temperatura bizcochos? Marsupilami, cpa o quien pueda ayudar

[toneja 0]

Holaa...!!! ¿Que tal? Yo aquí, haciéndome con la FC y tengo una duda, es para los bizcochos.
¿Que diferencia hay en hacerlos a 140º ó a 150º? Es que en unos veo una y en otros otra.
Si sé que es en menu horno y tapa de cristal y unos 40-45 minutos-
Lo que no sé es si hay que dejarlos un rato en mantenimiento o quitarlos enseguida. ¿Me ayudais? GRACIAS----

[dololava 5]

Re: temperatura bizcochos? Marsupilami, cpa o quien pueda ayudar

Hola no soy Marsupilami ni cpa, pero te voy a decir lo qué yo hago a ver si te sirve de referencia.
Para mi des´pués de haber probado varias temperaturas, la ideal para el bizcocho son 150º, porque a 140º se tarda más en cocinar y para mi gusto el sabor no es el mismo, y a 160º se quema un poco porque la fuente de calor da directamente en la cubeta.
El tiempo de cocción de un bizcoho no sempre es el mismo, njo es lo mismo un bizcocho genovés sólo con huevo, harina y azúcar, que otro bizcoho que lleve aceite, yogurt o chocolate en el cual el tiempo de cocción sería mayor.
Cpa ( Carlos)´nos ha dado una idea(por lo menos a mi)de meter un palillo de brocheta por el agujero de la tapa de cristal y pinchar y así poder comprobar si el bizcocho está cuajado.
Los bizcochos se suelen dejar unos diez minutos en manteniemiento de calor y dejarlos templar antes de desmoldarlos.
Espero haberte ayudado

[marsupilami 0]

Re: temperatura bizcochos? Marsupilami, cpa o quien pueda ayudar

Yo también creo que 150º y unos 40-45 minutos es ideal... Aunque hay algunos bizcochos que quedan estupendos a 160º en 25-30 minutos, pero esto depende la textura y lo que "aguante" el bizcocho, que los hay más todo terreno y otros más delicados, como bien te ha explicado Dololava :wink:

Pero vaya, ante la duda, 150º es una magnífica opción

[toneja 0]

Re: temperatura bizcochos? Marsupilami, cpa o quien pueda ayudar

MUCHAS GRACIAS Dololava, una explicación PERFECTA, es justo lo que queria saber, el cómo y el porqué... Te lo agradezco un montón...
AH!!!! Mientras contesto veo que Marsupilami también me contestaba, así que, de verdad, MUCHAS GRACIAS a las dos...siempre estais ahí, dispuestas a ayudar.... os lo agradezco un montón...

[Sebeair 0]

Re: temperatura bizcochos? Marsupilami, cpa o quien pueda ayudar

pues tendré que probar a 150º si decís que quedan mejor porque hasta ahora los ponía siempre a 140º unos 40 minutos y luego los dejaba en mantenimiento de calor unos 10 minutos.
¿no se quema la base a 150 porque a 140 ya se queda bastante doradita?

[marsupilami 0]

Re: temperatura bizcochos? Marsupilami, cpa o quien pueda ayudar

pues tendré que probar a 150º si decís que quedan mejor porque hasta ahora los ponía siempre a 140º unos 40 minutos y luego los dejaba en mantenimiento de calor unos 10 minutos.
¿no se quema la base a 150 porque a 140 ya se queda bastante doradita?

No se quema Sebe, pero si quieres, puedes probar a poner algunos minutos menos y algunos más en mantenimiento de calor. O puedes cubrir la base con papel de horno.

[cpa 0]

Re: temperatura bizcochos? Marsupilami, cpa o quien pueda ayudar

Yo, el último (un genovés) lo hice a 150ºC y 35 min y 10 de mantenimiento y quedó genial. De todas formas yo aconsejo hacer la prueba de la brocheta a partir de los 30, y viendo cómo sale ya sabes si has de dejarlo o apagarlo.

[toneja 0]

Re: temperatura bizcochos? Marsupilami, cpa o quien pueda ayudar

Holaaa....!!! Muchas gracias a ti también Cpa...Voy a ir haciendo las pruebas que me decis.....!!!Sois geniales,de verdad !!

[cpa 0]

Re: temperatura bizcochos? Marsupilami, cpa o quien pueda ayudar

Pues nada, nos vas contando... (y si haces fotitas, pues más contentos que nos ponemos )

[toneja 0]

Re: temperatura bizcochos? Marsupilami, cpa o quien pueda ayudar

Muchas gracias a todos, DE VERDAD, DE VERDAD....... Me ha salido el bizcocho "niqueladoª, he hecho el 5 gustos de Auro y estaaa....
Ahora mi asignatura pendiente son las fotos (que a todos nos encanta ver, si, lo seee...) pero no se como hacer ni como subir, buscaré algunos post que creo que habia al respecto y lo intento ¿OK?...Besukis amores...