Preguntita sobre azucar glass

[Goonie 1]

Hola chicas!!

Ya me ha pasado unas cuantas veces, que me pongo en plan repostera, y de la receta que estoy haciendo en ese momento, me gustaria mas usar azucar glass...

Y me surge la duda de a cuanto equivaldrán unos 100gr de azucar normalen azuclar glass???????????

A ver si alguna tiene mas o menos idea, porque de las ultimas galletitas que hice estoy convencida de que quedarian mas finas con azucar glass, y las quiero repetir mañana. Y creo que no pueden ser equivalentes al mismo peso, porque el glass esta molido... o eso no importa¿?

Que lioooo!!!

Ayudadme please!!!

[maf196 0]

en un vaso medidor a lo mejor es diferente por tener menos volumen pero pesala y ya esta

[comoju 6]

Pues 100 gr. creo que son lo mismo de un modo que de otro

[Goonie 1]

Claro!!! que gansa soy!!

Los pesos siempre son lo mismo, es como la famosa pregunta que te hacen de pequeño, "que pesa mas? un kilo de paja o un kilo de plomo??"

jajajaja

Que boba soy a veces...

gracias por hacerme darme cuenta chicas!!!

[quebueno 0]

Pues 100 gr. creo que son lo mismo de un modo que de otro

pues eso...
100g de plomo.. son 100g de plomo... liquido o fundio!!

[gala1 0]

yo creo que no es igual, tengo entendido que el azucar glas se compone de tres partes de azucar por una de harina de arroz, así que no sería lo mismo, en cuanto a dulce por lo menos no

[orion 0]

El azúcar glass es azúcar pulverizado simplemente.

Otra cosa es que le ponga polvo de arroz para que al decorar no le afecte la humedad, pero eso ya es artificial

[quebueno 0]

yo creo que no es igual' date=' tengo entendido que el azucar glas se compone de tres partes de azucar por una de harina de arroz, así que no sería lo mismo, en cuanto a dulce por lo menos no[/quote']

pues creo que no,
es azucar pulverizá.. o molida.. y sin ir mas lejos me la hago en casa.. antes utilizaba el molinillo del cafe.. para ello.. pero desde q tengo la TH.. lo hago en ella,., pero vamos si pulvorizo 100g.. me salen 100g..

[gala1 0]

sabia que lo habia leido en alguna parte, lo dice la Marquesa de Parabere en la Enciclopedia culinaria confiteria y reposteria editada por espasa-calpe.
mirad:

[quebueno 0]

si..
pero no es correcta del todo la definicion,
esa señora...marquesa. que no era tal.. era un seudonimo.. su nombre real era María Mestayer de Echagüe.. se referira al que se utiliza en confitería y repostería para preparar el fondant y para espolvorear sobre pasteles....que se mezcla a veces con almidón para impedir la formación de grumos

AZÚCAR LUSTRE. También llamada "glasé", se utiliza para cubrir pasteles y dulces. Es un azúcar molido y mezclado con fécula de arroz

la GLAS.. es azucar molida. sin mas!
ese libro es del 40.. y debe de tener algun error.. o no sabian mas datos sobre el tema