Ayuda con mató

[forera 18]

Re: Ayuda con mató

pues yo no tenia ni idea de que era pero como estoy desvelada me dije... a mirar y no me arrepiento porque mi costi dice que todos los quesos me gustan ya me explicareis mas despacio como se hace

[Carmenmar 0]

Re: Ayuda con mató

Si no estoy equivocada el mató es requesón ¿no? pues yo lo hago de una manera muy fácil, pongo leche a hervir, si es fresca del día mucho mejor y si es de oveja ya ni te cuento, tiene un aroma, para mi extraordinario, con ese toque no sé como de ahumado o algo que no puedo expresar con palabras, me recuerda como a piñones o algo especial, pero si no la puedes con leche fresca del día del super nos podemos arreglar. Pues como te decía pones la leche a hervir y cuando está a punto de ebullición le agregasel zumo de medio limón, esto hartá que la leche se "corte" y se separe la parte liquida de la sólida, ésta la recojes con una espumadera y la pones en un lienzo para que suelte todo el líquido, esa parte sólida es el requesón o mató que se prepara con miel y esta bueniiiiiiiiiiiiiiiiiiisima.

espero que sea lo que estas buscando y que te guste un

[Missis 10.703]

Re: Ayuda con mató

Un saludito guapa

Te iba a preguntar si teneis por las islas "area guissona"... igual no...pero alli venden....he pensado que igual hasta tienen en el mercadona....

http://es.wikipedia.org/wiki/Mat%C3%B3

[menorcana 9]

Re: Ayuda con mató

Hola Maripepa... yo lo voy a hacer para el domingo que tengo Calçotada y tal vez esta receta te sirva:

MEL Y MATÓ
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 l de leche
la cáscara de 1 limón
1/2 dl de vinagre o cuajo
2 dl de miel

PREPARACIÓN
Para hacer el requesón (mató) hervir la leche con la cáscara de limón durante 10 minutos. Dejar que se enfríe hasta que esté a 70ºC que es la temperatura ideal para cortarla, para lo que se puede echar vinagre poco a poco hasta que la leche se corte o utilizar cuajo. Dejar enfriar cuantas más horas mejor, de este modo el requesón se empapará del suero de la leche y quedará más blando. Quitar la cáscara de limón, colar el requesón y ponerlo en un molde especial para escurrirlo, hasta que haya desprendido toda el agua. Servir con miel y se puede decorar con piñones y nueces

Y aqui la receta para hacer con thermomix:
http://desalyarena.blogspot.com/2009/01/requeson-casero-mato.html

[evacrisa 0]

Re: Ayuda con mató

que interesante lo que aplende una
igual me animo y lo hago que tengo cuajo

[Brujiii7 0]

Re: Ayuda con mató

Haz la receta que te pone menorcana!! yo se la hacía a mi madre que le gusta mucho el mató

[Mafalda 13]

Re: Ayuda con mató

Te pongo el que yo he hecho a veces: Es de Argala a la que hace mucho que no veo por aquí. Sale muy rico pero muy poca cantidad, para mi gusto.

REQUESON DE ARGALA


Yo cuando hago requeson,
pongo 1 litro de leche entera fresca,
cuando empieza a hervir,echo,
3 cucharadas de zumo de limon
le sigues dando vueltas ,hasta que se separa el suero del requeson,
lo cuelas por un colador de tela,
y te queda el requeson y el suero

[maripepa 0]

Re: Ayuda con mató

Si no estoy equivocada el mató es requesón ¿no? pues yo lo hago de una manera muy fácil, pongo leche a hervir, si es fresca del día mucho mejor y si es de oveja ya ni te cuento, tiene un aroma, para mi extraordinario, con ese toque no sé como de ahumado o algo que no puedo expresar con palabras, me recuerda como a piñones o algo especial, pero si no la puedes con leche fresca del día del super nos podemos arreglar. Pues como te decía pones la leche a hervir y cuando está a punto de ebullición le agregasel zumo de medio limón, esto hartá que la leche se "corte" y se separe la parte liquida de la sólida, ésta la recojes con una espumadera y la pones en un lienzo para que suelte todo el líquido, esa parte sólida es el requesón o mató que se prepara con miel y esta bueniiiiiiiiiiiiiiiiiiisima.

espero que sea lo que estas buscando y que te guste un

Muchas gracias Portuense, ese sistema ya lo empleé hace tiempo una vez con leche de vaca, pero creía que era algo más complicado.

[maripepa 0]

Re: Ayuda con mató

Un saludito guapa

Te iba a preguntar si teneis por las islas "area guissona"... igual no...pero alli venden....he pensado que igual hasta tienen en el mercadona....

http://es.wikipedia.org/wiki/Mat%C3%B3

Hola Missis, no creo que tengamos area guisona, porque ni lo había oído nunca.
Mandaré esta tarde a Pep a Mercadona, si puede, porque aquí ni eso tengo, está a unos 20 klmts.

[maripepa 0]

Re: Ayuda con mató

Hola Maripepa... yo lo voy a hacer para el domingo que tengo Calçotada y tal vez esta receta te sirva:

MEL Y MATÓ
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 l de leche
la cáscara de 1 limón
1/2 dl de vinagre o cuajo
2 dl de miel

PREPARACIÓN
Para hacer el requesón (mató) hervir la leche con la cáscara de limón durante 10 minutos. Dejar que se enfríe hasta que esté a 70ºC que es la temperatura ideal para cortarla, para lo que se puede echar vinagre poco a poco hasta que la leche se corte o utilizar cuajo. Dejar enfriar cuantas más horas mejor, de este modo el requesón se empapará del suero de la leche y quedará más blando. Quitar la cáscara de limón, colar el requesón y ponerlo en un molde especial para escurrirlo, hasta que haya desprendido toda el agua. Servir con miel y se puede decorar con piñones y nueces

Y aqui la receta para hacer con thermomix:
http://desalyarena.blogspot.com/2009/01/requeson-casero-mato.html

Muchas gracias Menorcana, lo haré como tú dices enseguida que consiga la leche.
La cantidad de cuajo es la misma que de vinagre ?????