Pelamos las patatas y troceamos.
En una cazuela pequeña ponemos todo a cocer durante 15 minutos con agua, sal y un poco de aceite.
A continuación, hacemos la crema con la batidora.
Partimos las alcachofas en mitades, las rebozamos en harina y huevo. Freímos en una sartén con aceite.
Cubrimos con la crema de acelgas el fondo de una fuente y colocamos las alcachofas encima.


ARROZ CON VERDURA GRATINADO
Ingredientes (4 personas)
200 gramos de arroz.
½ cebolla.
½ tomate maduro.
½ pimiento verde.
¼ pimiento rojo morrón.
¼ zanahoria.
¼ calabacines pequeños.
1 litro de caldo de verduras.
1 diente de ajo.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1 hoja de acelga.
50 gramos de vainas de bote.
Sal.
250 gramos de queso parmesano rallado.
Cómo se elabora:
En una cazuela apta para el horno, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo, la zanahoria, el tomate y el calabacín, todo ello troceado en cuadraditos durante 20 minutos a fuego medio.
Agregamos el arroz, rehogamos también durante 2 minutos el arroz con las verduras y cubrimos con el caldo de verduras (puede ser también agua) en doble de volumen de caldo que de arroz (por cada cazo de arroz, dos cazos de caldo o de agua).
Dejamos cocer durante 20 minutos a hervor suave dentro del horno a 180ºC .
Troceamos la hoja de acelga limpia en tiras finas y junto con las vainas de bote escurridas, las añadimos al arroz cinco minutos antes de que termine su cocción. Si utilizásemos vainas frescas las rehogaríamos con la verduras del principio.
Cuando el arroz esté en su punto (20 minutos de cocción aproximadamente), espolvoreamos por encima con queso rallado tipo parmesano y lo introducimos en el horno con grill hasta que se forme una costra de gratinado en la superficie.
Servimos al instante bien caliente.


ENSALADA DE POLLO Y MANZANA
Ingredientes (4 personas)
400 g de pechugas de pollo.
3 manzanas rojas.
¼ de taza de jugo de limón.
5 tallos de apio picados.
1 taza de almendras picadas.
Mayonesa.
Sal.
Pimienta.
2 cucharaditas de alcaparras picadas.
1 lechuga.
Cómo se elabora:
Sin pelar las manzanas, sacamos el centro y cortamos en trozos pequeños. Rociamos estos trozos de manzana con en el jugo de limón para que no se oscurezcan.
El pollo lo podemos cocer o asar a la plancha, o si no, podemos utilizar pollo que nos haya sobrado del día anterior asado.
Lo troceamos y lo mezclamos con la manzana, el apio y las almendras.
En un recipiente aparte incorporamos la mayonesa y el limón donde estuvieron las manzanas y agregamos luego la sal, pimienta y las alcaparras.
Combinamos los ingredientes con la salsa, removemos bien e introducimos el plato en el frigorífico hasta el momento de servir.
Montamos sobre los platos que utilicemos para el servicio la lechuga troceada y sobre ella la mezcla de la ensalada de pollo.


TRUCHA A LA NARANJA
Ingredientes (4 personas)
4 truchas
20 almendras
El zumo de 2 naranjas
Cómo se elabora:
Se limpian las truchas y se salan; se colocan en una fuente refractaria y se les hecha por encima el zuno de las 2 naranjas y las almendras picadas; se mete en el horno de 20 a 25 minutos.
ESPAGUETIS CON PUERROS
Ingredientes (4 personas)
200 gramos de espaguetis.
200 gramos de puerros.
200 gramos de tomates maduros.
2 huevos.
80 gramos de queso rallado.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal y pimienta.
Cómo se elabora:
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén "al dente".
Una vez cocidos escurrimos los espaguetis y en caliente los untamos con aceite de oliva. Los extendemos en una fuente de cristal apta para horno y espolvoreamos por encima con la mitad del queso rallado.
Limpiamos los puerros y los cortamos en rodajas.
Una vez cortados salteamos las rodajas con un poco de aceite de oliva en una sartén caliente hasta que el exterior se dore ligeramente.
Colocamos los puerros en la fuente de horno junto con los espaguetis removiéndolos ligeramente.
Encima colocamos los tomates cortados en rodajas y espolvoreamos con la otra mitad del queso.
Batimos los huevos y vertemos encima de todos los ingredientes sin remover.
Salpimentamos ligeramente por encima del preparado e introducimos en el horno a 200º C hasta que se gratine la superficie.
Servimos caliente.


