Risotto de cebollas blancas dulces, salchichas y tomillo

[seviyana_85 0]

Un risotto buenisimo! Podeis usar el tipo de salchicha que querais ( pero buena, que no sean de paquete por fa...) yo usé chistorra y longaniza fresca murciana, y también morcilla cruda de la murciana. Lo hice porque tenia mucha cantidad de estas congeladas para comerlas de otra forma y me dió muy buenos resultados. Sobre todo para que el risotto nos quede perfecto es decir cremoso y jugoso, es importante añadirle la mantequilla y el queso fuera del fuego, remover bien y reposar dos minutos, y comerlo de inmediato para que conserve la textura tan estupenda. Yo esta receta la hice tradicionalmente pero os cuento como hacerla con la th porque los risottos en ella también salen exquisitos.

Para 6 personas:

1 litro y 100 ml de caldo muy caliente (yo usé caldo de pollo y verduras)
2 cucharadas de aceite de oliva
un trozo de mantequilla
4 cebollas ( unas de ellas muy picada)
2 ajos pelados muy picados
1 penca de apio pelado y muy picado
400 gr de arroz
1 chorro de vino blanco
sal y pimienta
500 gr de longanizas, chistorras, morcillas... frescas
tomillo
70 gr de mantequilla
115 gr de queso rallado


Precalentar el horno a 190º. Colocar la longaniza, chistorra etc sobre una bandeja de horno pequeña con las 3 cebolas enteras sin pelar y en cuartos y meterlos en el horno precalentado. Hornearlo 1 hora aproximadamente hasta que las cebollas queden tiernas y dulces y las salchichas cocidas. Sacarlo todo del horno y bajar el termostato a 150º.

Mientras iremos haciendo el risotto. Sofreir en la th a 100 grados con el aceite y el trozo de mantequilla, la cebolla picada con el ajo y el apio durante unos 10 minutos en velocidad cuchara, giro a la izquierda, sin dejar que se doren o hasta que estén blanditos. Poner la mariposa, y añadir el arroz y sofreir el arroz a 100 º en velocidad cuchara giro a la izquierda unos minutos hasta que esté translúcido, añadir el vino y poner 1 minuto a 100 grados velocidad cuchara con giro a la izquierda o hasta que se haya reducido. Por el bocal añadir el primer cucharón de caldo caliente y un buen pellizco de sal, mientras que tenemos la th a temperatura de 100 grados, velocidad cuchara con giro a la izquierda y la mariposa puesta, mientras se va cociendo seguir añadiendo cucharones de caldo por el bocal procurando que absorba cada cazo de caldo antes de echar el siguiente. Tardará unos 15 minutos.

Mientras tanto, ve pelando las cebollas que hemos estado asando. Corta una en cuartos, coloca los trozos sobre un plato y mantenlos tenmplados en el horno. Trocea las otras dos cebollas, saca la piel de las salchichas y descártala. Desmenuza la carne del interior de la salchciha.

Probar para ver si está cocido, si no, seguir añadiendo caldo hasta que el arroz quede blando pero no pastoso, no olvidar comprobar el punto de sal y pimienta, si se te termina el caldo antes de que el arroz acabe de cocerse, añadir un poco de agua hirviendo. Cuando vemos que el arroz casi está, incorporar las cebollas asadas y la salchicha desmenuzada, y seguir cociendo el risotto hasta completar la cocción.

Paramos la th y ahora con giro a la izquierda en velocidad cuchara y sin temperatura, vamos añadiendo la mantequilla en taquitos muy muy pequeños, el tomillo y el queso rallado por el bocal poco a poco. Corregimos de sal y pimienta, dejándolo reposar 2 minutos. Sírvelo de inmediato en los platos, y disgrega unas capas de la cebolla reservada en cada plato, acompañándolo también de unas lascas de queso.

[Missis 10.703]

Re: Risotto de cebollas blancas dulces, salchichas y tomillo



Siempre digo lo mismo con tus recetas.....esas fotos tan pequeñas desmerecen ...y apenas se ven :wink:

me encanta el risotto....y éste seguro que les gusta a mis hijos

[lauma 249]

Re: Risotto de cebollas blancas dulces, salchichas y tomillo



Estoy con Missis, las fotos son muy pequeñas y no se aprecia bien todo lo apetitoso que seguro esta .......pero el rissoto tiene que estar buenisimo

[seviyana_85 0]

Re: Risotto de cebollas blancas dulces, salchichas y tomillo

es por eso de que no ocupe mucho espacio enel foro que hay gente que se queja jejeje y en realidad si que es verdad que con tantas fotos grandes va mas lentillo!!! bueno voy a poner esta en grande

miuchas gracias!!!

[Missis 10.703]

Re: Risotto de cebollas blancas dulces, salchichas y tomillo



Mucho mejor.....asi

En serio....que hay veces que las fotos pequeñas....o detalles hacen que las cosas entren mejor por los ojos
Ya sabes que ....como en todo, vale más una imagen que mil palabras

Gracias por la receta del merengue

[marianquiros 75]

Re: Risotto de cebollas blancas dulces, salchichas y tomillo

¡¡exquisito ¡¡

niña te veo guapísima en el avatar

[tuxa 4]

Re: Risotto de cebollas blancas dulces, salchichas y tomillo

Seviyana........ Yo me apunto!.

Madre mia! Y que bueno que tiene que estar este arrocito.

[arian 18]

Re: Risotto de cebollas blancas dulces, salchichas y tomillo

Que presentación tan bonita y original...como esté igual de bueno

[seviyana_85 0]

Re: Risotto de cebollas blancas dulces, salchichas y tomillo

muuchas gracias!! si queesta bueno! ademas se puede hacr con las salchichas que se quiera pero con las de paquete no se si saldran bien porque entonces varia mucho el sabor! jejeje

marian muchas gracias por lo de guapa eh! jajaja muack