Dos recetas gallegas... pregunto

[mary505 3.100]

Re: Dos recetas gallegas... pregunto

yo quiero saber tambien y este año voy a santiago asi que la pruebo casi seguro

[behbeh 289]

Re: Dos recetas gallegas... pregunto

la receta de los melindres y creo que son lo mismo, es ésta:

Ingredientes
· 6 yemas de huevo
· 1 cucharada de mantequilla derretida
· 1 copita de anís
· harina la que admita (unos 250 grs.)
· 500 grs azúcar
· 1 vaso de agua

Preparación
· Mezclar bien las yemas, la mantequilla y el anís. Poco a poco ir añadiendo harina hasta conseguir una masa suave y blanda similar a la de pan... terminando de amasar sobre una mesa.
· Coger trozos de masa y formar bolas del tamaño algo mas de una nuez y presionar en el centro con el dedo formando un profundo agujero, de manera que quede como una rosquilla con el agujero central muy estrecho.
· Ponerlas sobre una placa de horno engrasada con mantequilla y dejarlas reposar 1-2 horas. Cocerlas en el horno previamente bien caliente a fuego muy fuerte (230 grados C) y altura media hasta que estén doradas y tomen un color castaño no demasiado oscuro.
· Con el azúcar y el agua hacer un almíbar a punto de hebra, donde llegado el almíbar a ese punto se bate muy deprisa y cuando empiece a ponerse muy turbio como blanquecino se sumergen en el los melindres para glasearlos dándoles vueltas hasta que se ve que empiezan a pegarse entre ellos. Los melindres en buenas condiciones se conservan perfectamente durante semanas.

[Nemesiss 0]

Re: Dos recetas gallegas... pregunto

behbeh , gracias: a ver si este finde me pongo y las pruebo.En principio no parecen nada dicíciles, ni llevan ingredientes raros...

Unodedos, cuando puedas: iré probando poco a poco, a ver si la encuentro, aun a riesgo de convertirme yo en otra rosquilla

Si vais a Santiago, os animo a que probeis la tarta de ""Airas Nunes": y si alguna es menos vergonosa que yo y se atreve a preguntar la receta, que la comparta!!!

[Unodedos 2]

Re: Dos recetas gallegas... pregunto

Una receta de las que tengo es como la de behbeh así que no la recopio ya que la leí y coinciden hasta los tiempos y temperaturas del horno : )

Roscas de yema

- 500gr de harina
- 6 yemas de huevo
- 3 huevos enteros
- 1 copita de aguardiente
- 1/2 vaso de azúcar para el jarabe

Se mezclan los ingredientes: harina, yemas y huevos y aguardiente hasta conseguir una masa ligera pero consistente. Cuando no se pegue a las manos, estará en su punto.
Se forman las roscas.
Se calienta el horno a temperatura alta y se hornean durante media hora más o menos.
Hacemos con el azúcar un jarabe en punto de hilo fuerte y se bañan las rocas en él. Las dejamos enfriar para que se sequen.

Si no te resulta ninguna de estas dos, ya te pondré alguna más si quieres : )