SOPA FRIA DE PIÑA CON HELADO DE CANELA
Ingredientes (4 personas)
1 litro de zumo de piña.
1 vainilla en vainas.
150 gramos de azúcar.
2 hojas de gelatina.
Helado de canela (o helado de vainilla con canela espolvoreada).
Unas hojitas de menta.
1 naranja.
1 melón francés.
Cómo se elabora:
Mezclamos el zumo de piña con las vainas de vainilla y el azúcar. Damos un hervor en una cazuela, añadimos 2 láminas de gelatinas y dejamos reposar.
Cortamos la naranja pelada en triángulos.
Sacamos bolas del melón, con ayuda de un sacabolas, y conservamos en zumo de naranja.
Sobre un plato hondo disponemos la salsa de piña fría pero no gelatinizada.
Sobre la salsa colocamos los trozos de frutas.
Servimos la sopa de frutas en boles individuales. En el momento de servir, añadimos una bola de helado de canela o de vainilla espolvoreada de canela.


ENSALADA DE LECHUGAS CON VINAGRETA DE MOSTAZA
Ingredientes (4 personas)
1 lechuga francesa.
1 lechuga romana.
1 lechuga orejona.
1 escarola.
400 gramos de queso gruyer.
Para la vinagreta de mostaza:
Unas gotas de limón.
2 cucharadas de mostaza Dijon.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Pimienta molida al gusto.
Una pizca de sal (opcional).
Cómo se elabora:
Lavamos con esmero las lechugas y la escarola, partimos las hojas en trozos y las mezclamos en una ensaladera.
Troceamos en tacos el queso gruyer y lo mezclamos con las hojas de lechuga.
Elaboramos la vinagreta de mostaza de la siguiente manera: en una fuente pequeña mezclamos el zumo de limón, la mostaza y el aceite de oliva.
Aliñamos la ensalada justo en el momento de servirla.


CREPES RELLENOS DE ESPINACAS, CALABACÍN Y PIJIENTOS
Ingredientes (4 personas)
300 g de espinacas.
100 g de calabacín.
100 g de pimientos asados.
2 huevos.
1 taza de leche.
1 taza de harina.
50 g de queso rallado.
1 dl de aceite de oliva.
Sal.
Cómo se elabora:
Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal.
Los calabacines los cortamos en tiras y los salteamos en una sartén con un poco de aceite caliente, al igual que los pimientos asados.
Mientras hacemos los crepes:
Vertemos en un recipiente los huevos y la sal y los batimos. A continuación agregamos la leche y la harina y volvemos a batir. Dejamos reposar una 1/2 hora.
Vertemos en una sartén antiadherente unas cucharadas de la crema para hacer los crepes y los vamos haciendo uno a uno. No verteremos mucha cantidad del preparado para los crepes en la sartén, ya que corremos el riesgo de que se frían, haciéndose los bordes enseguida y quedando el centro crudo.
Una vez preparadas los crepes, escurrimos bien las espinacas y les añadimos un poco de sal.
Las ponemos en una sartén al fuego y las removemos un poco para que pierdan el agua; juntamos con el calabacín y los pimientos.
Añadimos 3 cucharadas del queso rallado sin dejar de mover y parte de la leche.
Debe quedar como una crema, si queda demasiado pastoso añadimos más leche.
Disponemos las verduras repartidas en los crepes, enrollamos y preparamos una placa de horno con el queso que nos sobra espolvoreado por encima. Gratinamos un par de minutos.
Servimos calientes y acompañados de una buena ensalada para complementar.


ENSALADA DE ESCAROLA Y ACHICORIA CON NARANJAS Y VINAGRETA DE AVELLANAS
Ingredientes (4 personas)
1 escarola.
1 achicoria roja.
2 naranjas.
50 gramos de avellanas tostadas.
3 cucharadas de aceite de soja.
1 cucharada de vinagre de jerez.
Sal.
Cómo se elabora:
Limpiamos y secamos la escarola y la achicoria roja.
Pelamos y desgajamos las naranjas cortándolas en trozos no demasiados grandes y las juntamos con las hojas troceadas de escarola y de achicoria.
Trituramos o machacamos las avellanas que mezclaremos con el aceite de soja, el vinagre de jerez y una pizca de sal.
Montamos el plato componiendo con las hojas y los gajos de naranja una ensalada vistosa.
Aliñamos con la vinagreta de avellana y servimos en el momento.


POTAJE DE GARBANZOS, CALABAZA Y JUDÍAS VERDES
Ingredientes (4 personas)
250 g de garbanzos.
250 g de judías verdes.
150 g de calabaza.
50 g de cebolla.
2 cucharaditas de pimentón dulce.
1 dl de aceite de oliva virgen.
Unas hebras de azafrán.
Sal y pimienta molida.
Cómo se elabora:
Ponemos la noche anterior los garbanzos en remojo en agua templada con una pizca de sal.
Al día siguiente deslavamos los garbanzos del agua de remojo.
En una cazuela ponemos agua limpia a calentar al fuego y, cuando empiece a hervir, añadimos los garbanzos.
Cocemos a fuego lento durante una hora quitando la espuma que salga del cocido.
Mientras tanto, pelamos la calabaza y la cortamos en dados.
Quitamos las puntas a las judías verdes, con ayuda de un pelador quitamos las hebras laterales y las partimos en trozos no muy grandes.
Pelamos y picamos finamente la cebolla y el tomate.
Pelamos el diente de ajo.
Pasada la primera hora de cocción de los garbanzos, añadimos la calabaza, y las judías verdes.
Ponemos un poco de sal y seguimos manteniendo los garbanzos a fuego lento.
Calentamos el aceite en una sartén al fuego y freímos el diente de ajo.
Sacamos y retiramos el diente de ajo.
En ese aceite sofreímos la cebolla y, cuando empiece a dorarse, añadimos el pimentón, removemos rápidamente y agregamos el tomate.
Rehogamos hasta que esté hecho el sofrito.
Incorporamos el sofrito de cebolla y tomate a los garbanzos y agregamos también un pellizco de azafrán.
Probamos el punto de sal y rectificamos si fuese necesario.


CREMA DE ESPÁRRAGOS
Ingredientes (4 personas)
400 g de espárragos.
150 g de cebolla.
100 g de fécula de patata.
Medio vaso de leche.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 vaso de caldo de los espárragos.
Sal y pimienta blanca.
Cómo se elabora:
Escurrimos los espárragos y reservamos su jugo.
En una cazuela ponemos el aceite junto con la cebolla para pocharla. Cuando esté pochada, añadimos los espárragos troceados y los rehogamos.
Espolvoreamos con la fécula de patata y mezclamos. A continuación, vamos diluyendo lentamente en el caldo y con el agua, revolviendo continuamente para evitar que se formen grumos.
Tapamos y ponemos a hervir durante 15 minutos. Batimos con la batidora eléctrica y colamos todo para evitar que pasen las hebras del espárrago.
Añadimos la leche y dejamos que cueza el conjunto y que reduzca un poco.
Rectificamos de sal y de pimienta.
Se puede acompañar con unas puntas de espárragos rebozadas y fritas.


LUBINA ASADA CON VERDURAS AL TOMILLO
Ingredientes (4 personas)
Una lubina.
Aceite de oliva virgen.
5 pimientos verdes.
3 tomates.
1 hoja de laurel.
Una rama de tomillo.
5 patatas.
2 cebollas
8 dientes de ajo.
Sal.
Cómo se elabora:
Untamos con aceite una fuente de horno.
Colocamos en el fondo una capa de las patatas cortadas en rodajas finas, luego el tomate, también cortado en rodajas finas.
A continuación la cebolla, cortada en aros, y al final el ajo picado. Espolvoreamos con el tomillo, ponemos una hoja de laurel, sazonamos y sólo falta un chorrito de un buen aceite de oliva virgen.
Horneamos las verduras durante unos 15 minutos a 200ºC.
Ponemos sobre las verduras asadas la lubina (lavada, limpia y sazonada), volvemos a introducirla al horno, también a 200ºC, y la dejamos asar unos 20 minutos.
Se sirve conjuntamente con las verduras asadas al tomillo

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Re: Recetas dieta depurativa "consumer eroski"

MOP, perdona mi ignorancia, pero qué es esto???hay recetillas apañás, no???

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Re: Recetas dieta depurativa "consumer eroski"

black, Ardid puso en un post un artículo de Consumer Eroski donde hablaba de unos buenos hábitos de alimentación para después de las fiestas navideñas. Ahí encontré un menú para dos semanas donde venían éstas recetas. Las agrupé todas para imprimirlas y las cuelgo por si a alguien más le pudieran interesar.

Sí, hay recetas muy interesantes, pero tendrías que mirar si todos los ingredientes son aptos en la disociada o quitarte alguno. En la de BB son casi todas aptas, bueno poniendo arroz integral y teniendo en cuenta las proporciones y demás... Todo depende de la dieta que sigamos. Si te gusta alguna y no sabes adaptarla me lo comentas y te lo miro en un momentillo.

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Re: Recetas dieta depurativa "consumer eroski"

gracias encanto mío, ainssss, qué haría yo sin mi adaptadora???ajjajaja

Pues le echaré un vistacillo a ver...